Сибмама - о семье, беременности и детях

[Ириша23]

девочки, помогите
как спечь кексики с кусочками шоколада? сейчас пробовала-опять шоколад весь на дно упал и конечно кексик весь порвался на две половинки

_________________

[Мираж]

Ириша23
Может быть, у Вас тесто жидковато, а кусочки великоваты? Поэтому тонут?

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Ириша23]

Мираж
тесто делаю как густую сметану,а кусочки как могла измельчила, правда ннекоторые были 0.5 см на 0.5 см.........может быть это они упали на дно?

_________________

[Мираж]

Ириша23
Да нет, вроде и не особо большие. И тесто густое. Не знаю даже, что сказать... А Вы ввели шоколад в самом концеЮ размешали, СРАЗУ разлили по формочкам и поставили в печку?

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Ириша23]

Мираж
попробовала я этот кексик, думаю ошибка в том что
1. кусочки шоколада положила сразу в тесто
2. и там было немного конфет, похоже именно эти конфеты то и упали и поломали мой кекс,
в любом случае положение дел спас муж-он его просто поломал пока везли до гостей и хощзяева его просто поломали руками и слопали, не довольных не было, даже попросили рецепт

_________________

[Амидала]

Девушки, подскажите по какому рецепту маффины такие мокренькие внутри получаются? Прям липкие даже

_________________

[bazzy]

КИришка
мне кажется все маффины за счет того что поднимаются имеют такую выпуклую формк - аккуратно подрежь и все,я так часто подрезаю когда маффины сверху мастикой украшаю например, а срез можно и пропитать еще чем-нибудь например сгущенкой))))ну это когда кексики суховаты получились)))

[НЭЛКА]

Шоколадные маффины


Рецепт № 1
200гр шоколада/любого/
3 яйца
100гр сахара
100гр сливочного масла
2ч.л.разрыхлителя
200гр муки

Шоколад порубить на кусочки.
Масло растереть с сахаром,добавить яйца и хорошо перемешать
Добавить шоколад,перемешать.
Затем добавить муку и разрыхлитель/я просеивала/
Выложить в формочки на 2/3высоты и в духовку/духовку предварительно
разогреть до 180С,выпекать 25мин.





Добавлено спустя 7 минут 43 секунды:

И снова шоколадные маффины,очень нежные и вкусные!!!!

РЕЦЕПТ:

на 12 шт.

3/4 ст.какао-порошок
3/4ст.муки
1/2ч.л.разрыхлителя
140-160гр.масло слив.комнатной тем.
3шт.яйца комнат.тем.
1ч.л.ванили
1ст.сахара
1/2стакана сметаны не меньше 20%
щепотка соли

Просеять муку,какао , разрыхлитель и соль.
Взбить масло с сахаром до воздушного состояния,
добавить к маслу по одному яйцу и хорошо перемешать.
Добавить ваниль.

Затем добавить к жидкой массе мучную смесь и сметану,всё
тщательно перемешать.

Разогреть духовку 170-180С,разложить тесто
по формочкам 1/3,выпекать 25-30мин.

_________________
Я Нелли,ко мне на ты.

[НЭЛКА]

Вот ещё рецептик вкусных кексиков!
АПЕЛЬСИНОВЫЙ КЕКС С КОНЬЯКОМ И ШОКОЛАДОМ

РЕЦЕПТ:

яйцо 3шт
сахар 150гр
масло слив. 150гр
1 апельсин
1 лимон
4пакетика ванилина /1 пак.1грамм/
1 пакетик разрыхлителя
сметана 50гр
мука 280гр
1ст.л.коньяка
горький шоколад 100гр

Снять цедру с апельсина и лимона.Выжать сок с лимона и апельсина
сок апельсина 50мл
сок лимона 50мл
Яйца взбить с сахаром и ванилином.Добавить растопленное слив.
масло.Перемешать.Добавить сок и цедру апельсина и лимона,коньяк,
сметану,перемешать.Добавить муку и разрыхлитель,перемешать.
Добавить шоколад,предварительно разломанный на кусочки.Перемешать.Разложить в формочки.Духовка 180С,выпекать 25-30мин.

