Сибмама - о семье, беременности и детях

[ОлесяВова]

EVA_GRIN
ЗдОрово.А у меня сын с начинками не очень запеканку,просто картофельную наяривает. а с тыквой надо будет попробовать... наверняка нямка

_________________
8-953-857-4229 в продаже двухкомнатная квартира в заельцовском районе

[EVA_GRIN]

[Лоори]

Меня тоже заинтересовала картофельная запеканка. Вот только не пойму, с чего начать, с запеканки на основе пюре или на основе нарезанной сырой картошки? Вкус будет одинаковым или нет? В чем разница?
При какой температуре готовить запеканку на основе пюре и сколько по времени, а также при какой температуре готовить запеканку на основе нарезанного картофеля и при какой температуре?

[Ира Ляксандровна]

Лоори
Вкус у них абсолютно разный. Мне больше нравится из пюре (только я его с молоком делаю, иначе сухо). Я любые запеканки готовлю при 180-200 градусах. Время готовки зависит от начинки (сырой фарш или готовый). Из пюре - быстрее, чем из сырой картошки (минут 20-30, до румяной корочки сверху), из сырой картошки - думаю, надо пробовать готовность картошки.

[Лоори]

У меня есть пара вопросов по процессу приготовления картофельной запеканки на основе пюре. В данных рекомендациях написано, что в остывшее картофельное пюре нужно добавить яйцы и т.д.. Вопрос-почему именно в остывшее?

Далее была дана рекомендация для того, чтобы слои запеканки не разваливались, для этого картофель надо толочь без молока и масла. Как понимать, одни говорят, что пюре лучше делать добавляя молоко, другие пишут, что , чтобы оно не разваливалось молоко добавлять не нужно. Так как делать, чтобы и было вкусно и чтобы не разваливалась запеканка?

Также хотелось бы узнать, сколько точно молока вливать, если берется 10 картошин, либо если берется 800 гр картофеля?

И последний вопрос о панировачных сухорях, которые нужно насыпать на противень, и также посыпать ими верхний слой запенканки. Вопрос-нужны ли панировочные сухари 100% или можно и без них?

[ТолькинаОлька]

Лоори, на некоторые вопросы попробую ответить: если в горячее пюре добавить яйца, то они могут свернуться (то есть сварится белок) и будут хлопья вареного белка в картошке. Но и остужать до холодного состояния нет смысла, пальчиком потрогайте пюре, если не обжигает, то можно вводить яйца, лучше ограничиться одним , иначе пюре жидкое может быть (не будет держать форму, именно по этому многие не кладут масло и молоко, но лично я добавляла совсем немного молока и масла). Сто процентов можно обойтись без сухарей, я просто смазала форму слив. маслом, все отстало шикарно и поджарилось, просто кто-то любить с сухариками )) А вот по поводу точного количества ингридиентов вам наверное врят ли кто подскажет, ведь картофель у всех разный, бывает разваривается сильно или наоборот, нужно смотреть по консистенции. Надеюсь мои советы будут вам полезны.

_________________

[Карта № 014161]

Лоори, на некоторые вопросы попробую ответить: если в горячее пюре добавить яйца, то они могут свернуться (то есть сварится белок) и будут хлопья вареного белка в картошке. Но и остужать до холодного состояния нет смысла, пальчиком потрогайте пюре, если не обжигает, то можно вводить яйца, лучше ограничиться одним , иначе пюре жидкое может быть (не будет держать форму, именно по этому многие не кладут масло и молоко, но лично я добавляла совсем немного молока и масла). Сто процентов можно обойтись без сухарей, я просто смазала форму слив. маслом, все отстало шикарно и поджарилось, просто кто-то любить с сухариками )) А вот по поводу точного количества ингридиентов вам наверное врят ли кто подскажет, ведь картофель у всех разный, бывает разваривается сильно или наоборот, нужно смотреть по консистенции. Надеюсь мои советы будут вам полезны.

_________________

[Лоори]

Спасибо. Но вот думаю, какая разница разваристый или не разваристый картофель, если он раздавлен?

[Олеся.]

Лоори
Если разваристый картофель, то меньше молока, т.к. может пюре слишком жидким получиться)

_________________

БАДы и ПАРФЮМ от компании GREENWAY

[Лоори]

Нашла рецепт картофельной запеканки с картинками, там для приготовления пюре молоко вообще не нужно. Там нужно в размятый картофель добавить 2-3 яйца и 3 ст. л. муки. Может быть мука не дает запеканке разваливаться и молоко тогда не нужно? Или совместить и молоко и муку?

[Yule4ik]

Лоори
У вас основной рецепт уже есть, вы все таки попробуйте приготовить, хотя бы в небольшом количестве, уже на готовом блюде проще обсуждать что надо было положить, а что нет. Думаю ст.л. муки не испотрят вкус запеканки до безобразия

[Лоори]

Так по рецепту для пюре молоко вообще не нужно. И вот думаю, класть и муку и молоко, либо только муку, как в рецепте.

[ТолькинаОлька]

Мне кажется вкуснее с молоком, чем с мукой, с мукой честно говоря ни разу не делала...ведь можно и без нее обойтись:)))

_________________

[Карта № 014161]

Мне кажется вкуснее с молоком, чем с мукой, с мукой честно говоря ни разу не делала...ведь можно и без нее обойтись:)))

_________________