Сибмама - о семье, беременности и детях

[Мираж]

Kamilla
Чудесно!

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[vikany]

[nalegke]

Я тоже испекла булочки с корицей по рецепту vikany - Спасибо!!!

[Нюсьенка]

Мираж Спасибо за то ,то вы есть!
Вчера наткнулась на эту темку и не смогла оторваться! Прочитала всю! Как говорится "от корки до корки" Хотела в 2 часа ночи начать печь, но слава богу яиц не оказалось в холодильнике. Зато сегодня состряпала булочки по рецепту(первого поста ) и Кифле! Оббегала сегодня все магазины( крупные) в поисках сухого пудинга,но к сожалению не нашла. И в Ашане тоже не было.Жаль,но след.будут именно с пудингом! Муж не прекращает бегать на кухню, булки исчезают со скоростью света Вот что у меня вышло


Еще раз огромное спасибо за то,что вы дарите нам такие великолепные рецепты!

[Мираж]

Нюсьенка
Ой, да Вы просто волшебница!
Булочки восхитительны!

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[vikany]

Булочки для бургеров и бутербродов

Рецепт знаменитого пекаря Питера Райнхартa. Все, что попробовала испечь по рецептам из его книги получилось просто великолепно - идеальная точность пропорций и пошаговые инструкции. По этому рецепту можно печь булочки, а можно хлеб Получается воздушная, чуть сладковатая мякоть и тонкая хрустящая корочка. Из данного количества ингредиентов получается 12 булочек для хот-догов или бургеров или 2 буханки хлеба, каждая примерно 500 г.

1 чашка (ч) = 240 мл

4 3/4 ч муки для хлеба
1 1/2 ч л соли
1/4 ч сухого молока (можно заменить обычным молоком или кефиром)
3 1/4 ст л сахара
2 ч л сухих мгновенных дрожжей
3 1/4 ст л слив масла
1 большое яйцо, слегка взбить вилкой
1 1/2 ч воды комнатной темп
1 белок, взбить вилкой
мак или кунжутные семечки

Перемешать муку, соль, молоко, дрожжи, сахар. Добавить яйцo, масло, 1 1/2 ч +1 ст л воды и перемешать металлической ложкой. Затем замесить тесто, если нужно добавить немного воды, тесто должно быть гладким и мягким. Глубокую посуду смазать маслом, тесто переложить в посуду, смазать тесто маслом, накрыть посуду с тестом пищевой пленкой и оставить подходить на 1.5-2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.

Стол присыпать мукой, выложить на него тесто. Разделить тесто на 2 части если вы печете хлеб и на 12 частей если печете булочки. Сформировать булочки из теста. Переложить булочки на противень (противень застелить бумагой для выпечки), смазать их раст маслом, накрыть пищевой пленкой и оставить подходить. Булочки должны увеличиться в объеме в 2 раза, займет примерно 1 час.

Духовку нагреть до 175 если вы печете хлеб и до 200 если вы печете булочки. Смазать булочки взбитым белком, посыпать кунжутными семечками или маком. Выпекать булочки 15 минут, они должны стать золотистого цвета. Хлеб нужно печь 35-45 минут. Готовые булочки/хлеб вынуть из духовки и переложить на решетку.

_________________

[Верууська]

vikany

В рецепте Булочки для бургеров и бутербродов в составе продуктов одно яйцо- точнее белок взбитый- для смазки булочек в конце.
А в составе теста тоже есть добавить яйца... Сколько их в тесто добавлять?

[vikany]

Верууська, не могу сейчас сказать точно - есть яйца или нет, невнимательно рецепт писала ... Я сейчас на работе, вечером дома посмотрю и исправлю. Спасибо что заметили неточность!!

_________________

[Верууська]

vikany
Хорошо, Вика, спасибо, буду ждать!

[vikany]

Верууська, рецепт исправила, еще раз вам спасибо, что заметили ошибку!!

_________________

[Верууська]

vikany

Спасибо, большое, но у меня ещё вопросик

[vikany]

Верууська, да, правильно 1.5 чашки воды + 1 ст л воды, но воды может понадобиться чуть больше ( + 1-2 ст л) - много зависит от муки, влажности и т.д.

_________________

[Верууська]

vikany

Спасибо вам большое!

[Селеста]

Kamilla
Ооооооооо! Булочки!!! И это в двеннадцать часов ночи я на них смотрю!
Красотища необычайная!

[vikany]

Верууська, на здоровье!! И ко мне можно на "ты"

Булочки для бургеров и бутербродов II

Это вариация вот этого рецепта. Все то же - тот же автор, та же технология, такие же пышные и ароматные булочки, толко немного меняются ингредиенты. Нам, кстати, больше понравился первый вариант, потому что булочки получаются сладковатые, а по этому рецепту в тесте немного чувствуется кислинка кефира. Попробуйте испечь два варианта и сами выберите тот, который вам больше по вкусу. У Питера Райнхарта есть еще третий вариант этих булочек, тесто делаетя на закваске, но я этот рецепт еще не пробовала.

1 чашка (ч) = 240 мл

4 3/4 ч муки для хлеба
1 1/2 ч л соли
3 ст л сахара
2 ч л сухих мгновенных дрожжей
3 1/4 ст л слив масла
1 большое яйцо, слегка взбить вилкой
1 1/2 ч кефира комнатной темп
1 белок, взбить вилкой
мак или кунжутные семечки

Все делать как описано здесь, только вместо воды взять кефир.

_________________