_________________
Я Нелли,ко мне на ты.

[НЭЛКА]

ТВОРОЖНЫЕ КЕКСЫ С СЕКРЕТОМ

Рецепт:
творог 700гр /у меня 500гр/
масло слив. 400гр/280гр/
яйцо 4шт/3шт/
сахар 2стакана/1,5 стакана/
ванильный сахар 10гр/5гр/
мука 4стакана /2,8 ст./
изюм 1стакан
вишня /у меня не было/
шоколад 100гр
сода

В скобках какое кол-во я использовала и то получается много
24 кекса,можно смело брать в половину рецепта.
Приготовление:
Размять творог.Добавить размягченное слив.масло и яйца.
Тщательно перемешать.
Добавить сахар,ванильный сахар,соду,изюм/изюм предварительно
замачивала/муку.Всё хорошо перемешать и дать постоять 10-15мин.
Тесто выложить в формочки 2/3 объёма.В каждую ячейку положить
вишенку и дольку шоколада.Выпекать в разогретой духовке 180С
30-35мин.Кексы остудить и посыпать сахарной пудрой.
Получаются очень нежные и вкусные кексики.

_________________
Я Нелли,ко мне на ты.

[Пакс]

Ищу рецепт шоколадных маффинов, которые пекут в гос-це Сибирь. Сколько рецептов перепробовала, а так вкусно не получаются . Может кто-то знает именно этот рецепт, поделитесь .

_________________
была Boch-OlHa

[AVI]

[mama_sashi]

Мадлен

Мадлен
Проще и быстрее мадлен ничего нет, а замысловатый внешний вид, ставит это печенье в один ряд с кондитерскими деликатесами.

150 гр. сливочного масла - растопить
3 яйца и 120 гр. сахара - взбить
1/2 ч. ложки ромовой эссенции (спасибо, Катя) - влить в яйца
130 гр. муки и щепотка соли - просеять

Смешать муку с яичной смесью, перемешать. Влить масло, перемешать. Разложить в формы на 2/3. Испечь при 190С, за 12-15 минут. Тут же съесть.
Выход 25 штук.

[metalposuda]

Мадлен с миндальным пралине


Рецепт и великолепный фото-отчет:

Скрытый текст: Показать Пора, наверное, уже в журнале заводить отдельную рубрику для этих вкусных крошек - мадлен. Делать их настолько просто, что вечно ищущий сложных задач мозг, все время пытается как-то усложнить рецепт. В данном случае - за счет приготовления пралине специально для мадлен. Вообще, мадлен - страшная вещь. Всё-таки на одну выпечку уходит стакан сахара, пачка сливочного масла, а это не очень полезные для похудения вещи. Калорий много, очень много, а съедаются эти маленькие заразы просто мгновенно! За две недели почти килограмм сливочного масла на них извел. Ужас! Но зависимость только усиливается, страдать в одиночестве от неё не хочется. Буду подсаживать вас, дорогие друзья! На 36 пирожных 4 крупных куриных яйца 200 г. сливочного масла 200 г. муки 200 г. сахара 100 г. миндаля Щепотка соли Для начала надо приготовить пралине. Для этого: разогреть сухую сковороду на выше среднего огне. Высыпать миндаль. Можно заранее его очистить, но я не стал, ибо ленив до одури, чего и вам желаю. Подсушить орехи несколько минут и засыпать половиной сахара по рецепту. Не мешать, дать сахару карамелизоваться. Выложить орехи в карамели на силиконовый коврик или на бумагу для выпечки. Бумагу хорошую! К которой карамель не пристанет насмерть, а то пралине обогатиться целлюлозой, а этот ингредиент тут явно лишний. Дать пралине полностью остыть. Затем смолоть его. В то же самое время на тихом огне растопить масло. Топить масло до тех пор, пока молочные белки не свернутся полностью и не станут коричневого цвета, а само масло не приобретет ореховый аромат. Остудить масло до теплого. Взбить яйца с оставшимся сахаром в белую пышную пену. Приготовить тесто: Муку смешать с солью, порциями ввести в яичную смесь, смешивая тесто спатулой снизу вверх. Хотя все равно оно опадет, но это не критично, главное - однородность. Вмешать в тесто размолотое пралине. Порциями ввести растопленное масло, тесто должно быть однородным, масло в миске плавать не должно! Разогреть духовку до 190С. Разложить тесто по формам, по полстоловой ложки на одну мадленку. Поставить в печь. Выпекать около 18 минут, до густого орехового цвета. Эйнц. Цвей. Дрей. Возня с пралине полностью себя оправдывает. Это невероятно вкусно! Карамель, орехи, топленое масло - космическое сочетание. С крепким эспрессо сочетается просто гениально. Настоятельно рекомендую попробовать. Кстати, если специальных форм нет, то можно испечь и в обычных кексовых или любых других. Скрыть

_________________
ВСЕ ДЛЯ КУХНИ В ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИНЕ METALPOSUDA.RU

[Женчик]

Девушки, вчера первый раз пекла маффины в бумажных формочках и что-то поприлипали они очень сильно. есть какой то секрет. чем можно смазать формочки что такого не было