Сибмама - о семье, беременности и детях

[snegir]

Девочки, если есть кто с васхнила, кому интересно закупить ржаную, 1с муку итд, может скооперируемся и купим в Дивинке? надо на 700 рэ набрать, рублей на 350-400 у меня уже есть

сегодня заходила в Марию ра в надежде набрести на ржаную муку -нету..зато на пустой полке красовался ценник на муку 1 сорта...краем взягляда увидела сбоку паллет, доверху набитый продукцией, а в самом низу упаковка из 6 штук пачек этой муки)))))) так как никого из персонала рядом не было, сами выковыряли 3 пакета муки этой))) больше побоялись-думали паллет завалится )))))))))

[**МамУля**]

Саввенок

[Жу]

предлагаю рецепт для х/п,
последнее время, cпасибо огромное Perry ,с хлебом на закваске практикую, но иногда в х/п делаю так называемый Руский черный хлеб - изумительно вкусно с маслом!!!
рецепт привожу на 750гр и на 1000 гр - кому как.

Руский черный хлеб

вода - 260мл\345мл
яблочный уксус - 30 мл\35 мл
растопленное сливочное масло - 25гр\35гр
соль - 6гр\8 гр
нерафинированый сахар - 12гр\15гр
мед - 30гр\40гр
какао порошок (без сахара) - 25гр\30гр
растворимый кофе -5гр\6гр
пшеничная мука - 280гр\375гр
ржаная мука - 70гр\95гр
сухие дрожжи - 12гр\16гр

хлеб пеку на основном режиме у меня это 3 ч 13 мин на 750 гр булку.
оч пушистый и ароматный.

_________________

Штукатурия

[Саввенок]

**МамУля**, Вы уж цитируйте автора до конца

[Юная леди]

Жу
а что за нерафинированный сахар? что-то не попадались мне раньше рецепты с ним. как он выглядит? где продается?

_________________
Дома разруха, голодные дети- мама часами сидит в интернете...

[**МамУля**]

Саввенок

[sensorik]

Юная леди Это коричневый сахар

_________________

Не строю в душе из себя недотрогу, и честно добавлю - характер не мёд...
Вчера черный кот уступил мне дорогу и, сплюнув три раза, поперся в обход!

[Юная леди]

sensorik
ааа спасибо. теперь понятно. лежит килограммчик на полочке, а я и не знала что он нерафинированный)))

_________________
Дома разруха, голодные дети- мама часами сидит в интернете...

[Саввенок]

**МамУля**

спасибо за участие

Жу

а кофе и какако в хлебе - как на вкус? даже не представляю и зачем?

[Olunya]

купила вчера ржаную муку в Ленте
хлебушек отличный вышел
сделала по основному рецепту, тока муку - 300гр белой и 200гр ржаной

Жу
ого, ну и рецептик
стока уксуса, да еще и кофе....на что он похож по вкусу? а кофе потом не отдает?
надо будет опробовать

[Саввенок]

Olunya
а хлеб не тяжелый с такой частью ржаной? я где-то пшеничной и ржаной 1:3 кладу, а если хочется потемнее, типа бородинского - 1-2 ст.л. солода

Добавлено спустя 1 минуту 5 секунд:

Жу
а дрожжей не много? не пахнет ими?

[Olunya]

Саввенок
да нет, вроде не тяжелый ...
попробую сделаю 1:3, сравню
а где солод берете?

[Саввенок]

Olunya
не, ну если поднимается хорошо - это хорошо солод - в той же Марии-Ра. Он там где мука-квас-крупы лежит, стоил рублей 20 пакет, хватает ооочень надолго

[Olunya]

Саввенок
спасибо, а то на радостях от покупки ржаной муки очень хотели бородинский попробовать сделать, начитались рецептов и поняли, что ингридиентов у нас не хватете

[Саввенок]

Olunya

ну на вкус и цвет единомышленников найти надо, но мы не любим, например, кислый хлеб, с кофе и какао вообще мои есть не будут (если это не кексы)
в черный хлеб вместо сахара можно мед добавлять - но это если в семье его едят и аромат выносят. ну и кориандр и тмин целый продается в отделе приправ, тоже пару чайных ложек смеси (я предварительно в ступке немного разминаю, чтоб аромат проявился)

пробовать, конечно, надо, подбирать под себя

Добавлено спустя 3 минуты 25 секунд:

еще вспомнила - в некоторых рецептах солод рекомендуют заваривать предварительно, т.е. из общего кол-ва жидкости вычесть мл 50-80 воды, кипятком залить солод. я завариваю, для меня разница чувствительна. но можно и просто с мукой засыпать