Сибмама - о семье, беременности и детях

[Иринка-сахаринка]

tochka_nsk, прикольно.
Brusnica,Таня огрОменное спасибище за интересный рецепт. Я всегда смотрела на твои вот такие торты и удивлялась сочетаемости начинок. Я никогда не делала в одном торте сразу столько вкусов,обязательно попробую.
Иветта,ты как всегда фантазёрка,молодец. Интересный перевёртыш получился. А мне кажется можно было собрать торт в форме ,а сверху желе залить,или нет? А зачем ты желатин процеживаешь,у меня всегда после распускания однородная масса получается ,процеживать нечего. Может желатин такой?

[eloga]

Brusnica Таня так захотелось такого тортика!! Как всегда возникли вопросы.
Если делать небольшой, то ингридиенты уменьшить в три раза, правильно?
Примерно сколько коржей должно выйти? И вот курагу (она у тебя такая
солнечная!) ты пюрируешь, а в разрезе как будто кусочками?

Иветта хитрая ты! Сама на диете, а нас соблазняешь?! У-у, ты какая!!
Рецепт и правда обалденный, ну как не попробовать?

[Brusnica]

eloga
Вот уменьшенные пропорции:
4 желтка, 1 ст.сахара, 150 гр.маргарина, 1 ст.л. сметаны+0,5 ч.л. соды, мука.
На крем пропорции 1:1, 180 гр масла:350 гр сметаны, сахар по вкусу. Масло и сметана должны быть одной температуры.
Количество коржей смотря какого диаметра брать тарелку для вырезания.
Но мне нравится, когда как минимум 4-5 коржей есть, тогда можно положить 4 вида прослоек.

Курага измельченная..это видно..а потом в креме она расходится кусочками..как бы маленькими порциями.
Я не пюрирую в блендере, я делаю это ножом в комбайне. Поэтому на вид пюре, а внутри есть мааленькие кусочки.

_________________
Необычные, индивидуальные домашние торты. Заходите в дневник.

Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

[eloga]

Brusnica спасибо, Таня. Может как-нибудь вдохновлюсь и сделаю, уж очень он вкусно выглядит!

[Иветта]

Иринка-сахаринка
eloga
спасибо, девочки!

да, конечно, можно и наоборот - все в форме, а сверху желе. Просто с желе сверху у многих проблемы - оно ж растекается, уходит в бока сложно красивый рисунок с ягодами сделать. Плюс не всегда есть разъемная форма - а тут можно в любом салатнике сделать и перевернуть. Бывает, что по размеру формы не хватает желе, тогда фрукты торчат из него - а тут их как раз прикрываем сметанно-сливочным кремом.
Мне вообще эта форма очень нравится - тортик выходит кругленький Этот тортик я придумала по мотивам торта, который делала одна старая еврейская мамочка - там сам торт готовился в тазу! То есть желе литрами и сам торт (там был из печенья песочного) естся неделю.
Так вот, такой торт делался в тазу именно поэтому - важен был сам факт металлического тазика: его опускали в ванную с холодной водой, вливали желе и катали по тазу до пристывания. Чтобы в итоге все бока были желейные. А потом потихоньку заполняли фруктами и уже середку - печеньем в сметане.
Красота была неописуемая, но замуж я так и не вышла за ее сына

если беру Эткер желатин, то ничего не остается, а другие сорта - бывает надо процедить. Качество желатина - фиговое..

Девчонки, кто ж в итоге у нас владеет секретами оформления тортов с агаром? Я купила, но первый опыт был похож не на желе, а на резиновый мармелад..

_________________

[Натаход]

Девочки, столько вкусноты!!!
Таня, большое МЕРСИ за подробный рецептик!
Ира, ну очень вкусно на вид и вишнёво

Несу новый и очень вкусный, экзотический рецепт:

Торт "Баунти". автор рецепта Элегия

Бисквит.

6 желтков,
6 белков,
3 ст.л. теплой воды,
150гр. сахара,
1 пакетик ванилина,
щепотка соли,
100гр. муки,
80гр. крахмала,
2 ч.л. разрыхлителя.

Крем.

Батончики "Баунти" или упаковку "Мини-Баунти" , общим весом 350 гр.

400гр. сливок для взбивания,
100гр. шоколада.
1 пакетик закрепителя для сливок.

Для начала готовим крем.

За день до выпечки торта !!!
Налить в кастрюльку сливки, всыпать в нее порезанные батончики и шоколад, нагревая растворить при постоянном помешивании. Поставить в холодильник на ночь.

Печем бисквит.

Взбить желтки с сахаром, водой, солью, ванилином.
Смешать муку с крахмалом и разрыхлителем.
К желткам всыпать муку с крахмалом и все перемешать.
Взбить в крепкую пену белки.
1/3 белков аккуратно ввести в тесто, все перемешать.
Добавить оставшиеся белки в тесто и аккуратно перемешать снизу вверх ложкой
Тесто вылить в форму, смазанную маслом и присыпать слегка мукой.
Выпекать при 180 градусов до пробы "сухая спичка"
Бисквит остудить и разрезать на 3 коржа.
Коржи пропитать кокосовым ликером
Крем взбить, добавив в него закрепитель для сливок.
Промазать коржи.
Украсить как подскажет фантазия.
В прослойку можно добавить кусочки фруктов: мандарины, ананасы, персики, абрикосы,манго - что есть.[/u][/b]

Добавлено спустя 11 минут 59 секунд:

tochka_nsk Ира,

Добавлено спустя 12 минут 38 секунд:

Иветта

[Иветта]

Натаход
спасибо, Наташ!!!
Спасибо за мастер-советы по желе!
Рецепт крема какой интересный! Только вот в рецепте не поняла - он жидкий получается? Или как? Ночь в холодильнике провел - жидкий и остался?

