Сибмама - о семье, беременности и детях

[Тоня]

Огромное спасибо всем, кто описал как готовить гуся!
Воспользовалась почти всеми рекомендацими!
И яблок натолкала и соевым соусом с медом поливала, и петрушкой с солью натирала и сметаной обмазала! НЯМ!

_________________
Две подростки и два росточка.

[Brusnica]

У меня после запекания гуся, всегда духовка вся уделана так, что в следующий раз уже не хочется зажаривать там гусика.
Вот сейчас стоит дилема , то ли его засунуть в рукав для запекания, то ли обматать фольгой. В прошлый раз намотала на него фольгу, так она снизу лопнула от накопившегося горячего жира, и жир потек на лист, вода на листу не помогает, гарь ужасная. А приготовить гуся нужно сегодня обязательно

_________________
Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

[oklen]

[Карта № 368368]

[Brusnica]

oklen, а подскажите, Вы его одного кладете в казан, или с яблоками и другими ингридиентами?

_________________
Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

[Соник]

Ой а у меня вот такой вопрос , я сама пока еще гуся не готовила но вот у моих родителей почему то он получается таким жесткеньким! Или это специфика мяса? Просто я слышала что для того что бы гусь получился мягким его сначала необходимо отварить а только потом запечт и вот только тогда он получается нежным. Никто не пробовал такой рецепт?

[Okyana]

[Brusnica]

Решила все таки засунуть гусика в рукав для запекания, предварительно естесственно натерев его солью и специями, нафаршировав яблоками и апельсинами. Пекся чуть больше 1,5 часов в духовке, потом лопнул пакет и началась гарь-как обычно. Остальные 1,5 часа пекся с гарью.
Но гусик вышел отменный, нежнейший, ароматный, и с хрустящей корочкой сверху.

_________________
Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

[Соник]

[Brusnica]

Соник, старые они обычно жилистые, можно по ногам узнать. Если мороженный, то по характерному синюшному цвету.
Молодые гуси кремово-молочного цвета и с жирком.

_________________
Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

[Ирина_Арина]

Мой рецепт стопроцентного удачного выпекания гуся.
Делаем тесто :вода и мука. Раскатываем в большую лепешку.
На эту лепешку кладем нафаршированного гуся. Залепляем его.
получается эдакий пельмень.
Его в духовку. Хоть на 5 часов. Гусь не сгорит, а наоборот весь пропекается. Просто чудо.
После духовки тесто снимаем, оно снимается как футляр.
Поробуйте!

[Ganna]

а вот еще одна маленькая хитрость, я на нижний лист в духовку подливаю воды и птица мягче и не пригорает.

_________________
тюльпан по 45руб шт
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=436432&highlight=

0м:3050гр,51см
8м.10000гр69см
[/img][/url]

[Jelena]

[Okyana]

[Jelena]

Без корочки не годится
Вчера купила гуся к новому году, вес 3,8 кг Его часа 4 наверно надо будет готовить
А под фольгой корочка румяная получается, если не заматывать плотно, а просто сверху накрыть?

[Brusnica]

Румяная то она может и получится, а вот хрустящей нет.

Я вчера опять готовила гусика в рукаве, гусь был молодой, примерно на 3 кг с лишним.
Готовила всего два часа, при температуре 180 С. В течении двух часов запекания ставила температуру на 200 С, раза 3, минут на 15, потом опять убавляла. Гусик вышел отменный, мясо отходит от костей при легком нажатии, безо всяких усилий, корочка получилась дюже ароматная и хрустящая.
Вниз я на всякий случай ставила поднос, прикрытый фольгой, обезапасить себя, если вдруг жир закапает, чтобы гари сильно не было.

_________________
Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.