Сибмама - о семье, беременности и детях

[Медея]

Маша, очень интересный рецепт морковных оладий! Надо попробовать, а вот еще вариант морковных оладушек (очень-очень вкусные!)

Понадобится:
1 стакан натертой сырой моркови
4 ст.л молока
2 яйца
3 ст.л. муки
сахар 2-3 ч.л.
соль по вкусу
растительное масло для жарки
Очищенную морковь натереть на мелкой терке, добавить молоко, яйца, сахар, соль муку. Все тщательно перемешать и жарить на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета. Получается 12-15 шт.

_________________

[Taury]

1. Обычные кружевные блинчики:
2 яйца
1 стакан молока
примерно 1 ст ложка сахара
2 с большой горкой ст ложки муки
немного соли
растительное масло нужно нагреть хорошо и влить в перемешаное тесто, потом еще раз перемешать миксером. Жарить на
любимой сковороде без масла.
Когда снимаю со сковороды блин, кладу на него узким бочком пачку масла сливочного, пока делаю со следующим операции,
оно успевает расплыться. Ну это для тех, кто любит блинчики с маслом.

Рецепт моей подруги, цитирую:
2. Дрожжевые блины. Пеку по этому рецепту уже давно, очень хороши!
"Я делаю блины на дрожжах и они, тем не менее получаются тонкими и пористыми. А идут они со всем прекрасно- и с
вареньем, и со сметаной, и с икрой и сметаной, и с малосольным лососем и сметаной, и даже с селедкой и сметаной. Причем
мне сочетание сладковатого теста и соленой начинки, как раз, очень нравится. Я с блинами очень долго билась, пока не
получила то, что хотела. Привожу рецепт, который я нашла в какой-то книге и слегка модифицировала.
1 литр молока (можно 0,5 л воды + 0,5 л молока)\
2 ст. ложки сахара
1,5 чайной ложки соли
0,5 ст. ложки сухих дрожжей
4 яйца
4 стакана муки
Сделать опару из теплого молока (воды), дрожжей, сахара и половины муки. Поставить в теплое место подходить. Я просто
заворачиваю кастрюлю с тестом в одеяло. Когда объем увеличится в 3 раза, добавить все остальное и хорошо вымешать.
Поставить подходить. Когда поднимется, выпекать блины на небольшой сковородке на среднем огне. Если тесто немного
густовато, можно бобавить немного теплой воды, вымешать и дать подняться минут 10-15 (сами увидите, когда оно опять
придет в норму). Смазываю я ее куском масла прямо из морозильника. Каюсь, пользуюсь я не традиционной чугунной
сковородкой, и толстой алюминиевой с тефаловым покрытием, так проще и качество не страдает"

[Ксюня]

Щас захлебнусь слюной.
Рецетп блинов не буду выкладывать, он в принципе обычный как у большинства. А вот начинку моя семья просто обожает вот такую:
Селедка вымачивается в молоке, режится мелко-мелкло;
так же мелко режутся соленые огурчики, вареные яйца, лук. Заправляется небольшим количеством майонеза и фаршируем блинчики. Приятного аппетита!

[Okyana]

Девочки, ну не получаются они у меня оладьи не жирными. В чем проблема не понимаю!
Все делаю по рецепту, вы пекаю в масле, а они как губка впитывают жир.
Поделитесь секретом!

P.S. Еще у меня свекровь их делает в духовке как-то, они получаются достаточно постными и вкусными (пышными) - кто-нибудь знает такой рецепт.

_________________
ПОДПИШИСЬ на Сибмаму в Instagram
https://www.instagram.com/sibmama.ru/

[magnoli]

можно масло сразу добавлять в тесто и выпекать на тефлоновой сковороде, тогда они менее жирные.
А насчет выпекания в духовке.....не лучше ли спросить у свекрови, а заодно и снами поделиться рецептом

_________________

[Dio]

Хм, а они пышные? Жирными обычно бывают такие тонкие плоские оладьи, а когда они толстенькие, примерно сантиметр, а то и больше - то нормально все, и внутри такие... Сдобные . Я тонкие раскисшие оладьи не люблю.

_________________
Меня засосала опасная трясина И имя ей - "Вещдок"
А на аватаре - кумир !

[Suwolga]

Можно выкладывать на бумажное полотенце в несколько слоев, а не на тарелку.

[Татуля]

Dio, а как вы готовите их, чтоб они выше 1 см были? Поделитесь опытом, пожалуйста . У меня вот всегда меньше 1 см выходит.

_________________

[Медея]

Я вот, вспомнила, что когда делают хворост добавляют в тесто водки чуть-чуть - они из-за этого не впитывают много жира, может с оладушками так проэкспериментировать? Надо будет попробовать.

_________________

[Dio]

Татуля, честное слово, "на глазок", что называется. Возможно, просто тесто более густое делаю - я их не лью, а выкладываю ложкой, они у меня как ну оооочень густая сметана. С ложки хлюпнешь - они не растекаются, а форму держат, потом потихонечку расходятся, как сдобное тесто на протвине. Пекутся долго, внутри получаются суховатыми, как сдоба. Ну, не как сдоба, но совсем не жидкие, именно такое решетчатое тесто. Завожу на кефире, сода-яйца-мука, иногда сметану добавляю, если вдруг она в доме случится. Ничего сверхъестественного.

_________________
Меня засосала опасная трясина И имя ей - "Вещдок"
А на аватаре - кумир !

[Татуля]

А мой муж меня давно, когда мы еще не женаты были, кормил оладьями собственного изобретения Вкусно!!!

Тесто как на оладьи - обычное, любой вариант, как выше указывали.
И туда прямо в тесто (на глаз) запихивались те ингридиенты, которые кладутся в пицу!!! Включая кетчуп. Майонез не клался. Клал - колбаса кусочками, соленые огурцики, сыр, ананасы кусочками, лук репчатый. Туда вообще все что угодно можно вмешать.
И ляпаются на сковородку, как обычные оладьи.
На вкус получается как пица!

_________________

[Татуля]

наверное точно в густоте дело, у меня они расплюхиваются сразу Обязательно попробую густое тесто!

_________________

[Настя]

мне кажется, нужно сковороду сильнее нагревать, тогда меньше жира впитывается.

_________________
Подробнее о Клубе и партнерах

[Пчела]

У меня подобный рецепт как у ДИО. Обычно поллитра кефира, соль-сахар на глазок+1 яйцо+чайная ложка соды с ХОРОШЕЙ горкой (погасить в уксусе)+ мука. Муки должно быть столько, чтоб тесто было густое, т.е. чтоб не лилось с ложки, а плюхалось медленно на сковородку. Тогда оладушки поднимаются и остаются толстенькими, и тогда они мало впитывают масла. Но когда тесто делаешь, надо тоже следить чтоб муки не переложить, слишком густое тесто не должно быть. Тогда оно плохо поднимается. Я так проверяю. Соду гашеную добавляю в тесто в последнюю очередь, все перемешаю и смотрю, если тесто чуть жидковатое добавлю муки, если густое, то должны пузырики в тесте появится от соды, не очень много пузыриков, но и не мало. Если маловато, то еще чуть-чуть соды...
Я один раз сделала такие оладушки, что знакомые подумали, что я их на дрожжах сделала...все еще их вспоминают...

[Lark]