Сибмама - о семье, беременности и детях

-=Солнце=-

Brusnica, так я тож масляные кремы не очень. а вчерасб пекла алтайский медовый, а там жеж кисель с маслом!!! в холодильник убрала, достала седни, а он весь колом!

Оставила на столе и вот сейчас мягкий!

_________________

Шипа

А вот мой тортик, который я слепила нам на годовщинку. Птички, как мы потом сошлись, больше всего похожи на чаек :lol:

. Звиняйте за не очень качественное фото. Внутри Алтайский медовый... очень вкусный получился! А сверху я белковым кремом намазала...
Могу сказать, что вкуснота тортика с лихвой компенсировала шероховатости оформления....

-=Солнце=-

Шипа, да лана скромничать-то!!! еще и два этажа налепила!!!! :shock:

Я вчерась с одним намаялась.
А украшения из мастики?

все хочу спросить, а на аватаре ты?

_________________

Шипа

Только птички, шарики и яйцо из мастики. Остальное - из мармелада вырезала на скорую руку...
На аватаре я... а что?
Давай фото своего тортика!

-=Солнце=-

АЛЁНКА

Девочки, нужна помощь, срочно!
Пыталась сделать сегодня Алтайский медовый тортик. На тесто у меня ушло почему то больше муки в 2 раза (что бы раскатывалось), чем в рецепте. Ну это ладно. Правда коржи получились суховатые и ломались.(наверное из за муки). Это пол беды. А вот крем совсем не получился. :cry:

Не умею я варить кисель и никогда не взбивала масло. :cry:

Подскажите, кто делал, как делать крем пошагово, пожалуйста. Завтра обещала подруге на День Рождения приготовить.

_________________
Яночке 25 лет 4 месяца 8 дней,Ромочке 19 лет 1 месяц 25 дней

Brusnica

Ланя

АЛЕНКА, у меня муки тоже ушло больше 2 стаканов, но это я так люблю, чтобы легче каталось без всяких пленок. А коржи при высыхании и должны получиться ломкими. Они более-менее мягкие, пока еще теплые. Их просто потом надо пропитать кремом и усе.
Кисель варится так (аналогично и для крема варить): В воду кладется сахар (в кисель еще и ягоды, варенье, сироп - кто что любит) и доводится до кипения. Отдельно в чашке разводят крахмал холодной водой. Крахмал не растворяется в воде,а просто получается такая мутная вода с крахмалом. Но надо, чтобы не было комков. Если дать этой смеси постоять, то крахмал быстро осядает на дно и становиться таким плотненьким слоем. Это легко исправляется - достаточно опять помешать все ложкой. Когда вода закипает, я выключаю плиту и выливаю в горячую воду (обычно она еще немного кипит) разведенный в холодной воде крахмал. Все время помешивая, чтобы крахмал равномерно распределился. И убираю кастрюлю с горячей плиты остывать.
На счет взбивания масла -я не делала (просто добавила масло в крем и все), но понимаю так: масло при комнатной тепературе становится мягким и тогда его начинаешь взбивать - как обычный крем. В результате масло становится воздушнее исходного варианта. Ну и постепенно добавляешь кисель.
Я просто в теплый кисель добавила масло и вот таким жиденьким кремом пропитала коржи. А обрезки от коржей (коржи обрезала под тарелку) мелко порезала кубиками и высыпала в остатки крема-киселя, хорошо перемешала и обмазала этим сначала бока торта, а остатки равномерно распределила сверху. Получилось вкусно и вполне приятно на вид. Только сахару я в следующий раз положу меньше. Ну и масла я положила меньше.
Надеюсь поможет.
Девочки, кто крем делал не отходя от рецепта - поделитесь пошаговой инструкцией

Добавлено спустя 1 минуту 19 секунд:

Пока я строчила, Brusnica уже все кратко описала

АЛЁНКА

Девочки, огромное спасибо! Сразу всё понятно.

Тесто у меня сначала получилось как густая сметана, по-этому я и начала добавлять муку. А вот с кремом полная засада. Я в горячий кисель стала добавлять масло :oops:

. Потом уже поняла, что что то не так :twisted:

.Получилась жидкая субстанция с плёнкой масла на поверхности :twisted:

.
Интересно, а можно ли испечь 2 или 3 коржа и разрезать их вдоль?
Ещё раз спасибо. Завтра с утра займусь по-новой

.

_________________
Яночке 25 лет 4 месяца 8 дней,Ромочке 19 лет 1 месяц 25 дней

Шипа

Девочки! Я тоже хочу сказать насчет муки в медовом торте.
- я больше, чем в рецепте не добавляла.
И тесто получилось жидковатым. Да, такое не раскатать. Но я его поставила в холодильник и растопленное масло, которое входит в рецепт, "схватилось". И все дальнейшее получилось легко! Я раскатывала, кстати, стразу на пергаментной бумаге, на которой выпекала. Коржи получились не мягкими, но и не каменными - такими, как, собственно, и надо.

Brusnica

АЛЁНКА, не надо печь два или три коржа, и их потом резать, у тебя это не получится, коржи раскрошатся, структура у них такая.

_________________
Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

-=Солнце=-

АЛЁНКА, Шипа дело говорит!!!! Я не догадалась так сделать! Если еще раз решусь на этот подвиг, буду делать как она! Тоже муки набуздырила на 1 стакан больше! Ну сиравно вкусно получилось.... :-)

Сначала я делала как Брусника - с пленки на лист. Но, блин, када лист достаешь из духовки, он же горячий (а у меня 1) и уся пленка чуть не растеклась. Мне кажется, Шипа делал правильно!

_________________

oklen

Девочки, я каждый противень, когда из духовки доставала, мыла прохладной водой. Поэтому ничего не растекается. И сразу смазывала подсолнечным маслом. Потом тесто с пленки на лист, лист в духовку, и сразу следующей коржик на пленку раскатывала. Еще у меня 2 противня, так я пока один выпекается, второй раскатываю. Все очень быстро. Муки у меня уходит ровно столько, сколько в рецепте. Тесто я тоже убирала в холодильник, ненадолго, это и правда помогает, Шипа права. Сейчас и без этого приноровилась.

_________________

АЛЁНКА

Ещё раз всем спасибо, кто откликнулся.
Тортик уже готов,

постоял под тазиком 4 часа. Тесто ставила в холодильник где то на час. Всё хорошо раскатывалось.
Правда масло взбивала вручную, у меня миксера нет, а есть блэндер, а с ним не получается.
Надеюсь всё получилось и торт будет вкусным.

_________________
Яночке 25 лет 4 месяца 8 дней,Ромочке 19 лет 1 месяц 25 дней