Сибмама - о семье, беременности и детях

[Gerbera_Z]

Разборный пирог с разной начинкой

Мука 800 г
Вода теплая 300 мл
3 яйца
3 ст.л. сметаны
20 г свежих дрожжей или 7 г сухих
Сахар 1/2 ч.л.
Соль 1/2 ч.л.

Начинка 1: мясной фарш, сырный соус.

Начинка 2: рыба, репчатый лук, петрушка, сырный соус.


Дрожжи развести в теплой воде. Замесить тесто.



Оставить для подъема часа на 1,5.

Тем временем делаем начинку 2. Лук измельчить, потомить на растительном масле. Петрушку измельчить, добавить к луку и еще немного потомить.



Рыбу измельчить.

Для сырного соуса:
Сливочное масло 30 г
Молоко теплое 300 мл
Мука 1 столовая ложка
Сыр 150 г
Мускатный орех

Масло растопить на сковороде, добавить муку, хорошо размешать.



Добавить теплое молоко. Дать закипеть и немного поварить, чтобы соус загустел.



Добавить натертый сыр и мускатный орех. Хорошо размешать.



Убрать с плиты.

Тесто тем временем подошло.



Его надо раскатать.



Вырезаем кружки диаметром 10 см.



Выкладываем начинку.



Из пергаментной бумаги вырезаем круг по диаметру формы. Его смазываем растительным маслом. Кружки теста с начинкой защипываем. Укладываем в форму, начиная с центра.



Смазываем сырным соусом.



Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку 40-50 минут (до зарумянивания).



На это количество теста получается две формы диаметром 26 см.


Вместо сырного соуса можно использовать майонез. А можно одни пирожки помазать майонезом, другие - сырным соусом. Мне нравится такой пирог тем, что каждый выбирает себе начинку. Кто-то любит больше мясо, а другой - рыбу.

_________________
Необычное сочетание обычных продуктов

[Lju]

[Gerbera_Z]

Lju
Добрый день! Спасибо Вам, что спрашиваете. Как-то упустила - 1 столовая ложка соли. Чеснок вместе со сливами, помидорами и перцем варить. Как положили петрушку и уксус, закипятили и выключили.

Очень рада, что маринованные и вяленые сливы прижились в Вашем доме. Радуйте себя и своих гостей.

_________________
Необычное сочетание обычных продуктов

[Love 85]

Gerbera_Z
Здравствуйте, поставила вчера сливы мариноваться, утром хотела слить маринад, а его не было, только сахар был что-то не так сделала ?

[Gerbera_Z]

Love 85
Добрый день! Ну и задачка! Давайте разбираться.

Вы все делали по рецепту? Уксус был? Сливы под груз ставили? Какие сливы были?

Расскажите мне все очень подробно, что и как делали.

Добавлено спустя 4 минуты 8 секунд:

Love 85
Если можно, пришлите фото, я посмотрю, что сейчас можно сделать.

_________________
Необычное сочетание обычных продуктов

[Love 85]

Gerbera_Z
Вроде все по рецепту, взяла 100 мл винного уксуса в него добавила 300 г сахара, вскипятила, пенка пошла залила сливу, накрыла тарелкой и поставила сверху банку с водой. Слива мелкая,чернослив. Может сахар не растворила? утром сока не было, были сахарные сливы, перемешала оставила еще стоять, может слива не сочная ?

Добавлено спустя 2 минуты 1 секунду:

Или нагреть может все вместе ?

Добавлено спустя 1 минуту 14 секунд:

Кстати сушеная слива мне понравилась, наморозила, будем зимой с вином и сыром наслаждаться спасибо))))

[Gerbera_Z]

Love 85
А слив сколько было - 1 кг?

Нагревать все вместе не надо.

В сливах сейчас сахара много? Если много, то можно опять 100 мл уксуса закипятить и вылить в сливы. Поставить груз массой 1,5-2 кг. Но через сутки надо будет попробовать маринад на сахар.

Я рада, что вяленая слива получилась и понравилась. Наслаждайтесь!

_________________
Необычное сочетание обычных продуктов

[Love 85]

да 1 кг)) хорошо вечером попробую поэкпериментировать)))

[Gerbera_Z]

Love 85
Ну Вы не теряйтесь, пишите. Если можно, то сделайте фото.

_________________
Необычное сочетание обычных продуктов

[ЛюдмилаШ]

Gerbera_Z
А я за маринованные сливы спасибо сказать Вам хочу!
Оторваться не могу, причем муж с сыном спрашивают у меня: они соленые или сладкие, а я не могу определить, говорю - маринованные пряные
они даже не пробуют, глупые

[Love 85]

Обязательно))) вечером напишу)))

[Lju]

ЛюдмилаШ, это же очень хорошо что даже не пробуют больше достанется.

Love 85
Наверное сахар изначально не растворился в уксусе...я тоже вчера новую порцию поставила, утром уже соком подкрасился сироп. В этот раз еще положила несколько душистых горошин - просились

_________________

Александру 20 лет 8 месяцев 12 дней
Егору 8 лет 11 месяцев 12 дней
ROYAL CANIN , grandorf, proplan по цене заводчика для собак, в ЛС

[Gerbera_Z]

ЛюдмилаШ
Точно - больше достанется! Как хорошо, что они у Вас получились и понравились! Готовьте и наслаждайтесь!

Lju
А я вот все думаю - даже если сахар не весь растворился, то куда уксус делся? У Вас сахар весь и сразу растворяется, на следующий день совсем нет сахара? У меня был, а потом разошелся.

_________________
Необычное сочетание обычных продуктов

[Lju]

Gerbera_Z
может испарился уксус..я кипятила до растворения сахара маринад

_________________

Александру 20 лет 8 месяцев 12 дней
Егору 8 лет 11 месяцев 12 дней
ROYAL CANIN , grandorf, proplan по цене заводчика для собак, в ЛС

[apte4ka]

Gerbera_Z
Наташа спасибо за рецепт вяленых слив

Можно их так хранить в холодильнике пару недель, без масла ?