Сибмама - о семье, беременности и детях

[Шипа]

Земляничный торт



Торт был изумительного вкуса, я редко хвалю свою готовку, так как наедаюсь ей еще в процессе приготовления, но тут умяла 2 куска и еще хочу! Благо клубничка только начинается!

Украсить можно было тщательнее, бочка обсыпать не кунжутом. а кокосовой или миндальной стружкой, ягодки разложить радиально и закрепить желе для торта..... Но делалось экспромтом на даче, поэтому декор упрощенный, но из земляники не может быть некрасиво!
А с рецептом как всегда , я делаю все по наитию и на глаз..... Ну идея такая: тесто 4 белка взбиваем, потом взбиваем со стаканом сахара и добавляем желтки, взбиваем, добавляем где-то 2 трети стакана 20%сметаны, соль, ванилин, и стакан муки. Недолго вымешиваем. Разрыхлитель можно не класть - и так поднимется, но если хотите подстраховаться - положите. Выпекайте корж в форме, затем разрезаем на 2 части - потолще и потоньше. Более толстая - это основание.
Пропитываем кремом. Крем такой - полторы 500г пачки 20%сметаны взбить с сахарной пудрой - ну пакета 2-3, по вкусу. Как крем впитается,обильно промазываем пюре их земляники с сахаром, приготовленном в бледере и склеить коржи, сверху опять промазать пюре. Остатки крема я смешала с самодельным творогом (у меня на него ушло 2 литра кефира и полтора литра молока). Творог важно сделать самим, не передерживая на огне, чтобы он был не крупитчатым, а легким и нежным.Если лень, то можно взять гтоовый сырок карат или что-то вроде того, нежную творожную массу.

В общем, смашала крем с творогом, в молоке развела 2 пакета заранее замоченного желатина, смешала с творожно-сметанной массой, немного нагрела....
Торт в форме засыпала большим количеством земляники, залила творожной массой и в холодильник.
Украсила ягодами, кунжутом (кокосовой стружкой лучше бочка обсыпать, а еще лучше - миндальной) и виноградными листьями (можно листьями мяты или мелиссы)

[Натаход]

Шипа красотищща то какая!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Я тут тоже с подобным

Холодный творожный торт

Сначала оригинальный рецепт:
Достаём из холодильника 250г сливочного масла и даём ему размягчиться при комнатноё т-ре. Когда масло уже почти стало мягким, заливаем 4 ч.л. желатина без горки 0,5ст молока, размешиваем и оставляем на 30-40мин набухать.

250г сливочного масла размягченного до комн. т-ры взбить с 1,5ст сахарной пудры до пушистости, добавить 1 пакетик ванильного сахара. Вбить в масло поочередно 2 желтка, а затем целое яйцо. Ещё раз все взбить, должна получиться пушистая масса. 500г творога протереть через сито и понемногу добавлять в масляно-яичную смесь не переставая взбивать.
Когда желатин в молоке набух, берём ещё 0,5ст молока и доводим до кипения в отдельной кастрюльке, немного остужаем и ещё горячим молоком заливаем набухший желатин и размешиваем до полного растворения последнего.
Понемногу вводим растворенный желатин в маслянно-творожную смесь, перемешивая венчиком. Получится жидковатая масса.
На дно разъемной формы d25см выложить 400г печенья, поломав по бокам, чтобы было плотно, на печенье выливаем творожную массу и ставим в холодильник на 1,5-2ч. Достаем через 2 часа и укладываем на застывшую творожную массу клубнику плотно, ягодка к ягодке. Пока творожная масса застывает в холодильнике - готовим желе на заливку верха: 2ст.л. желатина без горки залить 1 ст. холодной кипяченой воды и оставить на 40-60мин для набухания. Приготовить 0,5 ст очень сладкого фруктового сиропа или сока. Когда желатин набухнет, ставим его на водяную баню и нагреваем до растворения желатина. Снимаем с бани и вливаем в желатин 0,5 ст приготовленного сладкого сиропа, размешиваем и заливаем клубнику на торте небольшими порциями (если вылить всё сразу-клубника всплывёт): залили-поставили в хол-к застывать, опять залили-поставили в хол-к, вылили всё и снова в хол-к до полного застывания часа на 2.

