Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
На сайте с 19.11.10 Сообщения: 7349 В дневниках: 2 Откуда: Москва
Добавлено: Вт Апр 08, 2014 19:31
Мираж
Ирина, делали ваши мафины со сгущенкой..очень понравились, сейчас в духовке стоят бананово-медовые...
вот вопрос...там яиц нет...а на что влияет их наличие...
На сайте с 16.03.09 Сообщения: 113474 В дневниках: 59719 Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Добавлено: Вт Апр 08, 2014 19:44
корОЛЬКА
Желток - дополнительный жир, а значит, дополнительная сдобность (я куличное тесто вообще на одних желтках делаю). Яйцо влияет на структуру теста, как бы "связывает" ее. Т.к. в яйце много жидкости, испаряющейся при выпечке, то чем больше яиц, тем тесто воздушнее, но, благодаря содержащимся в яйцах протеинах, одновременно суше.
Это я когда-то умных книг начиталась, не сама такая умная
На сайте с 19.11.10 Сообщения: 7349 В дневниках: 2 Откуда: Москва
Добавлено: Вт Апр 08, 2014 20:00
Мираж писал(а):
корОЛЬКА
Желток - дополнительный жир, а значит, дополнительная сдобность (я куличное тесто вообще на одних желтках делаю). Яйцо влияет на структуру теста, как бы "связывает" ее. Т.к. в яйце много жидкости, испаряющейся при выпечке, то чем больше яиц, тем тесто воздушнее, но, благодаря содержащимся в яйцах протеинах, одновременно суше.
Это я когда-то умных книг начиталась, не сама такая умная
Оу..понятно...я вообще считала, что без яиц оно не свяжется и будет типа недопеченой подошвы...тёёёмная
На сайте с 16.03.09 Сообщения: 113474 В дневниках: 59719 Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Добавлено: Вт Апр 08, 2014 20:03
корОЛЬКА
Красотульки! Я тоже не люблю сильно сладкое. Поэтому сахара кладу, сколько МНЕ надо. Просто если я свои пропорции в рецепт впишу, сладкоежкам вряд ли понравится
На сайте с 19.11.10 Сообщения: 7349 В дневниках: 2 Откуда: Москва
Добавлено: Вт Апр 08, 2014 20:08
Мираж писал(а):
корОЛЬКА
Красотульки! Я тоже не люблю сильно сладкое. Поэтому сахара кладу, сколько МНЕ надо. Просто если я свои пропорции в рецепт впишу, сладкоежкам вряд ли понравится
У нас с мужем уже 15 лет война на тему сахара...как то сварила порцию варенья с количеством сахара ему нужной...так я даже ложку проглотить не могла...колом вставала..
А вареники со сладкой начинкой ему отдельно варю...
На сайте с 09.10.03 Сообщения: 14086 В дневниках: 250 Откуда: ДК Горького, Калининский район
Добавлено: Ср Апр 09, 2014 10:23
Цитата:
Поэтому сахара кладу, сколько МНЕ надо.
А какие методы примерного определения, как будет лучше?
Или сахар мало на что влияет?
Просто я тоже стала как минимум половинить сахарные пропорции, чтобы не слипалось нигде
Но однако бывает (редко, но всё-таки), что готовое изделие получается не совсем "правильным" (и возникает острое желание подсластить)
На сайте с 24.03.10 Сообщения: 15427 В дневниках: 125
Добавлено: Чт Апр 10, 2014 9:01
Мираж
Ирина, зашла сказать СПАСИБО!!!!
У меня, почему-то никогда не получался яблочный пирог из дрожжевого теста, а у меня домочадцы его очень любят, приходилось заказывать в пироговых. Тут надыбала твою темку, и решилась испечь яблочную плетенку и О чудо!! она получилась
Объеденье просто!
_________________ Закваски для кисломолочки Всё для гимнастики, танцев, борьбы и др детям и взр
На сайте с 01.05.10 Сообщения: 7927 В дневниках: 32 Откуда: Северо Чемской
Добавлено: Вт Апр 15, 2014 10:46
Очень вкусная самса получается. Я вот опять хочу повторить. Сижу и думаю, а если филе грудки туда сделать, сильно хуже получится. Я понимаю, что мясо другого плана, но в луке помариновавшись тоже сочненько должно быть. Или лучше не портить?
На сайте с 27.05.07 Сообщения: 11997 В дневниках: 2
Добавлено: Вт Апр 15, 2014 11:39
Мираж
Спасибо! Уже закатала улитки и поставила охлаждаться. Ещё вопрос по ходу: а смазывать обязательно желтком или можно с белком? я всегда просто яйцо взбалтывала...
_________________
ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Была Натусиk
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
Мы используем файлы cookie и сервисы аналитики для улучшения работы сайта. Продолжая пользоваться ресурсом, вы соглашаетесь с нашей Политикой обработки персональных данных.
Поиск
Пользователи
Группы
Конкурсы
Рeгиcтpaция
Профиль
Войти и проверить ЛС
Вход
Я тоже не люблю сильно сладкое. Поэтому сахара кладу, сколько МНЕ надо. Просто если я свои пропорции в рецепт впишу, сладкоежкам вряд ли понравится 
