Сибмама - о семье, беременности и детях

[Вика]

[Наташка]

[Аленка:)]

Раз перенесли мою тему:) поднимаю вопрос здесь...

А как же приготовить сухой квас?
Пока версии: крошки и солод.
Еще есть варианты?
Вопрос для меня важный. Нужно порадовать любимого свера, вот готовлюсь теоретически:)
Отчего то у свекрови квас там не получался. Может такое быть от недостатка солнца? Просто тепла ему хватает?

_________________
Экологический конструктор РастимМир в наших группах в соц сетях и на сайте. Заходите!)

Солнечному мальчику уже шесть с половиной!)

[Brusnica]

Что-то квас у меня совсем не пузырится
Залила в 3-х литровую банку закваску, добавила сухого квасу 4 ст ложки, сахара столько же, изюма и залила горячей водой.
Вчера утром сделала, а до сих пор не бродит. Что не так?

_________________
Необычные, индивидуальные домашние торты. Заходите в дневник.

Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

[Topolek]

Брусничка, может, заквасочку на малом количестве воды, сухого кваса, сахара "раскочегарить" (т.е. сначала с малой порцие работать, не с трехлитровой банкой)? Она иногда сначала немного "спит". А еще вкус и брожение от качества сухого кваса зависит, от тепла и т.п.

_________________
Не желай слышать о чужих злых делах: ибо при таковом желании изображаются и в нас черты этих дел (Марк Подвижник)
______________________________

[Карта № 000007]

Брусничка, может, заквасочку на малом количестве воды, сухого кваса, сахара "раскочегарить" (т.е. сначала с малой порцие работать, не с трехлитровой банкой)? Она иногда сначала немного "спит". А еще вкус и брожение от качества сухого кваса зависит, от тепла и т.п.

_________________
Не желай слышать о чужих злых делах: ибо при таковом желании изображаются и в нас черты этих дел (Марк Подвижник)
______________________________

[Brusnica]

[Topolek]

Ну и начни спокойненько сначала, по тем рецептам, где для начальной закваски дрожжи используются (только мы в этом случае первые пару порций -- выливаем, они не очень удачные по вкусу). А тепло сейчас, в дождливые дни -- недалеко от плиты, наверное.

_________________
Не желай слышать о чужих злых делах: ибо при таковом желании изображаются и в нас черты этих дел (Марк Подвижник)
______________________________

[Карта № 000007]

Ну и начни спокойненько сначала, по тем рецептам, где для начальной закваски дрожжи используются (только мы в этом случае первые пару порций -- выливаем, они не очень удачные по вкусу). А тепло сейчас, в дождливые дни -- недалеко от плиты, наверное.

_________________
Не желай слышать о чужих злых делах: ибо при таковом желании изображаются и в нас черты этих дел (Марк Подвижник)
______________________________

[Brusnica]

Объяснили мне неразумной, почему у меня квас не бродит. Пишу для тех, кто такой же профан в квасе как и я.
Закваску НЕ НАДО заливать кипятком, как это сделала я.
И крышкой пластмассовой НЕ НАДО закрывать, а накрыть марлечкой.

Самостоятельно сделала закваску, и развела квас. Бро-о-одит. Завтра пробы.

_________________
Необычные, индивидуальные домашние торты. Заходите в дневник.

Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

[KisaL]

Всем привет! Наступило лето, хочется домашнего кваса. А закваски ни у кого из друзей-знакомых-соседей нет. Есть ли у кого-нибудь рецепт приготовления кваса из сухой закваски, дрожжей, сахара и т.д.
Вчера вроде бы поставили по одному рецепту (был на пачке закваски), но, может быть, не поздно его чем-нибудь дополнить?

[Laticka]

[Brusnica]

Натали.., я уже не помню
Сейчас делаю так, в 3-х литровую банку насыпаю 4 ст.л. сухого кваса + 3 ст.л. сахара, заливаю горячей водой, до половины банки.
Дать остыть, до теплого состояния.
Долить закваску 1 стакан, и теплой воды до горловины банки. Положить промытый изюм - штук 5, маленькую щепоть риса.
Накрыть несколько слоев марли, и оставить на сутки, потом процедить и разлить по бутылкам.

_________________
Необычные, индивидуальные домашние торты. Заходите в дневник.

Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

[НаTа]

[Карта № 000252]

[Brusnica]

[Nusha]

Увы, в кулинарии я профан. Но рискну и выложу некоторые овощные. Я их готовлю уже лет 20 - еще с занятий по микробиологии. А недавно нашла и оригинальные рецепты в электронных версиях книг А. В. Фалеева (http://mybody.kiev.ua/library.html).
Многие вопросы в книге спорные, но рецепты квасов хороши!!!
Самый простой хлебный квас. Взять ржаных сухарей (можно насушить в духовке) 100 гр, 100 гр сахара, 4гр дрожжей, 3 литра воды. Перемешать, накрыть марлей и настаивать 1-2 дня.
Хлебный квас из лимонов делается точно так же, но надо еще добавить мелко нарезанный лимон (или 0,5ч ложки лимонного сока) и 1/3 стакана изюма.
Малиновый квас делается так. Взять 0,5 кг свежих ягод малины, вымыть и растереть ее с 0,6 стакана сахарного песка. Залить водой (2,5 литра) и довести до кипения. Снять с огня и охладить до температуры 20-30градусов Цельсия. После охлаждения добавить 10 гр хлебопекарных дрожжей, лимонной кислоты по вкусу. Настаивать 1-2 суток. Мне он не очень понравился. Лучше - из овощей.
Квас из морковки. 1 кг моркови натереть на терке, залить 2 л теплой кипяченой воды, добавить 0,25кг сахарного песка, 25гр дрожжей, 1 ломтик черного хлеба, размешать и настаивать 1-2 суток.
Квас на свекле. Берем 1 кг сырой свеклы, моем ее, очищаем, споласкиваем, нарезаем тонкими ломтиками или пропускаем через крупную терку. Потом кладем в 3 литровую банку. Насыпаем 0,5 стакана сахара, заливаем 2,5 литрами воды, кидаем щепотку соли и кладем корку ржаного хлеба (100гр). Настаивать 5 дней. Это квас специально для похудения. Беру на банку 1 среднюю свеклу. Из этого кваса прекрасный свекольник выходит - как окрошка, только вкус другой.
Все квасы надо плотно накрывать марлей, чтобы не завелись винные мошки.

[*Бамбук*]

недавно кто-то писал рецепт закваски из сухого кваса (даже в другой теме, вроде, когда закваску раздавали ) ....(сохраняла себе, вроде без дрожжей был, но потерялся где-то), может у кого есть, поделитесь

_________________

[Карта № 000751]

недавно кто-то писал рецепт закваски из сухого кваса (даже в другой теме, вроде, когда закваску раздавали ) ....(сохраняла себе, вроде без дрожжей был, но потерялся где-то), может у кого есть, поделитесь

_________________