Сибмама - о семье, беременности и детях

Ракета

Viku
айайай...слюной клавиатуру заливаю!!!

вот куда я свой творог наконец пристрою...единственно у меня не творожная масса, а если через чито обычный протереть и сметанки добавить?

Viku

Ракета
думаю, получится что надо. :-)

_________________

Ракета

Viku
ну всё как только доча позволит завтра или в субботу буду ваять.
а сегодня делала пирожок со смородиной по рецепту Rita, большое ей спасибо! А то я не знала куда кефир пристроить, вроде и вылить жалко и выпить страшно (долго постоял в холодильнике). Пирога кстати уже нет в живых :oops:

только я вместо варенья положила стакан мороженой смородины и сахара только половинку стакана (люблю покислее).

Musinka

Много раз уже делала выпечной, вчера решилась на невыпечной, сливки о чудо :haha:

взбила хорошо, считаю мало желатинчика было, делала с вареной сгущенкой

куколка

тортики не делала уже лет пять, привыкли, что можно пойти и купить в любой момент в магазине, совсем разленилась, но...
дочь на 20-летие заказала чизкейк и мамочка решила не ударить в грязь лицом и сделать его сама :eek:

прочитала всю темку, перерыла кучу рецептов в инете и вот что получилось (извините, что ч/з радикал, на сибмаме фотки никак не хотели грузиться :-(

)

всем огромное спасибо за те ценные советы, которыми вы делились в теме, это импровизация на тему чизкейка, до ассов мне ооочень далеко
чизкейк выпечной, по-моему, несколько плотной получилась белая часть (сырная), может я его передержала, стоял в духовке час с небольшим и потом остывал в ней же, попробую еще раз сделать, но выпекать минут 40-50, может будет лучше
дочь оценила, сказала, что ей понравился, вкуснее, чем в кафешках (приятно.. :-)

), торт съели в мгновение ока, удалось выхватить только последний кусочек, чтобы сфотографировать, поэтому извините за такую фотку :oops:

с украшением, конечно, не очень :oops:

пыталась сделать бордюрную ленту, убила на ее изготовление 1,5 часа (на пергаменте был рисунок - дамочки в шляпках и собачки :haha:

), нарисовала белым шоколадом, обернула торт (по МК Флер), поставила в холодильник, чтоб застыло, все было нормально, когда вытащила, чтоб подавать на стол и убрала пергамент, тоже все было нормально, но ... потом похоже шоколад подтаял и вся лента сложилась на торт, поэтому на нем такие непонятные кусочки белого шоколада, вроде все делала по МК, почему так вышло

верхний темный слой - это шоколадный мусс по рецепту от Мишель (только у меня был черный горький шоколад)
хочу сказать, что мусс получился очень нежный, рекомендую, кто еще не пробовал, ссылка была где-то в теме, могу поискать, если надо..
короче, столько написала... но эмоции переполняют, я ооочень боялась его делать, т.к. считала, что это безумно трудный торт... но все оказалось не так страшно
для сырной части брала сливочный сыр буко, на баночке было написано - Крем-чиз, сметану (отвешивала ночь), яйца и... творожную массу гомогенезированную (Простоквашино ванильная), для верности я ее еще протерла ч/з мелкое сито, пропорции, если кому интересно, напишу..
вкус получился сырный, а не творожный, чего я особенно боялась, почитав темку
еще раз всем спасибо, что сподвигли на кулинарный подвиг

Добавлено спустя 11 минут 43 секунды:

забыла написать, что сахар не использовала в сырной части, т.к. творожная масса показалась очень сладкой, готовый торт оказался вполне достаточным по сладости :aga-aga:

Натаход

куколка просто чудо твой чиз! И представляю какой вкусный :in_love:

Хочу тебе о шоколенте рассказать, которая по мастер-классу у тебя не получилась: для таких украшений нужно брать не просто шоколад, а специальную шоколадную кондитерскую глазурь. В ней повышенной содержание какао-масел и поэтому она не тает, как обыкновенный шоколад. Ты этого просто тне знала и поэтому у тебя так получилось, но расстраивайся, зато сам чиз - красавец!

