Сибмама - о семье, беременности и детях

Улля

Саввенок
что такое аммоний?

_________________
3D-печать и 3D-дизайн, 3D-Сканирование. Моделирование-индивидуальное изготовление изделий из пластика, жмите на WWW или пишите ЛС

Саввенок

Улля, ну.. разрыхлитель такой, его в пекарной промышленности используют. В Докторском и пряниках, например.

ИРРА

Скрытый текст:

Саввенок

Испекла я сырный хлеб. Больше не буду :aga-aga:

Получился, пропекся, даже говорят вкусно. Но по мне лучше уж фокаччу с сыром.
Тяжеловат, жирный, и дрожжей там не хватает для "хлебности". Хотя аммоний ситуацию немного спас.

Улля

ИРРА
попробую в след. раз на расстойку поставить :-)

Саввенок
у меня был совершенно не жирынй, сыр брала российский, в тесто 150гр пошло, а сверху 50 гр.

Добавлено спустя 33 секунды:

Саввенок
дайте пжлста рецепт фокаччу с сыром :-)

_________________
3D-печать и 3D-дизайн, 3D-Сканирование. Моделирование-индивидуальное изготовление изделий из пластика, жмите на WWW или пишите ЛС

ИРРА

Саввенок
абсолютно согласна! я его тоже перестала печь.

Фокаччо - это вещь! я делала на минеральной воде и пробовала разные обмазки и посыпки. Но фото нет. как буду делать - сфотографирую и выложу.
Я не знаю, можно ли здесь только рецепт приводить, поэтому потерпите пару дней

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

Саввенок

ИРРА, конечно можно только рецепт :-)

Улля, и я выложу попозже

Улля

Саввенок
ок, жду рецепт :-)

_________________
3D-печать и 3D-дизайн, 3D-Сканирование. Моделирование-индивидуальное изготовление изделий из пластика, жмите на WWW или пишите ЛС

Саввенок

ИРРА, я только счас поняла, что моя Фокачча тоже на минералке :haha:

поди с одного сайта слизано :haha:

Мука 500 грамм
Вода или минералка с газом 300 мл
Соль 2 ч.л.
Сахар 2 ч.л.
Масло (любое) 2 ст.л. (пробовали и со смальцем, и с куриным жиром - все хорошо))
Дрожжи 10 грамм свежих (7 гр сухих)

замешиваем, делим на 2-3 лепешки, расстаиваем до увеличения в 1,5-2 раза, выпекаем в духовке при 220-230 С до румяной корочки.

Рецепт с Хлебопечка.ру

От себя: добавляю в тесто немного сыра или оливок, или вместе. Главное - без фанатизма, а то не получится пышно. Сверху люблю помазать пряным маслом, которое готовлю сама (как в Иль Патио, например, к пицце подают), очень вкусно получается. Маслом мазать подошедшие лепешки перед посадкой в духовку.

Не особенно вижу разницу в воде с газом и без, но у автора минералка. Причем лучше брать обычную Карачинскую, она привкуса постороннего не дает.

Кажется, завтра испеку :haha:

Добавлено спустя 5 минут 59 секунд:

Забыла, вдруг кому впервой - тесто после замеса расстаиваем до увеличения в 1,5-2 раза, затем обминаем, формуем, и еще раз расстойка. Потом выпечка.

НЭЛКА

Parvati
Извините,что поздно ответила.Я пеку в хлебопечке,и даже с отсрочкой таймера,
т.е.закладываю ингредиенты с вечера,а утром готовый хлебушек,но люблю и в духовке
испечь. :-)

_________________
Я Нелли,ко мне на ты.

Саввенок

Моя Фокачча по рецепту выше. На обычной воде. Пышная, нежная. В тесто горсть сыра, сверху - чтоб не густо было. Из этой порции получаются две большие лепешки. Самый простой и выигрышный рецепт, без заклинаний и танцев с бубнами :-)

Улля

Саввенок
у меня вопросы:

Саввенок

Улля
Подсолнечное можно, так же как и оливковое. Делю, а не знаю, зачем. Корочки любим :haha:

А так да, на большой противень, получается с него размером лепешка. Тогда без фанатизма прямо на нем раскатать см 1,5 чтоб получилось, не тоньше.

В очередной раз забыла посмотреть, сколько пекся по времени. Но поскольку лепешка тонкая, то признак "до румяной корочки" подходит.

Масло готовится тоже без затей: нагреваю подсолнечное рафинированное, добавляю травки любимые - смесь прованских+розмарина побольше или вот с сухой краснодарской аджикой делала+сухой чеснок+перчик чили. Масло должно быть горячим, но не кипеть. Грею в микроволновке сразу в банке, в которой и будет храниться смесь. Засыпаю травки, перемешиваю, много раз облизываю ложечку, доводя до кондиции (в случае с чесноком и чили) и ставлю на недельку в шкаф. Потом добавляю по настроению - и в мясо, и в тушеную картошку, и в пиццу, и хлебушек помакать некоторые любят :-)

ИРРА

Саввенок

рецепт - он, родимый, только у меня с семерки :haha:

, всегда по нему получается очень вкусно и хлопот особых нет

Вот, единственное, несколько дополнений:
1. Дрожжам даю вначале разойтись, муку всю сразу невмешивайте, отсыпьте с полстакана, потом лучше досыпите. Здесь тесто чем мягче, тем лучше. Даже можно, чтоб еще к рукам немного прилипало (вычитала, что можно вымешивать в резиновых перчатках, смазанных маслом, правда не пробовала).
2. Вымешивать минут 10-15, чтобы хорошо вымешалось
3. Как Саввенок говорит, дать подойти, чтобы увеличилось в 2 раза. У всех температура разная, поэтому время тоже разное.
4. Когда подойдет, вымесить и разделить на лепешки. Лучше на несколько, тогда получится как бы порционная. Выложить на смазанный лист и дать еще расстояться.
5. Потом как хотите. Можно как Саввенок, посыпать сыром, можно сделать сверху пальцем углубления, смазать смесью растительное масло/вода (2:1) без фанатизма, посыпать крупной морской солью, ароматными травками (базилик, розмарин и т.д.), сложить в углубления оливки или маслины кружочками, можно вяленых помидорок, в общем все зависит от вашей фантазии.
6. Можно изначально в тесто добавить головку запеченого чеснока, будет весьма специфический вкус, но это на любителя. Если кто соберется, чеснок лучше запечь в фольге, чеснок предварительно обмазать смесью масла (оливкового или подсолнечного) и меда.
7. Я ставлю в горячую духовку вначале на 220 град минут на 10, потом убавляю до 200 град и допекаю. Но это зависит от вашей духовки.

Добавлено спустя 4 минуты 56 секунд:

Всё, душу растравили, завтра буду печь :cook:

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

may-lyudmila

Саввенок
Спасибо за рецепт масла! Обязательно приготовлю. На хлеб из темы все смотрю, но не могу набраться смелости :haha:

Слушай, что за шаманство - облизывать ложечку, чтобы довести до кондиции? :mrgreen:

Можешь перефразировать, а то я, похоже, сегодня тормоз

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.