Сибмама - о семье, беременности и детях

Варвара Плюшкина

maschustik
На здоровье :in_love:

. Сама люблю скумбрию по этому рецепту :-)

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

Варвара Плюшкина

Сегодня я с пирогом к чаю. Это немецкая выпечка, вариации которой гуляют по интернету. Но тем не менее он очень вкусный, не смотря на то, что очень простой.
Называется Норка крота, крот -пирог ( Мaulwurfkuchen ).
Он мега шоколадный, с бананами и взбитыми сливками. Но его можно сделать и с другой начинкой, по цвету должна быть светлой.

пирог Норка крота (NerzMaulwurf Kuchen)

яйца - 4 шт
масло сливочное комнатное - 200 гр
сахар - 220 гр
мука - 300 гр
разрыхлитель - 2 ч.л.
какао - 50 гр

сливки для взбивания - 350-400 гр
бананы

Готовим продукты, ставим под рукой. Форму 26 см застилаем бумагой. Духовку на 160-170 градусов.
Теперь быстро - в чашке взбить 4 яйца в пышную массу. Добавить туда масло, взбить. Теперь всыпаем муку с разрыхлителем и какао в 2-3 приема. Если из-за муки тесто станет ооочень густым (из-за качества муки), то можно влить 50 гр молока, что я и сделала.

Выкладываем тесто в форму и ставим в духовку.
Температуру в духовке я делаю на 160 градусов и пеку так 40-50 минут, а затем увеличиваю до 180 град. и пеку еще 20 минут, примерно. Духовку весь процесс выпечки не открываю, только в конце проверить на готовность палочкой.

Готовый пирог поставить остывать в форме, по мере остывания снимаю кольцо и вынимаю пирог на решетку.

Теперь сливки взбиваем с сахарной пудрой, по вкусу, в густой крем. У пирога снимаем ножом верхушку и вынимаем немного мякоти, всю не нужно.

В получившуюся корзинку уложить бананы. Бананы можно укладывать целые, а можно порезанные вдоль, это уже на любителя.
Начинку можно сделать еще и из других фруктов. Вкусно с персиками, здесь я среди бананов уложила персики из компота.
Еще вкусно с яблочным пюре - https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=37312089#37312089
Тесто у пирога довольно плотное, кексовое, маслянистое.

Сверху горкой выложить взбитые сливки.

Вырезанную мякоть наломать на маленькие кусочки, и обсыпать сверху пирог. Кусочки, которые будут на креме нужно сделать крупнее, немного вдавливая в крем, а сверху посыпать мелкими пушистыми крошками, чтобы было ощущение свежей выкопанной кротом кучки земли.
Верхние твердые корочки использовать не нужно. Есть пирог можно сразу.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

Варвара Плюшкина

Сделала еще одну очень вкусную селедку. Причем рецепт нашла на задней стороне упаковки от горчицы :-)

, испытала, это оказалось очень вкусно, а еще просто и быстро.
Муж сказал селедка подобного вкуса в ранешнее время продавалась в банках.

Пряная селёдочка

На 3 свежемороженые селёдки нужно - 2 ч.л. соли, 1 ч.л. с горкой сахара.
Специи - душистый перец горошком раздробленный, семена горчицы раздробленные, черный и красный острый перцы молотые, кориандр молотый или растертый в ступке, сушеный чеснок.
2 большие головки репчатого лука
1 стакан объёмом 300 мл растительного масла и 2 ст.л. столового уксуса (9%).

Селедку размораживаем, чистим, отрезаем голову, вынимаем внутренности, моем и промокаем салфетками.
Режем на не большие кусочки.
Лук режем полукольцами.
Соль и сахар насыпаем в чашечку, специи в другую чашечку.
Масло с уксусом наливаем в стакан.
Еще понадобится банка 1 или 2 литра, по возможности 1,5 литра :-)

Берем кусочки сельди обмакиваем в специях и укладываем в банку, пальцами посыпаем соль, сверху укладываем лук, далее опять сельдь в специях и опять лук, не забываем посыпать солью с сахаром.
- так густо можно не обваливать, можно поменьше

( у меня резальщик лука немного перестарался)
Сверху должен быть лук.
Залить все маслом перемешанным с уксусом. Накрыть крышкой и убрать в холодильник.