Девчёнки, а мне тут удалось сфотать кусочек чиза, рецепт которого я давала. Вот такой получается, причём в этот раз я поэкспериментировала и пекла его без водяной бани, т.е. в ёмкость с водой не ставила. Если честно, то я разницы особой не почувствовала, единственное, что я температуру делала чуть больше, чем для чиза на бане.

_________________
Торты на заказ! Принимаю заказы!!
8-903-930-24-80

куколка

Натаход, такая красота, а уж вкуснотищааа... думаю, ни одно кафе не сравнится.. :-)

Натаход, сколько времени у вас выпекался чиз? мне кажется, что для моего час с небольшим оказалось многовато, но я побоялась открывать, вдруг осел бы... или такого не бывает?
я водяную баню не делала своему, но вниз ставила поддон с водой

про глазурь: где ее можно купить? что-то СПешки не нашла, может невнимательно смотрела...
у меня дочь недалеко от пл.Калинина живет, подскажите, может там рядом где-то можно купить

Locka

Читала-читала и тоже решила хвастануть. Делаю чизкейк постоянно и уже давно. Правда только печеный. Но теперь и замороженный хочу попробовать. Выглядит он у меня так: Правда в этот раз в качестве украшения взяла мандарины и желе получилось многовато... Пропорций не знаю, делаю уже на глаз. Примерно 2,5-3 пачки печенья смешиваю с растопленным сливочным маслом (у меня нижний корж обычно совсем не тоненький, так больше нравится), выкладываю в форму, тщательно утрамбовываю. Взбиваю 3 пачки "рама крем-бонжур" (когда против филадельфии восстает моя жаба!), 2-3 яйца, сахар по вкусу, немного сметаны, муки. Консистенция густой сметаны. Все выливаю в форму и в духовку на 50 минут. Потом выключаю печь, но оставляю чиз там. Как остынет, в холодильник. Я оставляю почти на сутки. Тогда он точно хорошо затвердеет. На фото основа немного крошится, но это потому что домашние не дают ему хорошенько застыть!!! :lol:

Натаход

Locka какой чиз!!! Объеденье! А в духовку при какой температуре ставите?

куколка не прошло и полгода, как я зашла в тему и увидела ваши вопросы :haha:

Locka

Натаход
Я обычно ставлю на 180 примерно. Потом по состоянию смотрю. Иногда уменьшаю, иногда так и оставляю. Да! Я беру высокий лист, наливаю воды, сверху ставлю решетку для гриля от микроволновки и уже сверху водружаю форму с чизом

Такую вот конструкцию и ставлю в духовку...

julil

Начиталась я этой темы и решилась на холодный чиз... Делала на ДР для свекрови. За основу брала рецепт Риты. Только вместо шоколада у меня внутри малина :-)

Еще у меня сливки не взбились как положено :-(

"Столица молока" меня уже второй раз подводят :evil:

. Хотя сливки и тара были холодные, а венчик практически стерильный. Теперь буду использовать только сливки для взбивания

[/img]

_________________

Kamilla

а вот и мой чиз :oops:

рецепт очень простой

http://belonika.livejournal.com/79287.html

Кудряшки

А это мой... :oops:

почти по рецепту Viku :give_heart:

только два слоя...

Chigov

Скрытый текст:

=Натулька=

Девчат, а поставила на 240 как у Натаход в рецепте
http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=12399&postdays=0&postorder=asc&start=210
, отвлеклась на сынуку, глянула через положеные 10 мин, а он гореть начал

Я убавила на 110 и вот стоит он там 30 минут уже , а трясется не только серединка, ну в смысле не прям в центре а круг см 10 в диаметре :eek:

выключать или нет? И пятна сгоревшие снять как-то можно?

Добавлено спустя 1 день 19 часов 11 минут 31 секунду:

В общем сваяла я, вчера ели-ели, сегдня едим, вкуснотааааа :in_love:

Натаход спасибо за рецепт, только в след. раз выпекать буду при более низкой Т.

_________________
нашей принцессе 19 лет 7 месяцев 5 дней
Богатырю Костику 14 лет 8 месяцев 8 дней