Сибмама - о семье, беременности и детях

[Скорпиоша]

Вот такой вариант шарлотки мы безумно любим.
В форму на дно(смазать хорошо маслом) - натёртые на крупной тёрке яблоки(любые, можно даже некондицию ), сверху бруснику(хоть моченую, хоть мороженую, хоть свежую) таким слоем, чтоб яблоки закрыть, но не очень толсто. Заливаем бисквитным тестом(3 яйца+стакан сахара+стакан муки) и в духовку(180 гр. 40 минут, потом 30 минут не открывать духовку).
Переворачиваем(т.е. яблоки сверху), остужаем, заливаем взбитой с сахаром сметаной или сливками. В сливки я добавляю ванилина, чтоб отбить специфический запах. С растительными сливками лучше не делать - только испортится впечатление. Наилучшее сочетание всё же яблоки-брусника-сметана.
Обалденно вкусно и в то же время просто и быстро!

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

[Nana]

Иветта
На самом деле 6 стаканов и тесто эластичное может еще стакан в процессе я добавила не больше
Вы считаете это маловато? Или многовато? я все по рецепту делала

_________________
Старшей доченьке 17 лет 11 месяцев 2 дня
Младшей доченьке 12 лет 10 месяцев 4 дня
Нашей семье 20 лет 10 месяцев 16 дней

[Карта № 002940]

Иветта
На самом деле 6 стаканов и тесто эластичное может еще стакан в процессе я добавила не больше
Вы считаете это маловато? Или многовато? я все по рецепту делала

_________________
Старшей доченьке 17 лет 11 месяцев 2 дня
Младшей доченьке 12 лет 10 месяцев 4 дня
Нашей семье 20 лет 10 месяцев 16 дней

[Скорпиоша]

[Натаход]

Скорпиоша Таня, какая вкусняшкааааа!!! Обязательно попробую. А на фото у тебя сверху сливки или сметана?

_________________
Торты на заказ! Принимаю заказы!!
8-903-930-24-80

[Иветта]

Nana
и правда эластично получается??? Я беру примерно 3-4 стакана, пеку похожий тортик. Но у меня все равно иной раз тугое тесто выходит.

_________________

[Nana]

Иветта
Правда эластично, даже хотелось еще чуток муки добавить , поэтому я и добавила!

_________________
Старшей доченьке 17 лет 11 месяцев 2 дня
Младшей доченьке 12 лет 10 месяцев 4 дня
Нашей семье 20 лет 10 месяцев 16 дней

[Карта № 002940]

Иветта
Правда эластично, даже хотелось еще чуток муки добавить , поэтому я и добавила!

_________________
Старшей доченьке 17 лет 11 месяцев 2 дня
Младшей доченьке 12 лет 10 месяцев 4 дня
Нашей семье 20 лет 10 месяцев 16 дней

[Скорпиоша]

Натаход
Наташ, это сметана, но, конечно, предварительно отцеженная через вафельное полотенце в течение ночи в холодильнике.
Со сливками получается несколько пресновато, кислинки сметанной не хватает.

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

[Brusnica]

Скорпиоша
Очень вкусный кусочек, я эту шарлоттку с брусникой или клюквой, или черной смородиной делаю уже очень давно. Только без сметаны сверху, нужно попробовать твой вариант, выглядит заманчиво.

_________________
Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

[МаМашка и МАлыШКА М.]

Девочки, с Новым годом всех! А киньте в меня пожалуйста ссылкой или рецептом на карамельные коржи и какой-нибудь карамельный крем или суфле, кроме ганаша: хочу карамели с персиками, даже персики уже прикупила, а найти, где рецепты видела не могу, уже 20 минут перебираю сижу...

_________________
МаМашка, Маруська 09.04.2003, Вовчик 14.08.2007, Катюша 18.10.2022

[Натаход]

МаМашка и МАлыШКА М. Маша, коржи карамельные от Рулетного торта, рецепт Таня давала
Корж карамельный:
2 яйца + 1 ст. сахара+ полбанки вареной сущенки+ стакан сметаны (15%), 2 ст. муки, 1 ст.л. соды, гашенной лимонным соком. (Я кладу меньше, 1 ч.л.) Перемешать, тесто разделить на две части и выпечь два прямоуголника, или квадрата.

Крем могу дать, но он немного трудоёмкий - напишу в кремах
или сделай просто крем с вареной сгущенкой (масло+сгущёнка вареная или сливки+сгущенка), а можешь сделать суфле варенка-сгущенка от Иринки-Сахаринки
персики тоже можешь закарамелизировать: 3 средних половинки персика нарезать кубиками маленькими или тонкой соломкой, обсушить салфеткой от сиропа. На сковороде растопить 1ст.л. сливочного масла и равномерно распределить на нём 1ст.л коричневого или простого сахара и НЕ МЕШАЯ ждать, пока сахар не закарамелизуется примерно 5-7 мин на среднем огне, должна получиться коричневая масса. Теперь всыпаем туда нарезанные персики, перемешать и томить 10 мин. остудить и выложить на корж, сверху крем.

_________________
Торты на заказ! Принимаю заказы!!
8-903-930-24-80

[МаМашка и МАлыШКА М.]

ой, Наташ, спасибо, так все четко и вовремя.... все успею-сделаю теперь

_________________
МаМашка, Маруська 09.04.2003, Вовчик 14.08.2007, Катюша 18.10.2022

[Скорпиоша]

[Натаход]

[МаМашка и МАлыШКА М.]

Докладываю результаты эксперимента: персики в карамели получаются мягкие, цвет более яркий, вкус вкусный Но я бы изменила пропорции (в следующий раз попробую): мне показалось, что сахара надо побольше насыпать, потому что в таком соотношении масло его забивало. А еще я бы коньяка чуть-чуть капнула на сковородку, для аромату, потому что у персиков не настолько яркий вкус... ну да, может, это я с кремом пролетела, нейтральный выбрала, а надо было более выраженный по вкусу подбирать (я сливки-сметана-сахар сделала, в 2 ночи уже сил на подвиги не было).

_________________
МаМашка, Маруська 09.04.2003, Вовчик 14.08.2007, Катюша 18.10.2022

[Nana]

Скорпиоша
Хочу на рождество испечь шарлотку по вашему рецепту, в связи с эти вопросы:
Скажите сколько надо сметаны?
Для бисквита гасить соду нужно?
И для какой примерно формы(по диаметру) расчитано?

_________________
Старшей доченьке 17 лет 11 месяцев 2 дня
Младшей доченьке 12 лет 10 месяцев 4 дня
Нашей семье 20 лет 10 месяцев 16 дней

[Карта № 002940]

Скорпиоша
Хочу на рождество испечь шарлотку по вашему рецепту, в связи с эти вопросы:
Скажите сколько надо сметаны?
Для бисквита гасить соду нужно?
И для какой примерно формы(по диаметру) расчитано?

_________________
Старшей доченьке 17 лет 11 месяцев 2 дня
Младшей доченьке 12 лет 10 месяцев 4 дня
Нашей семье 20 лет 10 месяцев 16 дней