_________________

[Натаход]

Иветта Ира, нет, он как ганаш, за ночь он загустевает, а утром взбиваем и он пышный и воздушный, как сливковый крем.

_________________
Торты на заказ! Принимаю заказы!!
8-903-930-24-80

[Иветта]

Натаход
спасибо! Попробую!

Добавлено спустя 22 часа 18 минут 55 секунд:

Lalaila
спасибо тебе за рецептик "Дров с вишней"!
Я немного модифицировала рецепт.
1. вместо одной вишни я использовала 3 начинки: вишня, яблоки с сахаром и корицей, шоколадно-ореховая паста.
2. сахар в тесто я не клала..
3. одной сметаны мне показалось мало и я сделала такой крем: 150 гр. сахарной пудры, 400 мл. сметаны 15%, 200 гр. взбитых сливок. Соединила эти компоненты и добавила подготовленный желатин (на 1 ст.л. желатина 50мл. воды - выдержать и растопить). Крем немного подморозила, чтоб не растекался.
4. пекла трубочки более 20 минут - за 15 они даже не подрумянились. В дальнейшем буду использовать тесто для изготовления сырных закусок к пиву - очень вкусно!!!
5. горкой класть не стала - мне кажется, что и так оригинально выглядит.
Торт получился ОЧЕНЬ сытный - больше куска съесть нереально! Очень вкусны начинки из яблок и вишни. Нугатная начинка придает торту очень сильный восточный оттенок (похоже на пахлаву).
Крема в дальнейшем бы клала побольше. Он очень нежный и классно сочетается с песочными трубочками.

_________________

[Натаход]

Иветта Ираааа, какая вкуснотищааааа!!!

_________________
Торты на заказ! Принимаю заказы!!
8-903-930-24-80

[polina78]

Иветта, а разрезик -суперр!

_________________

[Иветта]

Натаход
polina78
спасибо!
Торт очень необычный! Для тех, кто любит песочные тортики.

_________________

[eloga]

Иветта какой торти-ик!! А разрези-ик !!!

Девочки, пекла сегодня торт Рафаелло рецепт из инета, не помню с какого сайта, кажется с готовим.ру

Tорт "Раффаэлло"

Состав для теста2 яйца
1 стакан сахара
2 пакетика ванильного сахара
200 грамм сливок 30%-ной жирности,
2 стакана муки,
1 пакетик разрыхлителя

для крема200 грамм сметаны (минимум 20%-ной жирности)
200 грамм сливок (минимум 30%-ной жирности)
3/4 стакана сахара
3 пакетика ванилина

для начинки
200 грамм замороженных/свежих ягод (малина, клубника...)
5-6 конфет "Raffaello"

для украшения
~20 половинок конфет „Raffaello“
1 пачка кокосовой стружки

Приготовление2 яйца, 1 стакан сахара, 2 пакетика ванилина - взбить до появления пены.
Добавить 200 грамм сливок 30%-ной жирности - и продолжать взбивать.
Добавить 2 стакана муки, 1 пакетик разрыхлителя и перемешать до получения однородной массы.

Тесто выложить в форму для выпекания (форму смазать маслом или выложить бумагой для выпекания) и выпекать в разогретой духовке при 160-170 градусах до золотистого цвета ~25 минут. Остывший корж разрезать на два одинаковых коржа.

Приготовить крем:
Сметану, сливки, сахар и ванилин - взбить в пышную массу.


Теперь начинаем "собирать" торт:
На первый корж нанести крем, толщиной ~1 см.
Выложить ягоды (если замороженные, то не размораживать), немного вдавливая в крем.
Нанести поверх ягод тонким слоем крем.
5-6 конфет измельчить в блендере (охлаждённые конфеты измельчать намного удобнее) и посыпать поверх крема.Накрыть вторым коржом.Оставшимся кремом смазать верх и бока торта.

Половинки конфет „Raffaello“ выкладывать по краю торта
В заключении, обсыпать торт со всех сторон кокосовой стружкой.

У меня вопрос к вам.
В рецепте написано: сметану, сливки и сахар взбить до пышной массы.
Сметана была очень густая. Когда смешала, крем был гуще, чем после взбивания.
По- моему, девочки всегда писали, что надо взбить сливки и сметану отдельно или одни
сливки, а потом уже соединять со сметаной. Так как надо правильно делать?
Подскажите.

Натаход Следующий торт Баунти.

[Натаход]

Иветта

[Иветта]

eloga
выглядит потрясающе!!!!!!!!! Клааааааааааааааас!!!

И где такую подставочку откопала?


Натаход
спасибо!!!

_________________