Сибмама - о семье, беременности и детях

[Scorpicor]

Девочки! у меня две проблемы! Первая, кейк постоянно оподает. Вторая, он не успевает остыть....съедают! как бороться?!

[Verona]

Scorpicor 1- выключить духовку когда кейк еще хорошо подрагивает и оставить остывать там
2- замок на холодильник

Собствено говоря, если существует проблема № 2, то проблема № 1 не существенная

[Scorpicor]

[Verona]

Scorpicor а у Вас какого цвета начинка?

[Scorpicor]

с желта)
может я слишком долго его в духовке держу? хотя в принципе все по рецепту... ни на шаг не отходя от него(рецепта)....

[Verona]

Scorpicor если Вы про мою фотку кейка в этом топике, то мой не печеный, поэтому ярко-белый. Думаю, что слегка желтоватый это нормальный цвет для печеного.

[Дайкири]

Что касается творожных сыров, конечно очень интересно попробовать, например, с МАСКАРПОНЕ, но вы видели сколько он стоит? У меня семья-9 человек, я беру 4 пачки сыра(КРЕМ БОНЖУР) по 250 гр. Иначе не всем достанется,рама стоит в среднем 60р, а пачка МАСКАРПОНЕ 220!!! Дороговатое удовольствие выходит!

_________________
МОИ ТОРТИКИ в альбоме(стучитесь в личку) моему сыну 11 лет 8 месяцев 10 дней

[KALISA888]

[Musinka]

3 раза уже делала выпечной по сборному рецепту из этой темки, надоело
Девочки, а кто то может посоветовать как сделать его воздушным? с пузырьками внутри, или это только под силу шеф-поварам со спец. холодильным оборудованием?

[Натаход]

Zakolka спасибо!

Musinka расскажи подробно как ты его делаешь? как взбиваешь-смешиваешь, какой температуры продукты, как печёшь, как он у тебя остужается - попробуем понять что не так. Вообще-то печёный чиз и не должен быть с пузырьками - это скорее для не печеного характерно, а печёный мы можем сделать либо плотнее, либо нежнее - это зависит от того, как его остужать.

_________________
Торты на заказ! Принимаю заказы!!
8-903-930-24-80

[Musinka]

Натаход
вообщем хочу с пузырьками нежный нежный, не важно выпеченный или охлажденный, просто не нахожу в иннете подробностей, везде плотненький как настоящий кафешный, а я другой хочу
Вообщем беру сыр, он при комнатной температуре стоит, потом его взбиваю венчиком, добавляю сахар, ванилин, творопыш, потом туда ввожу акуратно взбитые яйца, масса все еще воздушная, все вместе выкладываю в форму, (на дне печеньки с маслом), в духовку на 160-170 градусов, все пышное, потихоньку поднимается, все поднятое, проходит минут сорок пятьдесят (прошлый раз 1,20 прошло) начмнаю убавлять температуру, остывает сначала без температуры, потом при на 1 миллиметр открытой духовки, потом чуть больше открываю, потом уже просто в холодильник
1 раз опал на моменте оставания при закрытой дверце, второй раз даже не заметила как, а вот третий уже в холодильнике, то есть после переноса туда
Может попробовать что то со сливками? Или не яйца, а только белки? В третий раз делала только белки, афигенски воздушно было
Учту все замечания, результат обещаю выложить

Скрытый текст: Показать Извиняюсь за качество, телефонный вариант, но лучше так покажу, чем вообще никак, чтобы было видно что получалось до этого Скрыть

[Натаход]

Zakolka мама дорогая! хорошо, что ты меня заранее предупредила

[Musinka]

Натаход
забыла написать, что делаю на бане, но не получается корочка сверху как у многих, хотя градусов прилично, сыр брала Буко
в принципе он то нормальный, и разрез нормальный, и есть можно, только вот пробовала в кафе воздушный воздушый прям как шоколад пористый был торт
а сверху это желе ягодное, из замороженных ягод+пакетик Желе для торта
Попробую выпекать меньшее время, чтобы колыхался, градусов добавить?
Спасибо
а рецептом будете делиться?

Девочки представляете как мне сложно, муж и сын такое не едят в принципе, приходится одной съедать иногда подружкам скармливаю

[Натаход]

Musinka всё понятно - причина именно в Буко. Этот сыр делает чиз плотным и с выраженным творожным вкусом, что отдаленно напоминает настоящий чиз, вкус у которого должен быть кремово-сливочный. Корочки сверху тоже не должно быть - либо белый верх, либо слегка желтоватый.

Конечно поделюсь

[Zakolka]

Натаход
Ой, Наташ, огроменное спасибо! Я даже пошаговый сделаю и зафотаю лишь бы такая прелесная прелесть как у тебя получилась

Добавлено спустя 12 минут 11 секунд:

Натаход
еще, ты на мой чиз двойную норму продуктов брала или он сам по себе такой получается высокий?