Сибмама - о семье, беременности и детях

*Милая*

НютаАнюта
выпекается ваш куличик, замес делала в ХП и выпекаю там же, поднялся в 3 раза куличик, расскажу потом о вкусовых качествах :give_heart:

_________________

VEG@

Девочки, а есть кто печет куличи на закваске? Очень хочу проверенного рецепта, отзовитесь :give_heart:

Estelle

*Милая*
Таня, а как выглядела на утро неперемешанная смесь дрожжей, с маслом. молоком, сахаром? оно как-то более-менее в однородную массу превратилось или так и осталось все само по себе?

rimi

friendly_nata
Это я пропустили, пока печатала, что белки тоже в тесто идут. Белки отдельно тоже слегка взбиваются и добавляются в тесто. :aga-aga:

мешать ложкой просто потому, что так тесто меньше страдает. Тесто не должно быть жидким, мука у всех разная, поэтому смотрите чтобы тесто было плотное :aga-aga:

Белладонна

Девочки, добрый день! :4U:

Выкладываю свои куличики, только что закончила :in_love:

Тесто по рецепту НЭЛКА "Сдоба творожная" на 750гр (ссылка на рецепт на 2-й странице этой темки). Добавила изюм, фундук, коньяк.
Замес в ХП на программе "сладкий хлеб", выпекала в духовке.
Выложила в силиконовые формочки

Расстойка в силиконовых формочках 20 мин, смазала яйцо+вода

Выпекала при температуре 160 около 50 мин.

Остывают

Покрыла глазурью (из пакета, разводить лучше 2-мя ч.л. молока, 1-го пакета хватает на 4 таких куличика)
Вот они :heav:

_________________

Estelle

Белладонна
такие симпатиШные :girl:

а что за глазурь у вас? какой фирмы?

Белладонна

Estelle
Спасибо! :4U:

Вам от меня большая благодарность за то, что пересчитали рецепт с 1000гр на 750гр :give_heart:

Потому что, если бы я делала по оригиналу, то не знаю... куда бы дела оставшееся тесто..
А так все чудесно-распрекрасно поместилось в 12 формочек.

Глазурь вчера попалась в магазине на глаза, купила.

Первый пакет развела 3-мя ч.л. молока (написано: "2-3 ч.л. теплого молока") - получилось жидковато и прозрачно :shuffle:

А вот если добавить к смеси 2 ч.л. - то самое ТО!

_________________

Estelle

Белладонна
да не за что, оригинальный рецепт на 1000гр рассчитан, я один раз в ХП сделала, так булочка чуть крышку печки не подняла :haha:

, уменьшила вдвое - ну очень быстро заканчивается :oops:

, пересчитала на 750гр - оказалось самое то, что надо :roll:

Ola

Мираж, спасибо. Так и сделаю - для верности еще салфеткой прикрою в кастрюле куличики. У меня часть в духовке на расстойке стоит, и еще месится тесто в ХП.

_________________

Spiro et ideo fruar, amo et ergo habito.

EVA_GRIN

Белладонна
оооо, отличная идея выпекать в формочках, тоже так попробую.... с такими маленькими куличами в гости хорошо ходить.

_________________
ПРИСТРОЙ В ДНЕВНИКЕ. ШЕЛКОВОЕ ПЛАТЬЕ Concept Club 1500р, 46р-р https://blog.sibmama.ru/weblog.php?w=11299

Gerbera_Z

Добрый день всем.
Хочу поделиться рецептом пасхи, которую я делаю уже несколько лет. Она очень легка в приготовления, не надо отцеживать, в нее не надо добавлять масло, поэтому она менее калорийна. И мои ее уплетают за обе щеки.
Может быть кому- нибудь тоже понравится.
Берем 1 кг творога, 5 ложек сметаны, сахар по вкусу. Все измельчаем в комбайне до однородной массы, добавляем курагу, чернослив, цукаты (кто что любит, мои любят с апельсиновыми цукатами). Разводим 20гр желатина и перемешиваем с творожной массой. Выкладываем все в силиконовую форма или в обычную, но на дно надо положить марлю, чтобы края свисали (чтобы проще достать) и ставим в холодильник на ночь. Утром достаем, выкладываем из чаши на блюдо и украшаем посыпкой.
Буду рада, если кому-нибудь понравится рецепт за его легкость. :-)

_________________
Необычное сочетание обычных продуктов

AAN

Ох, поставила тесто на куличи первый раз. :aga-aga:

По рецепту - на ночь заводится. Побоялась что-то на ночь, завела утром. Вечером буду печь. :scl:

Глазурь купила готовую, что-то белки сырые опасаюсь использовать, хотя белковая глазурь несомненно и вкусней и красивей.
Вот что получилось:

Мука - 1-1,2 кг
молоко - 1,5 ст.
яйцо - 5-6 шт (желтки, белки)
масло слив - 300 гр
сахар - 1,5 ст
дрожжи свеж. - 40-50гр (30+20)
соль - 3/4 ч.л
изюм - 150 гр
цукаты - 50 гр
орехи - 50 гр
ванилин по вкусу
кардамон молотый по вкусу

для глазури:
сахарная пудра - 1/4 стакана
белок - 1 шт

Тесто готовится в два этапа:

1-ый этап (с вечера):

30 гр дрожжей + 1 ст. молока + желтки растертые с солью и сахаром + растопленное масло + взбитые в пену белки + 400 гр. муки. Хорошо размешать и оставить в теплом месте на ночь.

2-ой этап (утром)

20 гр дрожжей + 0,5 ст. молока, влить это в тесто + 600-700 гр муки + ванилин + кардамон. Вымесить и в теплое место. Когда объем увеличится в 2 раза добавить изюм (изюм помыть, обсушить, обвалять в муке), орехи, цукаты. Накрыть влажной салфеткой на 10 минут.
Разложить тесто по формам на 1/3 объема. Накрыть тканью, оставить для расстойки. Когда тесто поднимется на 2/3 объема, смазать желтком и отправить в разогретую до 180град. духовку на 50-60 минут (время, наверное все-таки от объема формы зависит). Верх можно накрыть фольгой. Готовность проверяем деревянной палочкой.
Готовые куличи немного охлаждаем, вынимаем из формы. Покрываем глазурью.

Добавлено спустя 7 минут 58 секунд:

Белладонна
Я тоже думала про маленькие формочки плюсом к большим, но не знала, как в них получится. Теперь точно еще и маленьких куличиков напеку. :give_heart:

_________________

*Милая*

Estelle
Юль,масло конечно расплылось, ну и пошла реакция дрожжей, шапка была :aga-aga:

Кулич вкусный, от ХП корочки толстенькие, но сильно рассыпается, я люблю кулич менее рессыпчатый :-)

Еще бы я немного сахарку побольше добавила, я не сладкоежка, но все-таки почему-то хотелось :aga-aga:

А вообще можно еще попробовать в духовке испечь, но как-нибудь после пасхи уже :-)

я вот наверное все же сделаю творожную сдобу , выпеку в духовке, как думаешь на 1000гр если, то на 3 бумажные формы нормально будет?

_________________

Julyanchik

Estelle
я вот сегодня купила бумажные формочки для куличей супер вещь и прям в них и буду выпекать.... :hozaika:

_________________

Клюшка

Завела куличи. Уже на расстойку поставила. Думала всё, буду год печь, а ничё, в 5 форм влезли :haha:

Делала по рецепту, похожему на рецепт Варвара Плюшкина, только с изюмом подходить не ставила. и яйца взбивала отдельно белки и желтки перед добавлением в тесто :aga-aga: