Сибмама - о семье, беременности и детях

Ibiza

Сказочная гостья
какие аппетитные кексы

сразу захотелось самой испечь, какой марки форма у вас?

_________________
МОЯ СП: Греческие ОЛИВКИ, Масло, SITIA, вяленые ТОМАТЫ, лютеница, персиковый десерт, паста, ПЕРЕЦ С СЫРОМ и много вкусного!

Ночная Фурия

А я пеку маааленькие кексики, много лет назад вычитала рецепт в журнале, получаются отменно, есть одно но ТОЛЬКО на маргарине Пышка, сегодня попробовала на маргарине Печка, поднимаются не очень :-(

_________________
К сердцу, что устало, ты прижми кота, от кардиомагнила магия не та

Ночная Фурия

Рецепт:
Смешать в одной кастрюле до однородной массы:
100 гр.маргарина Пышка
200 гр. сметаны
1 яйцо

В другой кастрюле:
350 гр. муки
200 гр. мелкого сахара
1,5 чайной ложки разрыхлителя
Смешать аккуратно обе массы, добавить изюм или свежие ягоды. Мешать НЕ ДОЛГО!
Формочки заполняем на 2/3. И в духовку при температуре 200 градусов. Сколько по времени выпекать не засекала, поглядываю :lol:

_________________
К сердцу, что устало, ты прижми кота, от кардиомагнила магия не та

Nordik (Гость) · Гость

vikany
делаю лимонный кекс по вашему рецепту, единственное для аромата добавляю лимонный ликер и кусочки лимона. домашние в восторге. но теперь заставляют каждый день делать :mad:

may-lyudmila

Рецепт был найден на просторах инета со ссылкой на Елену Чекалину

Фото мое.

Кекс "Фейерверк"
120 мл молока, 120 мл воды, 100 г сливочного масла, 3/4 ст коричневого сахара, 2 яйца, 300 грамм сухофруктов, по 1/2 ч. л. корицы, имбиря и мускатного ореха, 250 г муки, 1 пакет (10 г) разрыхлителя, щепотка соли.

В кастрюльку вылить молоко, воду, добавить сахар, масло и сухофрукты (у меня была сушеная вишня, миндаль и ананасные цукаты). Поставить на огонь и варить 4-5 минут, остудить до теплого состояния. Яйца взбить, добавить пряности. Попеременно добавлять в яйца муку и заварную смесь с сухофруктами. Добавить соль и разрыхлитель. Тесто получится густое и тяжелое. Выпекать около часа при 180С.

Мои комментарии: указанного количества муки маловато для "тяжелого и густого" теста, тесто было жидким. Первый раз готовила четко по рецепту, второй раз сделала проще: в остывшую заварную смесь добавила яйца, размешала. В другую миску просеяла пряности, разрыхлитель и муку, в нее потом вылила жидкость с сухофруктами. Готовить так проще, на вкусе не отразилось.

Кекс получается вкусным и очень ароматным.

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

Viku

Лимонный пирог.

рецепт взят отсюда

* 200 гр. сливочного масла, комнатной температуры
* 200 гр. сахара
* 4 больших яйца
* 1 п. ванильного сахара
* 1 большой лимон
* 280 гр. муки
* 2 чайные ложки разрыхлителя
* 1 / 4 чайной ложки соли
* ~80гр. сухофруктов (курага, кумкуват)помыть,обсушить и нарезать.(можно обойтись и без сухофруктов)
* Глазурь:
* 2 столовые ложки свежего, лимонного сока
* 120 гр. сахарной пудры

# Нагревать духовку до 180 ° C
# Сливочным маслом смазать форму для выпечки(23 см).
# Миксером взбить масло с сахаром до пышной массы(3 минуты).
# По одному вбить яйца, хорошо взбивая после добавления каждого.
# Добавить ванильный сахар и лимонную цедру с одного лимона.
# Постепенно, небольшими порциями всыпать муку с разрыхлителем и солью.
# Затем добавить в тесто лимонный сок(~60ml)и сухофрукты,перемешать.
# Переложить тесто в форму и разровнять лопаточкой.
# Выпекать около 45-50 минут, или пока лучинка, помещённая в пирог, не выйдет сухой.Достать из духовки,дать остыть и покрыть глазурью.
# Для глазури: Сахарную пудру высыпать в кастрюлю,добавить сок лимона.
# Нагреть глазурь, помешивая деревянной ложкой, до тёплого состояния (~40°С).
# Если глазурь слишком жидкая - добавить ещё сахарной пудры, если густая - воды.
# Положить пирог на решётку, подставить снизу тарелку и облить глазурью.

Мой комментарий:
пышный и не сухой, что для меня очень важно. Свежий, с кислинкой. Буду печь еще. :-)

vikany

Nordik, рада что рецепт пригодился, а лимонный ликер - он нигде не помешает :mrgreen:

Спасибо за идею с кусочками лимона - обязательно попробую в следующий раз!

_________________

may-lyudmila

zaec
Да, я тормоз, годик для ответа мне требуется :lol:

Кстати, со "столичным" был проведен эксперимент: вместо изюма были взяты миндаль и сушеная вишня. Было очень вкусно.

