Сибмама - о семье, беременности и детях

[Ксеньчик]

[Юля-я]

Ксеньчик
день добрый! сегодня по вашему рецепту сделала тефтельки и салат Министерский. вечером будем пробовать на завтра запланировала ваши пирожки

_________________

[Ксеньчик]

Торт " Птичье молоко" на агаре

Стакан 250 мл

Тесто:

3 яйца
2 столовые ложки сливочного масла
60 граммов молока(1/4 стакана)
100 граммов муки
40 граммов крахмала
150 граммов сахара( 2/3 стакана)
6 граммов разрыхлителя( 1 чайная ложка)
1/4 чайной ложки соли

Нагреть духовку до 190 С.
В кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения.
Взбить миксером яйца и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Взбивать около 10-15 минут.
Просеять муку с разрыхлителем и солью.
Всыпать муку во взбитые яйца, аккуратно перемешать снизу вверх( ложкой, миксером не взбивать).
Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко с маслом и перемешать.
Влить массу в основное тесто, перемешать.(Перемешивать вручную, не взбивать миксером).
Выложить тесто в разъемную форму и выпекать до готовности минут 20-30.
Проверять бисквит деревянной палочкой, если палочка сухая, то бисквит готов.
Остудить бисквит и если он высокий, то разрезать на 2 части.
На дно разъемной формы кладем корж( можно его пропитать немного сахарным сиропом).
По краям формы ставим бордюрную пленку( Я ее сделала из канцелярского уголка формата А 4 с жесткими краями, разрезав его по вертикали на 2 части).

Скрытый текст: Показать Скрыть

Суфле:

350-400 граммов сахар
270 граммов воды
1 чайная ложка с горкой агар-агар
200 граммов сливочного масла
100-120 граммов сгущенного молока
3 белка
лимонная кислота - на кончике ножа или сок лимона

Отделяем белки в посуду, в которой потом будем взбивать суфле, добавляем лимонный сок и взбиваем белки до устойчивых пиков, в крепкую пену и убираем в холодильник.
Взбиваем сливочное масло со сгущенным молоком в пышную массу и отставляем в сторону.
Агар-агар рстворяем в ХОЛОДНОЙ воде , хорошо размешиваем и ставим на огонь. Когда хорошо закипит, всыпаем сахар, перемешиваем и снова доводим до кипения.
Увариваем сироп. С момента закипания сиропа варим его 10-15 минут.Очень важно чтобы сироп не был недоваренным, иначе суфле потом поплывет. Далее достаем взбитые белки из холодильника и не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливаем ГОРЯЧИЙ сироп и взбиваем еще 1 минуту. Если кто любит более плотное суфле, можно взбивать подольше, минуты 2-3.
Теперь добавляем масло со сгущенкой, и осторожно перемешиваем венчиком до однородности. НЕ ВЗБИВАЕМ, а именно перемешиваем, иначе суфле может сесть.
Быстро собираем торт, пока суфле горячее.
Выливаем наше суфле в разъемную форму на бисквит, разравниваем и оставляем до застывания. Ставим торт на пару часов в холодильник.

Шоколадное покрытие:

черный шоколад - 160 граммов
сливки 33 % - 100 граммов

Растопить шоколад в сливках, дать немного(1 минутку) остыть и аккуратно вылить на середину суфле, немного поворачивая форму, для планомерного покрытия шоколадом.


Сразу скажу, что цветные украшения лучше не использовать, они мешают наслаждаться тортиком...
Все, приятного аппетита!

Добавлено спустя 3 минуты 23 секунды:

[мика+натуся]

Ксеньчик
а, где Вы агар-агар покупаете?

[Ксеньчик]

[Юля-я]

Ксеньчик
какое Птичье молоко красота и вкуснота наверняка

да, тефтельки мы с сыночком уже опробовали - очень вкусные, я вообще люблю тефтели за их нежность, особенно из кур.фарша. спасибо вам большое

_________________

[Ксеньчик]

[Юля-я]

Ксеньчик
ничего себе, мужу на работу представляю, как сотрудники радуются

ну да, быстрота играет немаловажную роль в приготовлении

_________________

[lav-ly]

Ксеньчик
Спасибо!
Я так тоже запекаю, но вдруг что-то еще интересненькое придумаете, буду рада

[Ксеньчик]

Куриное филе в соусе Терияки и рис...

Куриную грудку помыла, обсушила бумажным полотенцем, нарезала на порционные куски и замариновала в соусе терияки(соус продается уже готовый) минут на 20, нагрела сковороду, капнула растительного масла и добавила наше филе. Потушила 20 минут и подала с вареным рисом.
Рис варила в мультиварке скороварке ARC: Промыла рис, посолила и поставила программу РИС на 5 минут.Воды наливала на 0,5 мм выше уровня риса.

Добавлено спустя 6 минут 34 секунды:

Еще один способ приготовления куриного филе в соусе терияке...

Все просто: сварить рисовую лапшу по инструкции на пачке! Выложить ее в форме гнезда!
Сверху на лапшу выложить кусочки куриного филе приготовленного в соусе терияке.
Нарезать филе порционными кусочками, замариновать в соусе териаке минут на 20-30 и запечь в форме, в духовом шкафу при 170 гр, минут 20. Просыпать готовите блюдо кунжутом и перьями зеленого лука! При желании можно сразу смешать лапшу и мясо, а можно это сделать в тарелке...




Терияки соус.

Ингредиенты: соевый соус (6 ст. ложек), мед (2 ст. ложки), белое сухое вино (в идеале рисовое, 6 ложек), молотый имбирь (1 ст. ложка), чеснок (1 зубчик)можно нарезать пластинами, а можно и растолочь, 1/2 ч.ложки крахмала.

Способ приготовления

Очистим чеснок, потолчем его в ступе. Смешаем соевый соус с вином, добавим все оставшиеся ингредиенты в маленькой кастрюльке и нагреваем на слабом огне, пока мед не растворится полностью, как только мед раствориться ввести крахмал, разведенный в небольшом количестве воды.
Готово! Можете запекать в нем мясо, курицу, любую рыбу.

[Натали Хлебная Фея]

Ксеньчик
Здравствуйте! Давным-давно года 4 назад записала рецепт "Цветаевского яблочного пирога". Но ни разу не делала. И вот увидев у Вас, всё же решилась. Раскройте секрет, как Вы утрамбовываете 1 кг яблок туда у меня 0,5кг еле вошло
Пирог ооочень понравился! Крем получается по вкусу как заварной, который я обожаю. А Вы яблоки кругляшками шинкуете?

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk

[Мираж]

Ксеньчик
Прямо с фольгой варить?

Добавлено спустя 1 минуту 12 секунд:

Ааа! Еще вопрос! А на каком этапе белки вводишь? И как? Взбить в пену предварительно?

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Ксеньчик]

[Мираж]

Ксеньчик
А про фольгу скажешь?

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Варвара Плюшкина]

Мираж
Ксеньчик

Девочки мне еще рецепт куриной колбасы у Селезнева понравился, правда сама пока не делала, только присматриваюсь.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок