Сибмама - о семье, беременности и детях

Юлишна

Я уже в Кулинарном форуме ответила, ну еще и здесь напишу.
Я такое варенье в комбайне мешаю. Сначала острым ножом все перемалывается, потом меняю насадку на ту, которая для вымешивания теста--и запускаю комбайн. В течение трех часов (с небольшими перерывами на отдых для машины ) все это дело мешается. А потом--по банкам.
Уже года три так ягоду с сахаром перетираю--все хорошо размешивается, растворяется и хранится (в холодильнике).

_________________
Контент-фотограф @yuliya_roma
Обувь женская новая и б/у https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=113293196#113293196
Книги https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1770026
Отдам даром https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1769514

Taury

Я протираю смородину в таком соотношении: 1 кг ягоды и 1,2 кг сахара... помешивать почаще, так быстрее раствориться сахар. В тепле как можно меньше держать - может закиснуть. Вообще в протертые ягоды (не варенье) надо сахара чуть больше, чем в варенье класть... но 2 кг - это уж очень много.

Татуля

1)Тыкву очистить от кожицы и сердцевины, порезать мелкими кусочками или натереть на крупной терке (лучше порезать)

2)Бланшировать кусочки тыквы в кипящей воде 8 минут, вынуть в таз и добавить апельсин и\или лимон, резанные кусочками, из расчета 1 кг тыквы 1 лимон и 1 апельсин.

3)Приготовить сироп:
на 1 кг тыквы взять 1,5 кг сахара и 1,5 стакана воды (лучше ту, в которой бланшировали)

4)Тыкву залить горячим сиропом и выдержать 6 - 7 часов.

5)Довести до кипения и кипятить 2 - 3 минуты. Опять ставим на выдержку на 5 - 6 часов.

6)Сварить до готовности.

Вместо тыквы можно приготовить кабачки

_________________

benissimo

Мамочки и (а вдруг!) папочки!

Кто знает рецепт варенья из цельных ранеток?

Я как-то где-то ела - так красиво и вкусно! А рецепта не знаю

oklen

Я делаю в пропорции 1:1 ранетки/сахар, полстакана воды. Ранетки обязательно наколоть (я деревянными зубочистками накалываю). Залить сахарным сиропом, довести до кипения и отставить. Главное, чтобы сильно не кипели. Так 5 раз - примерно в теч. 3-х дней. И всё. В банки их потом. Ранетки получаются целенькие :dance:

Зимой вытаскиваешь ранетку за веточку, и ам :oops:

_________________

benissimo

oklen, спасибо большое!

Маленькое уточнение: 5 разпросто до кипения доводить? или 5 раз сиропом заливать?
И почему в течение 3-ех дней? Быстрее нельзя?

oklen

Сироп делается один раз, им залить/засыпать ранетки. Кипятить ранетки не нужно, только до кипения довести и отставить. В теч. 3-х дней - нужно ведь, чтобы ранетки целенькие остались и все пропитались сиропом, поэтому варенье сначала нагревается, потом полностью остужается, потом еще раз, потом еще...

Вы увидите, как варенье станет готово: ранетки должны стать такими... равномерно медовыми, полупрозрачными :run:

. Если получится все это быстрее, значит, можно

_________________

benissimo

Заглянула в пакет с ранетками....
Нет... не будет у нас варенья

- так съедим

Если только еще где-нибудт куплю

Все же не понятно - как уберечь варенье(от себя и домашних) пока оно варится ТРИ дня!! :shock:

oklen

Да, соблазн, это точно. У меня 2 маленьких баночки на зиму получилось, но в этом-то и ценность :oops:

_________________

Lark

А мне все-таки из ранеток больше повидло нравится, и пирог зимой с ним сделать можно. Я уже литров 11 сделала и еще делать буду :oops:

.

Шипа

Кому нужны ранетки и полукультурки? У нас их просто тонны какие-то...

benissimo

Ух! Ням-ням...

А можно нам одну тонну? :oops:

oklen

Lark, повидло мне тоже очень нравится, оно отлично для выпечки идет: ватрушки, булочки :hozaika:

У меня его с прошлого года еще много осталось, поэтому в этот год только варенье делала

_________________

Н@тали

Девочки, а как делать повидло из ранеьлк? Поделитесь пожалуйста!!

Lark

Я так делаю: режу ранетки в кастрюлю, на дно наливаю немного воды (стакан или чуть-чуть побольше на 5-ти литровую кастрюлю) и ставлю на плиту. Постепенно ранетки развариваются и дают сок. Кипит все это дело пока вода не выпарится более-менее. Чем больше воды выпарится, тем гуще будет повидло. Только надо все время перемешивать, что бы не подгорело. Когда считаю, что достаточно густо добавляю сахар. Сахар добавляю по вкусу. Пробую, если не сладко, добавляю еще. В среднем в зависимости от кислоты ранеток получается от 500 гр до 1кг сахара на 1кг ранеток. Как сахар разойдется, в принципе, можно и по банкам разливать. Но я обычно выключаю и оставляю на ночь, утром пробую, если сахара мало - добавляю, довожу до кипения, и по банкам. Можно в конце протереть, например, через сито, для более ровной консистенции, но мне и так нравится.