Теперь мои комментарии:
Я всегда делала с печеньем на дно, но обмакивала каждую печень в тёплое молоко, иначе этот слой получается сухим не разрезать, но в этот раз решила испечь шоколадный тонкий бисквит на горьком шоколаде - получилось не менее вкусно. В общем рекомендую и так и так

_________________
Торты на заказ! Принимаю заказы!!
8-903-930-24-80

[Тора]

Девочки, это мой первый опыт не судите строго Раньше только смотрела на ваши шедевры и восхищалась, а теперь созрела и сама что-нить эдакое сделать - вот и сваяла с вашей помощью тортик "мечта холостяка" - побалую дорогого к вечеру

Ложбинка, конечно жуткая получилась - мастика все время рвалась

Рецепт взат от сюда http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=47533#47533

_________________
Ну и что, что я маленькая - бриллианты большими не бывают!!!

Да фея, я, фея.. что говорите? топор? да он вместо волшебной палочки....

[selena224]

Тора, какая красота. Мне очень понравилось. ПОЗДРАВЛЯЮ!!!

_________________
ДЕТИ - ЦВЕТЫ ЖИЗНИ!!!

[Карта № 023234]

Тора, какая красота. Мне очень понравилось. ПОЗДРАВЛЯЮ!!!

_________________
ДЕТИ - ЦВЕТЫ ЖИЗНИ!!!

[ЭлюськА]

Я тоже как и ТОРА первый раз здесь и сразу с "грудью". Очень хочется вашего мнения и выявления всех недостатков. И еще вопровик: какими красите красками и где их можно купить? Если есть у кого-то много-куплю у вас!

Внури обычный бисквит(3 слоя), пропитанный сиропом+чернослив+крем Шарлотт+мастика из мармышек.
А это дочурка детство вспомнила

_________________

[Brusnica]

Тора
ЭлюськА
какие сладенькие тити, этто я про торт. Молодцы девочки, что стараетесь!

_________________
Необычные, индивидуальные домашние торты. Заходите в дневник.

Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

[Иветта]

Я вот что-то не увидела в темке торта "Тирамису". Если он уже есть, удалите мое сообщение.
Рецептик Тирамису (делала уже раз 20, все в ауте, очень вкусно и быстро! - единственный минус - недешево )
Что нужно:
1.банка Маскарпоне маленькая (сыр такой - в дорогих сырах смотрите всяких фирм) - я беру от Igor. Стоит недешево - но он того стоит.
2.два-три желтка (как кто любит - я три беру)
3.сахарная пудра примерно 100 гр + 50 гр.
4.печенье (подойдет даже Хайнц для малышей, любое, которое легко растворяется - лучше всего, конечно, бисквитное - как для торта "Черепаха)" - хватит грамм 200. Можно сделать с обычным бисквитным рулетом - просто его порезать на 1см дольками. Подойдет и просто бисквитный корж.
5.растворимый кофе (но я делаю с заварного кофе) - 100-150мл напитка - крепость и сладость - как любите.
6.сливки 33% - от 200 мл до 500 (я делаю с 200).
7.какао для посыпки - можно и Несвик.
ВСЕ!!!
Я делаю собственный Тирамису - потому что обычно кладут белки - я боюсь, но мой ничуть не хуже.
Итак:
Желтки с сахарной пудрой (100гр) взбить и на водяной бане довести, помешивая, до консистенции сметаны и цвета слоновая кость - все это для того, чтобы у крема был красивый цвет и мягкий вкус.
Печенье уложить в один слой в ФОРМУ!!! (используйте форму строго по размеру печенья, с высокими краями, простелите калькой или полиэтиленом - в форме торт не подается, режется и порционно подается!) и полить сверху кофе - смотрите, чтобы в кашу не размякло - умеренно поливать. В отдельных мисках взбить миксером маскарпоне (сильно не старайтесь, он мало увеличивается) и сливки с пудрой (50гр) Затем соединить маскарпоне, сливки, желтки - все выложить на печенье. Хотите - делайте второй слой. Я делаю только один слой печенья.
Верх торта через сито посыпать какао. ВСЕ!!!
Полчаса готовим - часов 5 в холодильнике стоит и можно есть. Вкус очень приятный, все всегда хвалят, торт приличный для любого торжества - только количество подберите. Можно красиво посыпать какао через специальные листочки - будет и в полосочку и в кружочек - как пожелаете.
Стоимость такого торта - примерно 250 рублей, но он того стоит! Если вы зайдете в кафе - там кусочек будет стоить около 100 рублей. Потом уже можно экспериментировать - добавлять клубнику или другие фрукты, очень хорошо все сочетается. Говорят, что маскарпоне можно заменить обычным кремовым творогом или типа творожка для детей - не знаю, не пробовала.
фото не мое, привожу для примера

