Сибмама - о семье, беременности и детях

[Ms.Mila]

Черноглазка Спасибо,в следующий раз попробую так.

[vikany]

Девочки, а у меня желатин не в пластине, а рассыпной. Вообще рекомендуется развести желатин в холодной воде чтобы он набух, а потом или нагреть воду или добавить немного горячей - размешать и добавлять к блюду. На количества мяса в рецепте я использовала 1 ч.л.

strekoza-t, рада что вкусно получилось

P.S. Я тоже делаю с вечера и тетрапак с мясом всю ночь стоит в холодильнике.

_________________

[Lennokk]

Девочки, это чудо же делается из сырого мяса?

[Vileya]

ну, да, варится из сырого, как я поняла. Там же больше часа делается..

[vikany]

[Dohtur]

Для тех кто боится тетрапаков. Состав: полиэтилен,картон,иногда фольга ,несколько слоев полиэтилена. Вредности есть только в краске,но она под полиэтилен запаена и не 'фонит'

_________________
Здравствуй, школа!!!

[Льесальвхейм]

Я окончательнозахлебнулась слюной и пошла делать эту великолепную штуковину.

_________________
Характер мой - отменно голубиный
И ласточки в душе моей галдят.
Но дальше простираются глубины,
Где молча птеродактили сидят.

[Tatiana]

Какой рецептииик На Пасху сделаю

[vikany]

Девочки, пробуйте, очень вкусно!!

_________________

[ayv]

А в чем смысл именно в желатине варить? Ведь в инструкциях к нему всегда пишут ни в коем случае не доводить до кипения и вообще нагреть как можно меньше (в чем смысл этого я тоже не понимаю). Чем будет отличаться, если я все это дело отдельно сварю, а потом добавлю туда желатин?

_________________

[vikany]

ayv, к концу варки сальтисон вообщем-то уже сформировавшийся брусок (или другая форма, в зависимости от того в чем вы его варите) и добавить желатин, а тем более перемешать уже невозможно.... Если будете готовить с мясом пожирней можно попробовать без желатина совсем - от жира в мясе жидкость должна застыть. Для языка, например, без желатина ну никак...

_________________

[ayv]

Я вот в процессе приготовления сейчас, делаю сразу в двух емкостях, один в тетрапаке, другой просто в круглой формочке. В середине варки заглянула в круглую емкость - там все содержимое слепилось в один круглый плотный комок (на пару сантимертов меньше в диаметре чем емкость) и плавало там. Че-то мне показалось это некрасиво, я взяла и раздолбала этот комок. Сейчас выглядит это красиво - кусочки почти самостоятельно плавают, вот только не знаю, застынет ли это теперь
В тетрапаке тоже комок, только прямоугольный, его решила не трогать. В общем, буду теперь сравнивать чего получится

Добавлено спустя 3 минуты 33 секунды:

[vikany]

ayv, думаю застынет....желатин добавляли? А вообще интересно что получится - расскажите потом, хорошо? Может нужно его "раздалбывать"? .... я доливаю немного воды, тогда получается больше самого желе. А когда-то пробовала в процессе варки помешивать, но пропустила момент и все "зацементировалось", мешать не решилась

Удачи!

_________________

[Льесальвхейм]

ayv
У нас бабушка работает в казино, так вот там на кухне такую штуку варят: берут куриное филе отбивают кладут на марлю, посыпают солью-перцем ЖЕЛАТИНОМ, заворачивают и варят. Самое интересное что все получается. Я от такого рецепта в шоке была.

_________________
Характер мой - отменно голубиный
И ласточки в душе моей галдят.
Но дальше простираются глубины,
Где молча птеродактили сидят.

[ayv]

vikany
В принципе получилось в обеих емкостях, но ни в одной я не могу нормально разрезать. Брусок из тетрапака получилось пополам разрезать, а дальше, от этих половинок, уже все разваливается.
Из круглой емкости меня любопытство заело и я ее вывалила на тарелку раньше времени. Сразу форма держалась, но ни о какой резке речи не было - только по кусочкам отковывавать. Отковыряла чуть-чуть и опять в форму перевернула и снова в холодильник Утром застыло гораздо лучше, возможно нормальными руками и получилось бы разрезать, но моими - нет

У меня и с желе такая же проблема - не могу я с добавленными фрутами резать, некоторые вон такие торты делают - фрукты в желе, а у меня разваливается все. Желе я в итоге стала делать в порционных бокалах, чтобы оттуда сразу и есть. Думаю и вместо сальдисона мне надо делать что-нибудь порционное, типа вот таких яиц http://gotovim-doma.ru/view.php?r=384 , которые в "наших обедах и ужинах" рекламировали.

_________________