Рыбка готова через сутки. На вторые сутки она еще вкуснее.
Достать рыбку из банки, отделить от костей, отскрести немного от специй, выложить в салатник и полить немного маслом в котором она настаивалась. Лук тоже можно есть.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

Варвара Плюшкина

Раз на следующей неделе галушки :-)

пришлось засолить сало.
Просто сухим способом долго, сделала варёным способом.
Взяла брюшину, где прослойки сала и мяса.
Кстати о сале - ученые провели новые исследования и выяснили, что сало ужасно полезно, в нем есть витамин красоты, а так же олеиновая кислота очень полезная для сердца и сосудов.
А я раньше не ела сало, вообще. Мне оно казалось гадким :haha:

.

Сало варёно - солёное

Ставим на плиту кипятиться воду, кладем в нее соль, из расчета на 0,5 л воды 1 ст.л. соли.
Сразу в кастрюлю кладем лавровый лист. Когда вода закипит кладем в нее сало, предварительно порезанное на куски.

Как только вода с салом снова закипит, варим 30-40 минут, не больше.
Вытаскиваем на тарелку, даем немного остыть, чтобы можно было держать в руках.

За это время готовим специи.
В чашечке смешиваем черный и красный острый молотый перец, семя горчицы дробленое, кориандр раздробленный, тмин раздробленный, перец душистый давленый, паприку полуострую или сладкую, сушеный чеснок. Так же нужен свежий чеснок по-вкусу, пропущенный через пресс.
Натираем куски сала этими специями и свежим чесноком, присыпаем солью. Складываем куски в пакет.

Завязываем и кладем на 3-4 часа в холодильник. Затем убираем в морозилку.
Через сутки сало готово. В морозилке можно хранить очень долго.
Достаем из морозилки, даем немного оттаять и режем на удобные кусочки, широкие тонкие пластики или тонкие маленькие брусочки.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

maschustik

Варвара Плюшкина

Я тоже сало солю-варю. Но только еще луковую шелуху добавляю в рассол.

_________________
Внешний враг – важнейший внутренний друг тоталитарного режима(с)
А как пелось, как пелось, как пелось
Но есть правда, есть гордость, есть смелость(с)

Мой Дзен канал mirdetstwa

Варвара Плюшкина

maschustik
Знаю такое :-)

. Но луковую шелуху не люблю. Она мне напоминает по вкусу и запаху гнилой лук :haha:

. Многие говорят что им напоминает копченое сало. Ну нет :aga-aga:

.
Уж лучше потом просто закоптить, хотя бы просто горячим способом.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

maschustik

Варвара Плюшкина
Понятно!

:-)

_________________
Внешний враг – важнейший внутренний друг тоталитарного режима(с)
А как пелось, как пелось, как пелось
Но есть правда, есть гордость, есть смелость(с)

Мой Дзен канал mirdetstwa

Mumi_mama

Варвара Плюшкина
Надя, ты издеваешься что-ли! :mad:

Ну как можно такую вкусноту красоту готовить!
Всё же сразу хочется попробовать приготовить :give_heart:

Наготовлю/ накушаюсь /поправлюсь / раздобрею и приеду к тебе! Будешь меня в штаны впихивать (как в Японии утрамбовывают людей в вагоны метро) :lol:

Только вот сегодня пробежала по темке - уточняла как форельку посолить(купила в Рыбн.дне по акции 500р/кг), а вон новые рецепты уже! Не поспеть за тобой!
Молодец!