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

Маленькая мышка

Состав: 3 яйца, 1 стакан сахара, 150 грамм маргарина, 3 стакана муки, 1 стакан кефира (2,5%), 0,5 чайной ложки негашеной соды, ваниль, изюм, курага кусочками.
Растопить маргарин, добавить сахар, когда чуть остынет, добавить кефир, яйца, соду, муку, изюм, ваниль и замесить тесто (ложкой или миксером). Тесто должно быть полужидким, как на шарлотку. Формочки смазать внутри маслом или маргарином и ложкой выкладывать, где-то по полформочки. (Я делаю в силиконовых формочках для кексов, мне понравились формочки, легко вынимаются кексики из них.) Они потом подойдут. Выпекать при температуре 220'-250', пока не подойдут (20-30 минут). Удачи и приятного аппетита!!!

_________________

fmary

Кекс "Бодрящий"

Тесто:
4 яйца
200 г сахарной пудры
200 г сливочного масла
200 г сметаны
2 ст.л. коньяка
300 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. какао

Начинка:
2 ст. мороженой смородины

Тесто. Мягкое масло и пудру взбить, вбить яйца по одному, добавить сметану, коньяк. На малой скорости вмешать муку с разрыхлителем. Разделить пополам, в одну половину добавить какао и 1 ст. мороженой смородины, в другую 1 ст.л. муки и остальную смородину. В форму диаметром 23 см на пергамент выложить сначала светлое тесто, сверху темное, ложкой слегка перемешать и печь около 50 мин при температуре 180 град. до сухой спички. Остудить и посыпать сахарной пудрой.

Я добавила 150 г сахарной пудры, о чем впоследствии пожалела :oops:

Смородина оказалась очень кислой и этого количества сахара оказалось маловато.
Сверху кекс можно смазать растопленным белым шоколадом.

fmary

Кекс-торт на желтках
от Мишель (но ссылку не могу найти :oops:

)

Тесто:
6 желтков
150 г сливочного масла
1 ст. молока
2 ч.л. ванилина
1 ст. сахара
2,5 ст. муки для тортов или 2,25 ст. обычной муки
1 ст.л. разрыхлителя
0,75 ч.л. соли

Крем:
250 г шоколада
1 ст. жирных сливок

Тесто. Желтки, 0,25 ст. молока и ванилин слегка взбить. Муку, сахар, соль и разрыхлитель смешать, добавить оставшееся молоко и мягкое масло, взбить на малой скорости. В 3 приема на высокой скорости вбить желтки. Выложить в 2 смазанные маслом и посыпанные мукой формы диаметром 22 см и печь 25-30 мин при температуре 180 град. до сухой спички. Остудить. Можно пропитать ликером и смазать кремом.

Крем. Сливки довести до кипения, залить рубленый шоколад, слегка перемешать и остудить.

Я пекла кекс на 4 желтка, а глазурь делала на 100 г шоколада. Еще добавила немного мороженой вишни и черной смородины.

Мираж

ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС

2 стакана муки, 1 стакан сахарной пудры, 250г сливочного масла или маргарина, 0,5 стакана сметаны, 5 яиц, 2-3 ст.л. порошка какао, 1 ч.л. гашеной соды, 1 натертый на мелкой терке лимон. Для глазури: 150г сахарной пудры, 2 ст.л. растопленного сливочного масла, 2 ст.л. порошка какао, 3 ст.л. горячей воды.
Сливочное масло или маргарин растереть с сахарной пудрой добела, затем ввести по одному желтки, добавить сметану, перемешать, всыпать соду, добавить натертый на мелкой терке лимон вместе с цедрой, еще раз перемешать, всыпать муку, смешанную с порошком какао, и ввести взбитые в крепкую пену белки. Быстро замесить тесто, перемешивая его сверху вниз. Выложить тесто в подготовленную, смазанную жиром форму, испечь в нагретой до 180 С духовке до готовности. Охлажденный кекс извлечь из формы и облить шоколадной глазурью. Для приготовления глазури в горячей воде смешать порошок какао, масло, сахар, помешивая, прогреть на плите, не давая закипеть. Когда глазурь остынет, облить ею кекс.

Лимон и глазурь не обязательны. Вместо сахарной пудры вполне можно использовать сахар-песок.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

zaec

я столичный кекс рискнула и сделала в хлебопечке на режиме выпекания кекса - классно! правда там 70 минут и он получается слегка влажный, но очень вкусный

_________________
подростку 15 лет 7 месяцев 1 день
почти подростку 12 лет 24 дня
микрокосму 16 лет 16 дней
бычкам и камешкам 16 лет 9 месяцев 16 дней

eloga

fmary
Кексы фантастические! Хотела испечь первый, дома нет сметаны.. :mad:

А во втором рецепте я не вижу начинки в ингридиентах, это вы просто
сами добавили или я чего-то не вижу??? :oops:

_________________
Дети - цветы жизни!! Собери букет, подари бабушке.

fmary