Сибмама - о семье, беременности и детях

[mamaEgora]

Сливовидные мелкие помидоры режем пополам посыпаем специями(итальянские, прованские, французкие травы), на пергамент на противень в духовку, на 150градусов на 4-5 часов, каждый час открываем духовку выпускаем влагу.
Если духовка с конвекцией то температура должна быть ниже иначе сгорит.

Наливаем в банку подсолнечное(оливковое) масло, сыпем траву, выдавливаем чеснок и так рядами складываем помидоры, масло должно скрывать помидоры полностью.
Можно посолить.

[Земляничка]

Может кому пригодится

_________________
У меня две доченьки.

[romashkaa]

Девочки, кто в сушилке делает, специи уже потом в банки добавляете? Сами томаты без специй сушите?

[WD_w]

romashkaa, я именно так делаю. Сушу, посыпав солью и сахаром, потом уже в банку специи добавляю.

_________________
Одежда для девочки 5-7 лет
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=61761015&highlight=%EB%E5%F2%F3+%EF%F0%E8%F8%EB%E8#61761015

[Анна Семенович]

Я в этом году открыла для себя вяленые томаты. До этого как-то равнодушна была, а сейчас прям залюбила Особенно самодельные.

Рецепт заявлен как для хранения в тепле, без холодильника. Сама не могу ничего сказать, т.к сделала первый раз. Но этот рецепт моя любовь отныне.

4 кг помидор (некрупных, типа сливка)
Морская соль
Специи (я делала с Котани "Ароматные травы и чеснок")
Чеснок СУШЕНЫЙ (порошок, гранулы, кусочки кто что любит)
Перец горошком, душистый, гвоздика, лавровый лист - это в каждую баночку
Масло брала Альтеро подсолнечное+оливковое

Нарезаем помидоры на половинки, вычищаем жидкость и семена, раскладываем на противень застеленный фольгой или пергаментом.
Посыпать морской солью, приправой слегка (приправу можно не сыпать на данном этапе, я сыплю)

В духовку с конвекцией ставим на 120 градусов на 1.5-2 часа, затем снижаем температуру до 90-100 градусов и еще 2.5-3 часа держим. Духовка все это время приоткрыта (а кладу силиконовую ложку между створкой духовки)


Предварительно простерилизовать баночки, крышки.
В каждую СУХУЮ баночку кладем по одной горошинке душистого перца, гвоздичку. Штуки 2-3 горошинки черного перца, лавровый лист - кусочек.
Примерно по 1/4 чайной ложки чеснока сухого и приправы (какую любите). Это если на баночку 200-250мл. Если банки больше, то и приправ больше.
Укладываем помидоры. У меня получалось частями, т.к какие-то раньше подвялились, какие-то позже. Снимала и складывала.

Как баночки заполнились, ставлю на огонь в сотейнике масло. Нагреваю, но ни в коем случае не до кипения! Если в масло поместить уголок помидорки - шипеть не должно! Если шипит - пусть немного остынет.
Залить баночки до половины, потрясти, чтобы масло затекло везде. Заполнить банки под самый край маслом и немного пусть постоит - это мой лайфхак, к которому я пришла со второго замеса. Чтобы масло заполнило все пустоты. Если масло опустилось - доливаем.

Закрываем крышки и немного трясем баночку, чтобы специи на дне "взбаламутились".
Переворачиваем и накрываем "шубкой".

У меня из 4 кг исходного веса выходит примерно 4
баночки по 200-250 мл. Тут смотря как накладывать, плотно или не очень.

Тут как раз мой первый опыт и масло "уселось". После этого я стала немного давать времени и доливать.

Я пробовала помидоры через неделю примерно - вкусно так, что просто ну воообщееее

[Umaneturman3]

Я вяленые помидоры делаю из сорта черри. Режу попалам и на лист в дузовку, присыпаю крупной морской солью, сухим чесноком . Сидят в духовке на "глаз" при температуре 70 гр. Потом в банки слоями помидоры, базилик, чеснок пластик к ами сверху оливковым масло заливаю, храню или в погребения или холодильнике)