Сибмама - о семье, беременности и детях

Хомзеныш

ducia
Я пробовала синнабоны в меге, политые карамельной глазурью, но сильно уж они сладкие, я бы даже сказала приторные!!! Эта глазурь тоже такая сладкая?

Мираж

Анета
Спасибо за замечание. :give_heart:

Поправила рецепт. Масло вливается в тесто, когда все продукты соединяются. Я беру столовую ложку поооооолную.

Анета

Мираж
спасибо, завтра буду пробовать испечь :-)

Тильтиль

Хомзеныш,
что-то сразу протормозила, а сегодня делала пирожки и подумала, что надо поделиться своим рецептом теста дрожжевого сдобного.
Я себя совершенно не считаю профессионалом в дрожжевом тесте, но по этому рецепту оно у меня всегда получается. Рецепт я нашла в одной немецкой книжке про выпечку, это было тесто к "Дрезденскому пирогу с творогом", но тесто оказалось таким удачным, что я его теперь не только для пирога, но и для плюшек, пирожков и пр. использую. Только если пирожки-булочки несладкие, то не надо класть в тесто столько сахара, одной чайной ложечки вполне хватит.
Рецепт:
500 г муки
40 г свежих дрожжей (или пакетик сухих, или чайная ложка без горки активных, которые надо предварительно минут на 10 замочить в паре столовых ложек теплого молока)
80 г сахара
250 мл молока
80 растопленного сливочного масла
1 яйцо
щепотка соли

Теперь как я его делаю - беру большую кастрюлю, в нее разбиваю яйцо, наливаю теплое молоко и масло, выливаю дрожжи, дальше засыпаю потихоньку половину муки (250г)постоянно помешивая все ложкой, размешиваю все хорошо, затем отмеряю оставшуюся половину муки (250г) и начинаю потихоньку засыпать (лучше всего просеивать из специальной кружки) и мешать при этом тесто, пока еще ложкой, когда уже почти все засыпано можно попробовать тесто уже руками (я руки растительным маслом смазываю на этом этапе), насколько оно липкое-пластичное и мягкое, если совсем растекается и сильно липнет досыпаем остаток муки и начинаем замешивать тесто руками. Сначала оно должно быть липким и негладким, но по мере замеса все это уйдет. Цель окончательного замеса не только в перемешивании, но и в насыщении теста воздухом, отсюда и надо шагать - мне удобно брать тесто двумя руками и растягивать его в разные стороны, чтобы получился такой пласт пошире, потом я его складываю впополам и получается как бы воздушная прослойка, и так много раз. Постепенно тесто становится все более гладким и менее липким, в конце-концов (через 5-10 минут) оно уже легко отлипает от рук (на руках остается только чуть-чуть), теперь можно его сформировать в шар обмазать растительным маслом и положить в миску подходить.
Где тесту подходить, вариантов масса - на батарее, на солнечном окне (при этом лучше еще миску накрыть черной тканью) в тазу (или ванне) наполненной теплой водой. Минут 45-час и тесто уже сильно увеличивается в объеме, можно переходить непосредственно к булочкам.

Да, по совету Мираж, я теперь готовые булочки не расстаиваю специально, а просто не включаю заранее духовку, т.е. булочек налеплю, на лист положу и тут только включаю духовку греться, пока она греется булочки как раз подойти успевают.

_________________
Все будет хорошо!

Хомзеныш

Тильтиль
Учту ваш рецептик, спасибо!
Никак не могу найти на нашем массиве дрожжи свежие, ужас какой то!!!

Da-nsk (Гость) · Гость

Бог мой, вот это темка!!!!
прощай, диета :give_heart:

, завтра пеку булки как Синнабоне :give_heart:

Татьяна Пчельникова

Девочки просветите на счет силиконовых вещичек при выпечкки. Я всю жизнь выпечкой занимаюсь,а про них не слышала.Буду только признательна и благодарна!Особенно интересно про формы.

Добавлено спустя 20 минут 8 секунд:

Все,ок,только с кленовым сиропом у нас напряженка. Посоветуйте,где купить!

мна

Мираж
Хочу Ваш булочный тортик сделать и не знаю, как готовят молочно-сахарную глазурь. Подскажите, пожалуйста! :-)

_________________
Вещи на мальчика-подростка
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1479157
Женские вещи большого размера
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=73789609#73789609

Viku

Булочки с фетой в турецком стиле.

Рецепт:

2-2,5 стакана муки 1 ч.л. соли
1/4 стакана сахара (50 г)
7 г сухих дрожжей
1 стакан теплого молока
1/4 стак. подсолн. масла
2/3 стак. феты (у меня был турецкий рассольный сыр. Согласна с автором, что сыра можно и побольше), раскрошить вилкой
1 средняя картофелина, сварить в мундире, очистить, натереть на терке

белок
семена нигеллы (у меня не было)

Смешать 2 стак. (около 300 г) муки, соль, сахар, дрожжи. Отдельно смешать фету, картошку, молоко, и масло. Добавить вторую смесь в первую, замесить тесто. Если надо, добавить больше муки. Тесто должно отлипать от рук, но оставаться мягким. Не стоит месить слишком долго - уйдет больше муки, булочки не будут такии воздушными. Тесто накрыть пленкой и оставить на 2 ч, оно должно подняться в 2 раза. Когда тесто подойдет, сформировать 12 булочек, смазать их белком (тесто было таким жидким, что я даже белком не стала смазывать) и посыпать семенами нигеллы. Выпекать 25 мин. при 190 С.

Булочки очень нежные, мягкие, воздушные.
Тесто было жидким, боялась переборщить с мукой, поэтому руки смазала подсолнечным маслом, чтобы не прилипало. В итоге все получилось!
Правда, не такие ровные и красивые, как у автора рецепта, но все же.

Оригинальный рецепт здесь

_________________

Лилия Лия

А я делал вот такие булочки, по одному из рецептов темки

_________________

Anirizar

Девочки, привет. Не подскажите, а где можно тертый мускатный орех приобрести? А то прочитала рецепт Синабона и задумалась. В отделах приправ он продается? Что-то не припоминаю, чтоб видела :-(

Мираж

Anirizar
Я видела в специях. Не в каждом магазине есть, но попадается.

Anirizar

Мираж
Спасибо, поищу

Мираж

Anirizar
Если не найдете, не огорчайтесь. Ничего страшного не случится, если мускатный орех не добавите

Anirizar

Мираж
Я, честно говоря, еще та повориха

Булочек в своей жизни ни разу не пекла. Всё предпочитаю пироги из жидкого теста. Раз два, перемешала, вылила, накидала чего-нибудь, полила чем осталось, вот и готово :mrgreen:

Как доедим куличи, которые свекровь напекла нам в презент, там сделаю

В этом году собиралась куличи стряпать, а в подготовительный этап лежала с температурой, и желания двигаться вообще не было

Зато в постпасхальный период оторвусь