Сибмама - о семье, беременности и детях

Lekka

Night_bride
Вот у меня как раз был сыр попроще, вернее его остатки, получилось вкусно

Ириs

Чероки
Наздоровье :give_heart:

олек02

Всем привет! Какие вы молодцы! Я вот не знаю, решусь ли на вареники... Но рецептом поделюсь:
Для начинки:
печень
картофель (пюре)
жареный лук
Лук слегка обжарить, а потом томить, пока не станет мягким, почти как однородная масса. Печень пропустить через мясорубку, перемешать с луком и пюре.
Обалдеть как вкусно!
Вкуснее, чем просто с печенью!
Это моя свекровь так делает, а я все собираюсь :oops:

ЯиВсяМояСемья

Фея-Фиалка

тоже хочу поделиться рецептом
Вареники с сырой картошки,
раньше картошку мы через крупную терку терли,а сейчас делаем через корейскую,получаются длинные полосочки,потом ножом режем на короткие ,добавляем соль,черный перец,и репчатый лук мелько нарезанный,всэ эту массу надо в дуршлаг поместить, чтоб сок с картошки стекал,(иначе вареники будут плохо слипаться)
варить 5 минут,картошка успевает свариться
пока вареники варяться,репчатый лук обжариваем на сковороде (мелко покрошить)и заливаем готовые вареники!
очень вкусно! :-)

_________________
трое деток

Чероки

Ну вот, спроворила вареников с сырой картошкой.

Тесто делала вчера, ничего в нем особенного нет - обычное пельменное тесто: яйцо, вода, соль, мука. Тесто делаю на автопилоте, примерный состав: 1 яйцо, вода 1 стакан, мука 3.5 стакана, соль 1 ч.л.
Замешиваю тесто миксером со специальными насадками для крутого теста, потом домешиваю руками, отлеживатся в тепле часик, затем еще помешать, и в х-к. Вот сутки пролежало, самый фасончик.

Берем сырую картошку, сырой лук. Луковица(ы) - мелкая, чтобы мельче резалась.
Чистим и режем мееелкими кубиками (чем мельче, тем лучше!).
Солим по вкусу.
Если делаю чисто для взрослых, я иногда в начинку немного молотого черного перца добавляю.

Затем лепим вареники. Тоже все как обычно, никакой Америки.
Я люблю "расписные" краешки (косичкой), дети все лопают что дашь, муж предпочитает плоские края и вообще квашеную капусту с копчушками внутри вместо картошки.

Лепить лучше сразу после приготовления начинки, так как картошка сырая быстро начинает темнеть, да еще после посола начинка резво начинает сок выделять.

Варим в подсоленной воде, в воду люблю набросать лавровый лист, душистый перец горошек можно кинуть.
Варить примерно 10 минут после всплытия, сильно кипеть не разрешать.

Вот, собственно, и вся невеликая хитрость.
Можно кушать. :-)

Я люблю сие блюдо со сметаной, зеленью, маслом и каплей соевого соуса. Худеть будем потом.

_________________
*
Нет неразрешимых проблем, есть неприятные решения. (Э.Берн)

knopka_jane

Чероки
ой, а мне так понравилась Ваша идея разделочную доску в пакетик упаковывать - ведь так действительно потом варенники/пельмени проще снимать! здорово! возьму на вооружение :give_heart:

Ну а вот мои варенники - с капустой (просто тушёная в мультиварке капуста с морковкой и луком):
Решила испробовать свои новые формочки для лепки пельменей-варенников, взяла самую маленькую из трех.

По времени изготовления оказалось нисколько не быстрее, ровно столько же я раньше руками лепила. Вот внешний вид - да, понравился, веселенькие такие, одинаковые :haha:

Скреплялись хорошо, крепко.

Ну и традиционные - с картошкой. Эти я лепила специальным ножем-колесиком для пельменей. Вот им - быстрее, чем руками. Держит тоже хорошо края.

Тут же наварила для дочки, разные - так вкуснее - по очереди их есть - один с капустой, другой с картошкой и т.д. (форма-то разная - отличить легко :-)

) С капустой варенники даже сладковатые получились :eek:

и ничего не разварилось :aga-aga:

(хотя я переживала за новые формочки)

_________________

Ваши кухонные ненужности?
МОИ ВЕСЁЛЫЕ ВИДЕОКЛИПЫ
Предназначение Быть Женщиной

Чероки

knopka_jane

Прикольные квадратные вареники! Надо такой нож добыть для равиолек... :aga-aga:

Вы где такой раздобыли, если не секрет?

А насчет пакетика - да, удобно, мукой обсыпАть ничего не нужно.
У меня для заморозки в морозильной камере большого кол-ва лепной продукции есть три доски большие, обтянутые плотным полиэтиленом. Милое дело. Как с них мороженые пельмени отщелкиваются - любо-дорого.

_________________
*
Нет неразрешимых проблем, есть неприятные решения. (Э.Берн)

rimi

Чероки
а я на противни из духовки все раскладываю всегда :aga-aga:

посыпаю мукой и сразу налепленное на них складываю, по размеру как раз в морозилку входит, сначала в глубокий накладываю, а поверх него плоский противень :aga-aga:

knopka_jane
обалденно красиво :in_love:

Чероки

rimi

Ну у меня похожая причина - многоярусность, только я ее по-другому немножко достигаю.
У меня три одинаковых больших доски и восемь детских деревянных кубиков с ребром 4.5 см.

(Раньше, когда занималась лепниной в промышленном масштабе - у меня была темка здесь на Сибмаме в плане подработки - досок и кубиков было значительно больше...)))

На трех досках лепишь лепнину (пельмени, вареники, равиоли, хинкали, манты, чебуреки... у нас всё пользуется спросом...), между досками по краям ставишь кубики, и трехъярусная комбинация чудно входит в один отсек морозильной камеры. (У меня противни по размеру не подходят, а доски-фанерки я сама выпилила по размеру морозилки).
Три доски за раз - это всяко, потому что нас много и все есть хотим. И еще я не боюсь неожиданных гостей с лепниной в морозилке. :-)

Добавлено спустя 30 секунд:

knopka_jane

О как! Пошла СП шерстить, спасибо! :give_heart:

_________________
*
Нет неразрешимых проблем, есть неприятные решения. (Э.Берн)

Леший

Чероки

Чероки

Леший

Приветики! Разжаренные в масле - это очень вкусно! :give_heart:

Слушай, а почему не получается заморозить? :oops:

Я морожу, отлично морозятся... Замороженные еще быстрей потом варятся...

_________________
*
Нет неразрешимых проблем, есть неприятные решения. (Э.Берн)

Леший

Чероки
сок быстро дают, я их сразу в кастрюлю

... А вообще у мамы холодильник маленький был, а рецепт-то с тех времен

,поэтому мы их сразу варили

Так у меня и осталось в голове что их не морозят

. Идея с целлофаном - супер! У мамы еще была огромная деревянная доска оочень удобная вещь,куда-то "ушла"

я теперь я маюсь, и каждый раз ту доску вспоминаю

Чероки

Леший

Поняла...))) Так что морозь, не бойся...

Кстати, тут девушка хороший совет давала - начинку в дуршлаг складывать, тогда вся жидкость из нее сливается, пока лепишь, а потом этот сок - в кастрюлю до кучи... Я небольшим ситом пользуюсь, иногда...)))

_________________
*
Нет неразрешимых проблем, есть неприятные решения. (Э.Берн)

Ириs

А я когда леплю в подложки магазинные складываю - упаковочной пленкой запаковываю и в холодильник-замораживать :-)

_________________

Женская одежда из Италии

Леший

Чероки