Сибмама - о семье, беременности и детях

[nea]

Сокровище нации
Тесто для домика и для рождественских пряников все же должно быть не таким жидким (вы его же не собираетесь выдавливать из конд.мешка ,а будите вырезать с помощью формочек.Так что тесто должно быть мягким ,эластичным,плотной консистенции.
А склеивать домик можно так же и с помощью шоколада и с помощью айсинга,но только обязательно холодным.

Добавлено спустя 1 минуту 32 секунды:

да по другому этот способ приготовления пряничного теста называется заварным.

_________________
Меня звать Наталья.
Домашние торты на заказ.

[багира123]

Кода-то давным давно, когда моя дочь была маленькой девочкой, мы с ней любили печь песочное печенье..У нас были разные формочки, мы вырезали фигурки. пекли и украшали.. Вчера отыскала в шкафу оставшиеся 2 формочки елочку и сердце.. (куда делись остальные даже и незнаю)..Вот сегодня (наверное настальжи... ) испекла печенюги... Дочь сказала вечером приедет обязательно с мужем за своей порцией. Вот что получилось.. (обычное песочное тесто)...
такие посыпки мне нравятся..

Да рецепт у этого печенья то совсем прост:

200 грамм сливочного масла или маргарина (я использую масло)
2 яйца
1/2 стакана сахара
1/2 ч.л соды гашенной уксусом
По желанию - ложка меда, цедра лимона, мак, корица,ванилин, миндаль - (при использовании этих ингредиентов всякий раз - разный вкус)
Муки кладу столько сколько примет тесто.(оно должно быть мягким,приятным на ощупь, жирненьким и к рука не прилипать)

Приготовление:

Масло растопить и охладить, яйца взбить с сахаром. добавить необходимые вам специи, мед. орехи (кому что нравится), соду гашеную уксусом, затем влить масло, все еще раз взбить и добавить муки, столько сколько примет тесто ( у меня обычно грамм 300-350 муки)
Положить тесто в пакет и в холодильник на пару часов... Я тесто завожу на ночь, потом достаю. полчаса на столе выдеживаю (даю чуток маслицу подтаить), потом выкатываю пласт и режу формочкой.На лист кладу бумагу для выпечки, затем мои елочки, смазываю взбитым яйцом. и в разогретый духовой шкаф при 200 -220 градусов на 10-15минут.Когда остынут смазываю либо глазурью, либо сиропом от любого варенья и украшаю.. Тесто тонко раскатывать нельзя. а то получатся крекеры-сухарики.. я раскатываю примерно в сантиметр. может чуток поменьше... Если хотите печенюги повесить на елочку, то необходимо сделать отверстия еще до выпечки, очень удобно делать трубочкой для коктелей иль макаронинкой.(макаронинкой даже удобней она жесткая).. Ну и украшать (ежель на елочку) нужно так, чтобы вся красота на пол не сыпалась.Я бы украсила сахарной глазурью и сверху посыпками (только их сыпать надо пока глазурь не застыла...иль горячим шоколадом и посыпками. Как то так...

[хвостик Женьки]

Tilmuna, какие вы молодцы с сынулькой! А Вы умница, что создаете семейные новогодние традиции, ведь малыш их впитывает и это все в будущем сработает! А где вы покупали формочки для печенек, если не секрет?

[Сокровище нации]

nea
спасибо, поняла

[Sunny_Cat]

багира123
а где же рецепт?

_________________

[nea]

Sunny_Cat
так он же написан чуть ниже

_________________
Меня звать Наталья.
Домашние торты на заказ.

[Sunny_Cat]

[багира123]

Sunny_Cat
Да да. Это я ворона.. сразу не написала.. думала ну песочное тесто оно и в Африке песочное тесто... Приношу извинения...

[Консуэло]

Девушки, красота какая!!! Какие все мастерицы

Варвара Плюшкина
Вот уж точно век живи - век учись... я в прошлом году делала имбирное печенье, так старалась, все ингредиенты добыла, а оно получилось такое жесткое, я не знала, что с ним делать... залили кремом и съели, а оно практически не пропиталось... Я и не знала, что его надо выдерживать и от выдержки печенье может мягким стать!

[Анюнюта]

Девочки, простите а что такое айсинг? и можно ли в магазине купить готовую цветную глазурь для оформления печенья?

печенье печем разное, но пока оформлять научились только шоколадной глазурью савоего приготовления. Авот где купить цветную? или как ее приготовить?

_________________

[Варвара Плюшкина]

Сокровище нации
Для домика конечно тесто должно быть плотнее, рецепт я выше писала - такой же как у nea. А Лебкухен - печенье.

Добавлено спустя 1 минуту 54 секунды:

Анюнюта
Берёшь белок, очень крепко его взбиваешь, а затем добавляешь в него море сахарной пудры (делаю на глаз) + столовая ложка лимонного сока - долго взбиваешь и получается айсинг - рисовально-белковая масса, ею можно и полностью покрывать печенье.
А про цветную - в белую добавлять любой пищевой краситель.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[багира123]

Варвара Плюшкина
Надюша, можно внести свои 2 копеечки - вместо пищевых красителей можно использовать сок свеклы, моркови, немного сиропа от варенья темных тонов (вишни, смородины0 там надо то капелюшку...Я раньше печенья украшала такими цветными глазурями..

[Варвара Плюшкина]

багира123
Оль, да конечно можно , но мне проще пищевыми красителями , некоторых соков ягод и овощей нужно многовато и крем получается жидковатым.
А пищевых нужно всего капульку.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Сокровище нации]

[nea]

Анюнюта
Я все же немного изменю правила приготовления айсинга: белок сильно не взбивайте,т к при взбивании он насыщается воздухом, а для приготовления айсинга это не к чему.Вы его просто слегка взбейте(почти перемешайте) и добавляйте просеянную сахарную пудру на
45г-белка
250г-сахарной пудры
2-3капли лимонного сока(сок добавляйте в самом конце)
Масса для рисования должна не растекаться и держать форму.

_________________
Меня звать Наталья.
Домашние торты на заказ.