Сибмама - о семье, беременности и детях

[Варвара Плюшкина]

Нюрочек 27
Пеките на здоровье .

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Варвара Плюшкина]

Сегодня у меня советские песочные пирожные с повидлом, которые раньше продавали в хлебных магазинах и кулинариях.
Очень вкусные, такие мягко - песочные .

Песочные пирожные с яблочным повидлом.

Масло сливочное или маргарин - 300 гр
Сахар - 200 гр
Яйца - 3 шт
Соль 1/5 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
если есть аммоний - 1/4 ч.л.
щипотка ванилина
Мука - примерно 550 гр

Повидло яблочное

Делаем песочное тесто. Муку высыпаем на стол горкой, на нее сыплем сахар, соль, разрыхлитель, аммоний (если есть), кладем масло комнатной температуры.
И все перемесиваем - перетираем руками в крошку. Затем разбиваем 3 яйца и собираем тесто в шар.

Делим тесто на 2 части и раскатываем в прямоугольные или квадратные пласты толщиной от 5 до 10 мм.
Перекладываем аккуратно на листы, застеленные бумагой и выпекаем. В предварительно нагретой духовке при 200, а затем 220 градусах. До золотисто - коричневого цвета.

Сразу, как вытащили из духовки отрезаем по линейке неровности. Горячий корж смазываем подогретым (можно в микроволновке) яблочным (именно яблочным) повидлом.
Вынимаем прямо с бумагой и кладем остывать, пока печется второй.

Со вторым пластом проделываем тоже самое.
Теперь на горячий корж выкладываем осторожно холодный корж (не наоборот), а то поломается. Придавливаем немного пальцами, чтобы склеились.
Даем полежать пару минут, чтобы они стали одной температуры, и осторожно нарезаем на прямоугольники или квадраты.

Размолоть в крошку обрезки теста и засыпать сверху повидла.
Выложить на тарелку и дать пирожным настояться в холодильнике несколько часов.
Затем вкусные песочные пирожные к чаю готовы.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[МарусяВека]

Ой, Наденька, пирог с жимолостью невероятная вкуснятина у меня никогда такого песочного теста не получалось вкусного, правда муки ушло грамм на 30-40 больше, ну, и похоже, аммоний сделал свое дело , хотя его в рецепте не было
Фотоотчет
Мои морщатся, кривятся от кислой ягоды, а я кайфую-люблю на сладком тесте кислинку
Спасибо за рецепт!

_________________


Нет ничего тяжелее, чем стать легче...

[Варвара Плюшкина]

МарусяВека
Шикарный пирог .
Да муки никогда точно по граммам не будет, всегда идет примерное количество .
Можно сделать пол пирога послаще, а половину кисленькую .

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[натали6677]

Варвара Плюшкина
Дд, хочу сделать хе из курицы если ее предварительно не отваривать или не протушить, то она не будет сырой?? что-то я опасаюсь немного

[Варвара Плюшкина]

натали6677
Она не будет сырой. Она сварится в уксусе. Не бойтесь.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[натали6677]

Варвара Плюшкина
Сегодня сделаю надо именно 70%-ю или можно на 9% уксус заменить??

[Варвара Плюшкина]

натали6677
Нет, заменить нельзя. Именно 70 %. Это кислота, вот она как раз и сварит мясо.
9% это уже разбавленный, столовый.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[натали6677]

Варвара Плюшкина
Спасибо за рецепт хе очччч вкусно, моя семья кружила возле салата уже через 5 мин, как приготовила)))
Еще делаем (теперь уже постоянно)) салат из курицы и рубленный пирог с ягодами..
Спасибо

[Варвара Плюшкина]

натали6677
На здоровье . Я рада, что понравилось .

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Марина Владимировна]

Я тоже жимолость привезла, хочу пирожок такой стряпануть. И я аммоний еще ни разу не использовала, а руки чешутся. Можно положу? Только сколько?

[МарусяВека]

Марина Владимировна
положите, раз чешутся я кол-во разрыхлителя взяла из рецепта пирога с жимолостью, а кол-во аммония подглядела в последнем Надином песочном пироге с яблочным повидлом

_________________


Нет ничего тяжелее, чем стать легче...

[Марина Владимировна]

МарусяВека
Я тоже так подумала, но решила у шеф-повара спросить разрешения

Добавлено спустя 14 минут 58 секунд:

Надя, я еще забыла спросить, когда аммоний с крахмалом его количество надо увеличивать?

[Варвара Плюшкина]

Марина Владимировна
Можно добавить аммоний. Если он чистый, то взять прямо 2-3 щипотки на норму пирога. Если аммоний разбавлен крахмалом, то 1/4 ч.л. достаточно.
Так сыпать в любое песочное печенье.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Марина Владимировна]

А в бисквит другое количество?