Сибмама - о семье, беременности и детях

kessylee

Девченки, поделитись способами приготовления карамели.А то я так хочу мороженое украсить.

_________________

Brusnica

«Карамель» :-)

Подавая на стол мороженое, украсьте его фигурками из карамели (чем они выше, тем эффектнее выглядит десерт). Если карамель загустела, слегка разогрейте ее, следя за тем, чтобы она не потемнела.

«Приготовление карамели»
Вам понадобятся:
- вилка
- столовая ложка
- алюминиевая фольга
- миска
- противень
- ватная палочка
- пищевые красители (для витража)

Продукты:
- 4 кусочка сахара
- 1 апельсин (для решетки)

Растопите в кастрюльке кусочки сахара с небольшим количеством воды. Варите карамель на слабом огне. Хорошо перемешивайте смесь сахара с водой, чтобы карамель варилась равномерно. Приготовьте миску с холодной водой. Когда карамель приобретет красивый янтарный цвет, снимите кастрюльку с огня и окуните ее дно в миску с водой, чтобы процесс варки немедленно приостановился. Когда карамель очень горячая, она непластичная. Чтобы изготовить из нее красивые ажурные украшения, необходимо подождать до тех пор, пока карамель не приобретет консистенцию густого сиропа.

«Гребень»
- Слегка смажьте противень растительным маслом.
- Обмакните ложку в карамель и нарисуйте на противне гребень. Он должен быть достаточно высоким.
- Поставьте на 1 час в холодильник. После этого осторожно снимите украшение с противня.

«Осколки»

- Смажьте противень растительным маслом и вылейте на него карамель (тонким слоем).
- Поставьте на 1 час в холодильник, снимите карамель с противня и разбейте его на большие кусочки, которыми украсьте бокалы с мороженым.

«Витраж»

- Ватной палочкой размажьте по листу алюминиевой фольги несколько капель разноцветных пищевых красителей.
- Залейте их тонким слоем карамели, придавая ей округлую форму.
- Поставьте в холодильник, после чего осторожно отделите витраж из карамели от алюминиевой фольги.
1. С помощью ватной палочки нанесите несколько капель разноцветных пищевых красителей на лист алюминиевой фольги.
2. Вылейте карамель на фольгу тонким слоем.

«Решетка»

- Срежьте основание ровного крупного апельсина. Оставшуюся часть оберните алюминиевой фольгой, слегка смазанной растительным маслом.
- Наколите апельсин на вилку и держите ее в левой руке.
- Правой рукой обмакните столовую ложку в карамель.
- Поливайте апельсин тонкими струйками карамели, стараясь, чтобы они перекрещивались.
- Поместите апельсин на 1 час в холодильник. После этого украшение с апельсина можно снять. Будьте осторожны, так как решетка из карамели очень хрупкая.
1. Оберните половинку апельсина алюминиевой фольгой и воткните в центр вилку.
2. С помощью ложки обливайте апельсин тонкой струйкой карамели.
3. Распределяйте карамель таким образом, чтобы получилась решетка.
4. Выньте вилку и поставьте апельсин с карамельной решеткой на 1 час в холодильник.

_________________
Необычные, индивидуальные домашние торты. Заходите в дневник.

Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

kessylee

Brusnica
спасибо,интересны рецепт.
А не знаете,как сделать сливочную карамель?

_________________

Ланя

А что за кусочки сахара?
Обычный рафинад или что-то специальное?

soljarka

сахар насыпатьв сковроду равномерным слоем поставить на небольшой огонь НЕ МЕШАТЬ ,как только сахар раствориться и приопредет янтарный оттенок(не пережгите) добавить сливок от 33% или сливочного масла(со сливками более жидкая кармель получиться болше на соус похожа)и быстро смешать с сахаром чтобы необразовалось комочков и снять с огня

Brusnica

Мираж

Согласна с Brusnica :aga-aga:

Ну, например, мне ничччего не говорят слова"приобретет янтарный оттенок". Ибо у янтаря стоооолько оттенков :eek:

Какого мы должны дождаться?

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

GEMKA83

Мираж

GEMKA83
Да я-то знаю, варила карамель не раз. Но человек приходит, вбрасывает кусок информации и удаляется. Ради чего? Ради набора сообщений? Ведь ответа мы не дождались. И так в нескольких темах.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА