Сибмама - о семье, беременности и детях

[Ольга-ОК]

ИРРА
Я уже оставляла на ночь, но это были другие рецепты.
Перекиснуть вряд ли, дома 21 градус(( холодно в пустыне)) вообще некоторое время не пекла ничего ибо не росло.

[Njura]

[Натали Хлебная Фея]

[Njura]

Натали Хлебная Фея
Хочу поблагодарить вас за рецепт закваски.
Вывелась хорошо, сейчас растет и крепнет.
Пока пеку на остатках закваски блины, оладьи, вафли кабачковые и уже 2 раза пекла кексы по вашему рецепту.
Муж и внучка оценили.
Хлеб хочу попробовать на неделе завести, когда дома буду одна, чтобы не отвлекаться и не запутаться.

Девушки - знатоки, посоветуйте, пожалуйста, с какого хлеба лучше начать.
Форум этот читала, читаю и перечитываю, также сайт Хлебомолов штудирую, и Ирину Хлебникову слушаю.
Но какой-то психологический барьер начать печь на закваске.
Все-таки 20 с лишним лет пользуюсь хлебопечкой, там все понятно, просто, отработано, но созрела перейти на заквасочный хлеб.
Вчера принимала участие в мастер - классе Oh My Bread Школы здорового хлеба, задала вопрос, с какого хлеба лучше начать, модератор ответила, что с формового.
Форм классических для хлеба пока нет, только заказала.
Ирина Хлебникова хлеб 1-2-3 выпекает без формы, он, конечно, шикарный, но для первого раза объем теста для меня большой, понимаю, что все сразу не получится. Можно уменьшить, конечно, все пропорционально.
У Светланы Кучерявой хлеб для начинающих в формах. Мои еще придут не скоро.
В общем, на распутье я...

И еще, не знаю, можно здесь писать, если нет - удалю, пока уберу под спойлер.

Скрытый текст: Показать На сайте Кукмары указано, что до 02 марта акция - скидка 15% на их продукцию и бесплатная доставка от 3 тыс. руб. А на сайте www.povarenok.ru висит акция "по промокоду ВЕСНА скидка 25%", по ней и заказала кукмаровские формы для хлеба. Скрыть

[Tatyana_sr]

Njura
Спасибо за промокод давно собиралась купить сковороду и пару форм мне не хватало, а тут такая удача

Добавлено спустя 3 минуты 39 секунд:

Njura
Мой первый хлеб был Тартин. По описанию Иры, за что я ей оооочень благодарна. И всем своим знакомым рекомендую начинать именно с него. Только (пусть меня закидают тапками), я уменьшила воду до 350, ну не могу я делать такое жидкое тесто
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=102036376#102036376

_________________

Продам растения: шелковицу с плодами, инжир, цитрусы, лавр.

[ИРРА]

Njura
Не бойтесь, всё получится!
Пока нет форм, можно испечь Дон батон: https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=90435093#90435093
Это очень хороший рецепт, он получается всегда. Тесто для начинающих хорошей консистенции, не пугает, не расплывается. Вот те 50 г ржаной муки можно заменять на овсяную муку, пшеничную ц/з, гречневую, кукурузную, рисовую и т.д. Что есть в доме и что захочется. В качестве жидкости можно брать воду, можно картофельный отвар, можно часть воды заменить на сыворотку или молоко. В общем, здесь простор для творчества. При этом вкус не ухудшается, этот хлеб всегда будет вкусным. К нему можно добавить семечки, оливки, лук - и тоже будет хороший результат
Я бы назвала этот рецепт базовым.
Единственное, что я бы ещё вам посоветовала, это обязательно завести стаканчик-шпион, пока вы не разберётесь со всеми стадиями теста. Если вы читали мою тему, то про него видели. Если нет, забейте его в поисковую строку, его нет в оглавлении.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Ольга-ОК]

Njura
Мне Дарницкий нравится, простой рецепт с предсказуемым результатом)

[Njura]

Tatyana_sr
ИРРА
Спасибо вам за советы и поддержку!

Я все ваши советы, ИРРА, сохранила себе в закладках, и ваш тайминг выпечки тартина, и про стаканчик шпион, и ваши ссылки на видео Ирины Хлебниковой и Светланы Кучерявой, много чего распечатала с этого форума.
И даже перед тем, как заказать формы, прошерстила весь форум, прочитала ваши советы про Кукмаровские формы, на них и остановилась и их и заказала.
Спасибо вам большое, надеюсь, все-таки преодолею свой психологический барьер и начну печь.

[ИРРА]

[Натали Хлебная Фея]

Njura
Рада, что пригодились рецепты!
Желаю удачи Вам и в выпечке хлеба!
Чтобы не запутаться при замесе и ведении теста. Можно первое время записывать на листочке - во сколько сделали каждый этап - автолиз, замес, время брожения, складывания и формовки, ориентируясь на рецепт.

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk

[Stassy]

Здравствуйте
Подскажите, в чем может бить проблема: пеку хлеб в духовке отлично поднимается, вытаскиваю - оседает

_________________
Пилатес-реформер-НСК

[Натали Хлебная Фея]

[ИРРА]

[Ольга-ОК]

ИРРА
Я первый хлеб пекла в форме для кекса 😂

[ИРРА]