Сибмама - о семье, беременности и детях

Мираж

partyzan-ka

Это ничего страшного! Вы зато теперь знаете много нюансов. Когда на практике постигаешь, крепче запоминается :-)

Умничка

[/u]

snoepje

Скрытый текст:

Наташка

SeviLLa
загляните в Кулинарную болтушку

Добавлено спустя 9 минут 24 секунды:

Итак, выпечка все-таки не мое :lol:

Но с заварным тестом надо тренироваться ещё, конечно.

У меня основная трудность была в отсаживании теста на противень, какое-то оно угловатое получилось. Поднялось не очень, я думаю. с испугу слишком низкую температуру сделала.
А, ещё мешать миксером нельзя, да? а то у меня рука до сиз пор после вмешивания яиц в тесто болит :eek:

д
Крем сделал творожный, тоже напортачила, нао было взять большой блендер, а я решила в меленьком, он не взял такое количество продуктов, получилось жидко. В итоге я начинила пару булочек, плюнула и сказала, что остальные будут макать

да, и решила купить нормальны шприц или мешок, а то у меня советский, полезла вчера - половины деталей нет уже.

По вкусу вышли нормальные. Рецепт среднестатистический, брала у свекрови, почитала - основному обсуждению темы не противоречит.

_________________
Марьяше 19 лет 4 месяца 18 дней
Олесе 12 лет 5 месяцев 15 дней
Кире 3 годa 1 месяц 17 дней

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

Мамакошка

Наташка
Миксером мешать можно. Насадкой для теста.
Купите мешки кулинарные, они лучше шприца, идеально взять одноразовые.

Под занавес флэшмоба испекла Сырный пирог с грибами.
Тесто как для гужеров. у меня:
100 мл воды
100мл молока
112 гр масла
щепотка соли
120 гр муки
4 крупных яйца
100 гр сыра Пармезан = 30 гр для посыпки.
Технология здесь уже десять раз описана не буду повторяться. В конце замеса добавила 100 гр тертого сыра. Выложила тесто в кулинарный мешок, отрезала кончик примерно 1 см. диаметром и отсадила на пекарскую бумагу по спирали круг диаметром 23 см. Духовка должна быть уже разогрета до 200гр. Выпекать минут 30-40. Через минут 20 после начала выпечки я, присыпала корж оставшимся сыром и убавила духовку до 150 гр .Корж должен стать темного цвета и хорошо подсушиться. Пока печеться корж, лесные грибы ( у меня замороженные отвареные подберезовики и немного опят) обжарить вместе с луком, добавить сметану, тушить до готовнности. Посолить, поперчить (вообщем сделайте как любите.) На готовый корж выложите начинку, присыпьте зеленью и наслаждайтесь. Идеально с красным сухим вином. Приятного аппетита!

мама Софи

А чем кроме сливки+сахар можно наполнить эклеры и кроме крема с маслом? Покупала с магазине с каким-то творожным кремом

Анна Аврам

мама Софи
можно еще заварной крем сварить для начинки - тоже оч. вкусный

_________________

мама Софи

Анна Аврам
рецепт не кинете? или в теме уже был?

Мамакошка

мама Софи
у меня на третьей странице есть эклеры с заварным кремом с сылкой на рецепт. Крем очень вкусный, нежный

Фея-Фиалка

ох ,молодцы девочки,в последний день ФМ столько напекли!!!!!!!!!! :-)

я в начале недели пекла,так теперь сново слюной исхожу-глядя на ваши вкусные выпечки! :lol:

_________________
трое деток

Yule4ik

Девочки, дело с таким тестом ни разу не имела, только читала удачные и неудачные творения, и оооочень боялась, но решилась :-)

Пекла, как писала Варвара Плюшкина на 1,5 нормы, на один противень они не влезли, сделала еще в форму, но решила ставить в духовку одновременно. Из-за этого нижние уж слишком зарумянились :haha:

, вобщем подгорели. А в остальном вкусные получились, только начинить не успела, кончились ,пока все критику наводили :oops:

snoepje

мама Софи
чем угодно))) зависит от фантазии, можно не только сладкие начинки использовать, например можно паштетом из печени и шампиньонов

Вот вам несколько творожных начинок :kastrulka:

Творожный крем
творог взбить блендером с йогуртом и сахарной пудрой (все по вкусу).

Заварной белково-творожный крем
2 белка, 100 гр. сахарной пудры смешиваем в чашке, ставим на водяную баню (вода уже должна кипеть) и взбиваем на большой скорости минут 8-10 не больше, масса должна получается очень густой, снимаем и аккуратно вводим протертый через сито творог.

Фруктово-творожный крем
Взбиваем сливки с закрепителем, протираем творог через сито, если сухой добавляем ложку сливок, смешиваем со сгущенкой, осторожно соединяем взбитые сливки и творожную массу, добавляем фрукты или ягоды, разрезаем эклеры и выкладываем на одну часть начинку (фрукты и ягоды должны быть сухими, при нарезке лучше выкладывать на бумажную салфетку).
Можно и без фруктов.
Забыла написать что сливки, сгущенку и творог нужно брать равное количество, например всего по 150гр!

Мираж

Дорогие друзбя!

Очень вкусный и интересный флеш-моб завершен.

Всем огромное спасибо з рецепты и мастер-классы!

Переходим в следующий ФМ: ЖАРИМ ЧЕБУРЕКИ!

e_z

Как же это я забыла про альмойшавену! Она давно уже была в моих хотелках, только вот никак не решалась испечь.
Это такая испанская выпечка, нарыла на просторах инета. Вот результат.

рецепт:
тесто
130гр муки
200мл воды
100мл растительного масла
щепотка соли
4 яйца

посыпка: корица и сахар

Замесить заварное тесто, распределить тонким слоем на противне, смазанном маслом, посыпать сахаром и корицей, запекать 40 мин. при t 170C.
У меня не получилось ровным слоем, но и судя по чужим фоткам, все равно тесто поднимается неравномерно. Как я понала, д.б. сухое, как печенье, чтобы м.б. ломать.
Результат мне очень понравился и нет проблем с тем, поднялось или нет. :-)

Мираж

snoepje

Сегодня делала десерт. Туда идут взбитые сливки. Взбивала "Зеленый луг". Видео, как и обещала, не будет

А вот фото есть. И еще засекла время. Вот до такого состояния, как на фото взбивала ровно ТРИ минуты! Дочь свидетель :-)

Planetgreen

Мираж
сразу с сахаром?