_________________

[Тора]

selena224, спасибо за похвалу
Brusnica, а от вас вдвойне приятнее
ЭлюськА, надо же как нас одновременно на тити прорвало

Пока идет ягодный период надо им пользоваться, поэтому насмотревшись на ваши красоты, наваяла свое "клубничное сердце"

Разрез:

Бисквит из рецепта "Торт-десерт с виноградом" от Brusnica
2 яйца, 40 г слив.масла, 70 г муки (5,5 ст.л), 60 г сахара (3 ст.л.), 1 ч.л. разрыхлителя.
Далее немножко пропитала бисквит оставшимся в холодильнике коньячком. Потом мне показалось, что чего-то не хватает, а творожную или йогуртовую прослойку спецом делать не стала, т.к. ни я, ни мой Суханенок-старший ее не едим , поэтому промазала бисквит еще сверху ложкой сметаны Затем выложила ягоду и залила клубничным сиропом с желатином. Все в холодильник до ужина

Не обошлось и без проделок дочи-помошницы - сыпанула оранжевый краситель, поэтому цвет бисквита ...
А так получилось очень даже вкусно - такой летне-освежающий.

_________________
Ну и что, что я маленькая - бриллианты большими не бывают!!!

Да фея, я, фея.. что говорите? топор? да он вместо волшебной палочки....

[ЭлюськА]

Brusnica, спасибо, что посмотрели на наши тити . Это был первый торт, пока только с дочерью лепили цветочки, больше ничего не получается. Девочки, подскажите торт Барби какой мастикой обтянуть (дочери 17-го 5 лет) и где красители взять? .

_________________

[MakkyMay]

ЭлюськА
для окрашивания пасхальных яиц подойдут!

А у меня прям "беда", девы, вчера стряпалась, готовилась удивить всех на работе, так как иду в отпуск, причем использовала уже опробованный рецепт черемухового торта, и что в итоге... всё выкинула, тесто вообще не поднялось за 40 минут сидения в духовке - не пропеклось, а когда я попробовала на вкус было горько-кислым
Быстрень завела Брусникин бисквит, испекла, да покрытие не удалось, ганаш какой-то жидкий получился, я вся в расстройстве, что делать незнаю
Черемуховый я пекла уже 2 раза, в этот раз решила маленько усовершенствовать и добавить слив. масла, вышла какая-то фигня, вообщем еще грешу на разрыхлитель, на готовим ру прочитала что вместо соды можно разрыхлитель, я специально покупала в МЕТРО КК какой-то немецкий разрыхлитель модный, думала все кааак полезет, фиг у меня блины пышнее получаются
Брусничечка, помоги , что я не так сделала, хочу пышный черемуховый тортик

_________________

[Карта № 000633]

ЭлюськА
для окрашивания пасхальных яиц подойдут!

А у меня прям "беда", девы, вчера стряпалась, готовилась удивить всех на работе, так как иду в отпуск, причем использовала уже опробованный рецепт черемухового торта, и что в итоге... всё выкинула, тесто вообще не поднялось за 40 минут сидения в духовке - не пропеклось, а когда я попробовала на вкус было горько-кислым
Быстрень завела Брусникин бисквит, испекла, да покрытие не удалось, ганаш какой-то жидкий получился, я вся в расстройстве, что делать незнаю
Черемуховый я пекла уже 2 раза, в этот раз решила маленько усовершенствовать и добавить слив. масла, вышла какая-то фигня, вообщем еще грешу на разрыхлитель, на готовим ру прочитала что вместо соды можно разрыхлитель, я специально покупала в МЕТРО КК какой-то немецкий разрыхлитель модный, думала все кааак полезет, фиг у меня блины пышнее получаются
Брусничечка, помоги , что я не так сделала, хочу пышный черемуховый тортик

_________________

[Nastik]

ЭлюськА, у моей дочи тоже на днях ДР и тоже хочу торт Барби сделать.
С красителями у меня беда, нигде найти не могу, для яиц только в сезон Пасхи продают... А у меня с Пасхи остались три каких-то невзрачных цвета и то в таблетках, а не порошковые....

[suharik]

кстати куркумой чудесный от желтого до оранж получается цвет..природный краситель! я пока только в рис добавляю! ...тема правда не для меня- стряпать и печь умею, но меня муж гнобит и так вторым подбородком! не до тортиков пока

[Brusnica]

[VeraNika]

Классные такие фотки)))) долго смеялась))

[Цаыца Тамаа]