Сибмама - о семье, беременности и детях

hoshi

Гоша
Вот прям из инструкции.
Хлеб с медом и орехами:
Сухие дрожи 1,5 ч.л.
Пшеничная мука - 500 гр.
Соль - 2ч.л.
Сахар - 2 ст.л.
Сухое молоко - 2 ст.л.
Сливочное масло - 2 ст.л.
Мед - 2 ст.л.
Сухофрукты порубленные - 60гр.
Грецкие орехи порубленные - 40 гр.
Вода - 330 мл.
Сразу скажу - не пробовала :о)

А вот вчерашний "обычный белый хлеб", который прямо сильно понравился:
Дрожи - 1 ч.л.
Пшеничная мука - 400 гр.
Соль - 1 ч.л.
Сахар 1 ст.л.
Масло растительное - 1 ст.л.
Вода - 260 мл.

Добавлено спустя 4 минуты 9 секунд:

koiiika
А пока какой больше всего хлебушек спросом в семье пользуется?

Добавлено спустя 5 минут 40 секунд:

Девушки! (и не только :о))
Я вчера видела в Холидее великое разнообразие всяких "мук... муков.... мукей!" :lol:

Из запомнившегося - гречневая, рисовая, ржаная, овсяная, кукурузная, гороховая. Вот только цены тоже запомнились - высоковаты. Конкретно ржаная мука получается раза в 3-4 дороже чем оная в Марии Ра.
Дык вот вопрос - есть ли разница между дорогой и дешевой ржаной (и пр.) мукой? Или это всё "брендинг"?

_________________
У кого - кисель, а у меня жизнь упругая, как задница спортсмена - то есть, вроде бы и жопа, но какая-то такая, всем на зависть.

koiiika

да я пока собственно только белый и пеку (обычный, с манкой(быстрый хлеб от ЕленаБо))... Хотя рецептов конечно же кучу уже натягала и в очередь поставила :aga-aga:

У нас тут в округе что то туго с другой мукой :mad:

так что сильно не разбежишься. Все эксперименты уже в новом году, как раз куча свободного времени появится. А то сейчас все переделаю, чем потом занятся?! :lol:

На данный момент больше по душе пришлась буханка на французком режиме .. опять же тесто на пирожки.. милое дело!

ven

Скажите пож-та, я может повторюсь, но какой мукой вы пользуетесь для выпикания обычного белого хлеба? а то вчера выпекала и мне показалось что отдает мукой. может плохая?

_________________

hoshi

ven
у меня мука под названием "привоз" - из холидея. пока нормально
:-)

_________________
У кого - кисель, а у меня жизнь упругая, как задница спортсмена - то есть, вроде бы и жопа, но какая-то такая, всем на зависть.

Гоша

ven,рубцовской, "Мельник", в/с
hoshi,спасибо за рецептик,надо попробовать!а то зациклился на одном пшенично-ржаном,уж больше года) ..хотя сегодня французский испек,получилось вкусно!
------
Про соль шла речь.Я использую в/с, йодированную ,покрупней чем экстра.Вроде чем крупней--тем и пользы больше?!

..растворяется отлично!

LEVENOK

ven

наверно многовато все таки муки. а как определить на глаз без весов точное кол-во муки и не переборщить? и если в хлебопечке нет функции сладкий хлеб, то возможно его выпикание? увидела рецепт здесь на сайте и очень хочется попробовать. :-)

_________________

Olenyusha

Девочки, я начинающий хлебопёк, но заметила вот что. В моей печке (Панас 254) - если хлеб сыроват, то мешалка в нём остаётся, а если получается хороший, как надо - она сама легко выпадает. А сыроватый он получается тогда, когда маловато воды и многовато муки. Я тоже делала обычный хлеб по рецепту из ХП - получилось просто супер-пупер! Вчера купила ржаную муку и сухое молоко, сегодня что-нить ещё буду пробовать.

_________________

LEVENOK

Olenyusha
напишите про качество ржаной муки, пожалуйста. Просеивается легко?

Добавлено спустя 2 минуты 46 секунд:

ven
конечно возможно. Выпекайте на обычном или ускоренном режиме. В сладком больше сахара и возможно яйца есть (зависит от рецепта)

_________________
СП: КОФЕ СВЕЖЕОБЖАРЕННЫЙ -САМЫЙ ВКУСНЫЙ!

hoshi

ven
Весы нужны обязательно, даже если у Вас LG, где все рецепты в стаканах. Дело в том, что мука может отсыреть, или напротив пересохнуть, и в данном случае вес - более точная величина, чем объем, хотя тоже с погрешностью :aga-aga:

Гоша
Пизалста. А какая у Вас печка?

_________________
У кого - кисель, а у меня жизнь упругая, как задница спортсмена - то есть, вроде бы и жопа, но какая-то такая, всем на зависть.

LEVENOK

hoshi
простите конечно, но вот тут вы немного не правы. Когда мука отсырела, это означает лишь то, что она стала тяжелее впитав в себя влагу... клейковины в ней больше не стало. Мука при смешивании в тесте еще заберет в себя влагу и получится жидкое тесто. Получается, что если мука сырая, то норматив нужно увеличивать.

_________________
СП: КОФЕ СВЕЖЕОБЖАРЕННЫЙ -САМЫЙ ВКУСНЫЙ!

BlackCat

Да, 30рэ за 0.5 кг ржаной - многовастенько

Но альтернативы в ближайших магазинах не нашла пока что. надо еще повнимательнее по Городку побродить у них часто всякие интересные штуки бывают

Люди, скажите где в академе не в\с муку поискать?
Хочется экспериментов..
А еще, говорят, что на рынке в Щ солод бывает...

_________________

*Кувшинка*

LEVENOK, а мне кажется, ржаная мука всегда плохо просеивается, во всяком случае хуже чем пшеничная (пробовала два вида ржаной).
А мне вот что интересно: вы муку просеиваете непосредственной перед выпечкой, или насеиваете немного "впрок", сразу на несколько булок? Интересно, если просеять, а использовать через пару дней, это отразится на качестве хлеба?

_________________
Рубашки всех размеров без рядов

Гоша

Scarlet19

Всем привет!
Девочки, я пользуюсь хлебопечкой уже 2 месяца. В основном печем классический французский и ржаной хлеб. Пробовала раза 3 из гречневой муки.... не получилось... : то сырой получался, даже дополнительный час выпечки ничего не дал хорошего, то подходить не хотел....
Может у кого есть рецепты хлеба из гречневой муки? Понятно, что там не только гречневая мука, лишь какая-то часть.
Очень хочется испечь такой хлебушек

Всех с наступающим Новым Годом!

_________________
Продам зимние полусапожки на девочку р.37 https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=119085366#119085366
Термобелье р.140 Новое! уни https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=119085330#119085330