Сибмама - о семье, беременности и детях

ИРРА

Девочки, добавила дополнение в рецепт пряников 956 по режиму.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

Jean

ИРРА

Jean
Олечка, привет!
Господи, какая ты ранняя пташка 🤦. Прости, но я только проснулась, надеюсь, не поздно отвечаю.

Оля, я первую партию делала строго по ее рецепту, да ещё и начинка сладкая была, нам показалось сильно сладко. Но мы не сладкоежки, вкусы у всех разные, опять же, сахар в тесте не только за сладость отвечает, он еще и структурообразователь. Я не стала вносить изменения в написанный рецепт, хотя сама то рискнула его изменить.
Во второй партии я сахар в тесто уменьшила на 100 г, и начинку сделала очень кислую. Просто уварила замороженную смородину с минимумом сахара и добавила крахмал. Вот этот вариант нам понравился больше. Дальше я экспериментировать не стала, мне нужно было, чтобы рельеф удержался.
Я читала много рецептов печатных пряников, у разных блогеров, и у текстурры, там всегда много сахара и меда.
Так что тут каждый может выбрать сам, как он будет делать, ну и, соответственно, как ты понимаешь, это уже будет другой рецепт. Единственное, что скажу точно, зная тебя - начинку лучше выбирать более кислую, ягодную или лимонную.
Удачи!
Расскажи потом как получится, ладно?

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

ИРРА

Мой новогодний хваст - новые формы, которые мне подарили:

Пеку пряники, сейчас достану последнюю партию и буду варить сироп. Тесто всё то же самое, от Ирины Хлебниковой (рецепт 956), оно мне нравится своим вкусом и пластичностью.

Рельеф прорабатывается очень хорошо. И сохраняется при выпечке.

Осталось сварить сироп и все пряники покрыть сиропом.

Пряники рекомендую!

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

ALLA83

ИРРА
Ирина, добрый день, хочу проконсультироваться у вас. Готовила два раза пряники по этому рецепту 956. Тульские и Вяземские печатные пряники и они не такие идеальные и гладкие, как ваши

они потрескались. В чем может быть причина? Передержала? и они сильно раздулись, не было такого четкого рисунка. Лошадка была неузнаваема :haha:

хотя все соблюдала. И в первый раз сделала сироп и он превратился на пряниках в белое, а не прозрачное глянцевое покрытие :-(

_________________

ИРРА

957. Шоколадные маффины

Сразу предупреждаю - у меня порция маленькая, ибо духовку мне гонять не хотелось, а в мини-печь влезает всего 6 стандартных формочек.

Продукты:

Молоко - 50 мл
Масло подсолнечное рафинированное - 50 мл
Яйцо С0 - 1 шт
Сахар - 30 г
Мука пшеничная в/с - 70 г
Какао-порошок - 10 г
Разрыхлитель - 1 ч.л. без горки
Соль - 1 щепотка

Приготовление:

1. По отдельности смешиваю сухие и мокрые продукты. Сухие должны быть обязательно просеяны через сито.

2. Затем смешиваю их вместе, не взбиваю

3. Формочки смазываю маслом, раскладываю в них тесто. Сегодня ещё положила в центр замороженную черешню

4. Выпекаю в мини-печи 25 минут на 180 градусах. Готовность проверяю лучинкой

5. Остужаю на решетке и подаю к чаю.

:give_heart:

Добавлено спустя 13 минут 2 секунды:

ALLA83

ИРРА
Добрый вечер, спасибо за такой подробный ответ :-(

попробую ещё раз в ближайшее время испечь. Буду тщательнее выбирать время и температуру в духовке.

_________________

Мама Лена

ИРРА
Ирина, добрый день. Подскажите какой объем и какая мощность у вашей мини-печи?

_________________

ИРРА

Мама Лена

У меня всегда маленькие печки, ибо берутся они в основном для тостов, горячих бутербродов, разогрева сегментов пиццы и т.п. Ну, и иногда я в ней быстро запекаю небольшое количество маффинов, они в ней спокойно пропекаются. Или тесто для небольшого рулета. Нам с мужем этого объема вполне хватает.
Да, стоит она в обычном шкафу, рядом с микроволновой, и это тоже определяет размер. На моих фото их иногда вместе видно.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

Светланка82

ИРРА
В магазине несколько раз обратила внимание на ростер, муж купил. Задумалась, что еще в нем можно приготовить кроме бутербродов. В комплекте есть один не глубокий противень, на котором можно запечь котлеты, рыбу, картошку.
У меня какие есть в наличии формы, для него все большие.
Ирина, может посоветуете каких размеров можно формы поглубже купить,например для запеканки или картошку по- французски сделать.
В рукаве наверное не получится запекать, он же увеличивается в размере.

Добавлено спустя 2 минуты 4 секунды:

Мама Лена
У нас такая

ИРРА

Светланка82
У меня такая же печечка сейчас. Но я в ней толстые слои продукта не запекаю. Делаем бутерброды, пиццу, запеканки, рулет яблочный тонкий (рецепт у меня несколькими страницами раньше), омлет. Эту форму выстилаю бумагой и пеку. В качестве постоянного варианта (для бутербродов и тостов) она у меня обернута фольгой. Ибо отмывать эту форму проблематично.
У меня в нее хорошо помещается силиконовый противень, я на нем запеканки делаю и рулетное тесто. Если порционно для себя что-то запекаю, то в силиконовых формах. Если использовать силикон, то нужно помнить про ограничение температуры. Высоких форм у меня нет.
Если вам они нужны, то можно по размеру противня посмотреть тонкие алюминиевые формы с покрытием, либо стальные формы. Не знаю, хватит ли ее мощности пропечь что-то, сложенное толстым слоем. В любом случае, не советую стекло или керамику, они толстые, низ может не пропечься. Рукав тоже не вариант, он надуется до тэна, это печально закончится.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

Светланка82

ИРРА
Спасибо

ALLA83

ИРРА
Ирина, добрый день! Вчера делала по вашему рецепту пян-се - семья в восторге, но я не пробовала не могу оценить вкус, но вот вид у них был страшненький. :oops:

Я, как положено, после 45 минут в пароварке - не открывала ее еще 15 минут, а они все равно приплюснутые. :-(

Может я тонко раскатала тесто? И еще вопрос - если завести больше теста и налепить их двойную норму, те, что не влезли в пароварку где могут подождать своей очереди? Или так нельзя, нужно сразу их готовить?

_________________

ИРРА

1. Я не видела ваших пян-се, мне сложно что-то сказать. Может быть, тонко раскатали, может быть, тесто плохо подошло, может быть, очень много начинки. Не знаю.
2. Налепленные заготовки нужно или варить сразу, или замораживать. Если вы их оставите ждать своей очереди, они просто размокнут. Если они вам нужны в этот же день, значит, тесто убираете в холодильник и достаете его перед лепкой и закладкой, но оно должно успеть согреться.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

ALLA83

Спасибо, думаю, что все же тонко раскатать и начинки прям много было. А тесто хорошо поднялось. Ну всё, значит можно тесто в холодильник убрать, пока первая порция готовится :-)

_________________