Варвара Плюшкина

Mumi_mama

Да я всего то раз в неделю выкладываю и даже реже. Некогда. Да и лениво иногда :aga-aga:

.

Mumi_mama

Варвара Плюшкина
На три? :shock:

С такой вкуснятиной?
Эт я тебе по доброму завидую :aga-aga:

Варвара Плюшкина

Mumi_mama
Это для меня очень много :haha:

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

Варвара Плюшкина

У меня бабушка, помню, всегда варила галушки с картошкой.
В огромной кастрюле варила картошку, крупными кусками, когда картошка почти готова, закладывала туда галушки и это все вместе доваривалось , потом сливала на дуршлаг, выкладывала по тарелкам и поливала - посыпала жареным салом, жареным луком и жиром в котором это жарилось.
Это было старое немецкое блюдо.

Галушки

Делаем тесто
В чашке смешиваем (это примерно) 3 яйца, щепоть соли, 800 гр воды и мука, получается такое пельменное тесто. Даю тесту полежать минут 30 примерно, снова помять и нарезаю на полоски.
Полоски скатываю в жгуты. Затем жгутики расплющиваю пальцами, получаются такие линеечки.

Затем на доске нарезаю тесто на не большие полосочки.
Бабушка всегда галушки так резала.
Ножом и пальцами другой руки перемешиваю нарезанное тесто с мукой, как бы опыляя их, чтобы не слиплись.

Пока я их нарезаю вода в большой кастрюле закипает, наливаю масло и сыплю соль.
Галушки немного перетряхиваю между пальцами от остатков муки и кидаю в кипящую воду. Буквально 3-5 минут и готово. Выловить шумовкой или слить в дуршлаг.
Сегодня я сделала галушки с жареным хрустящим луком и жареным салом. Полила выжареным жиром, чтобы не слипались.
Сало специально посолила заранее, рецепт выше.

И с тефтелями в сметанно-томатном соусе

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

ЗАЙКА1977

Варвара Плюшкина
Добрый вечер хотела посоветоваться с вами. Смотрю у вас миксер с чашей тоже выбираю такой цена просто дороговата вот и вопрос нужен ли он такой или просто обычный миксер взять помощней?

Варвара Плюшкина

Натаффка
Не знаю что сказать. Мне нужен.
Вообще мне нужен тестомес, но он еще дороже.
Поэтому купили миксер с чашей.
Но у меня есть мощный простой миксер.
Иногда включаю сразу два прибора, например одновременно в чаше взбивается белки сами, а я взбиваю тесто, чтобы потом раз , и соединить.
Или, когда нужно белки бить до умопомрачения долго, для нуги, миксер с чашей выручает.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

Варвара Плюшкина

На днях была в магазине холди дискаунтер, и там увидела на полке продавалась шоколадная колбаска, я была в удивлении. Сто лет не ела такую. Пришлось вспомнить школьные годы и сделать колбаску.

Шоколадная колбаска

печенье, типа Юбилейное - 350-400 гр
масло сливочное - 200 гр (комнатной температуры)
какао - 2 ст.л.
сахарная пудра - по вкусу, я брала 3 ст.л. с горкой
молоко или сгущенное молоко - немного
орешки дробленые

Печенье раскрошить в мелкую крошку, оставить немного крупненьких кусочков.
Добавить туда комнатное сливочное масло, какао, сахарную пудру, все смешивать ложкой, превращая в однородную массу.
Если будет суховато, то добавить совсем немного сгущенного или обычного молока.
Если сгущенка, то пудры нужно меньше, будет слишком сладко.
Я брала обычное молоко.
Еще я туда добавила мелко порезанный батончик сникерса.
Из полученной массы сформировать 1-2 колбаски, завернуть в целлофановый мешочек или в пищевую пленку.
Положить в морозилку на 30-40 минут. Затем вытащить и нарезать.
Храниться в морозилке может долго.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок