Сибмама - о семье, беременности и детях

[eloga]

Haruka
Наташ, а я тоже с вопросом. Значит взбитый белок наносится ровным слоем, а потом после выпекания и остывания появляются слёзки. Я правильно поняла или нет? Обьясни. И ещё. Чернослив распаривала?

Рясик
И к тебе вопросик. Можно? Ты вишню замороженной ложила? И как, дно не подмокло?

_________________
Дети - цветы жизни!! Собери букет, подари бабушке.

[Haruka]

eloga
Белок-безе наносится ровным слоем, затем делаются волны или что-то наподобие. Слезки должны появиться после полного остывания! Чернослив покупаю фасованный , не распариваю- он там и так мягкий.Да и вообще чернослив нравится "стоячий"
Тесто суховатое-вроде песочного получается!

_________________

Вкусного много не бывает!

[Рясик]

eloga
так получилось, что вишня была полуразмороженной
дно было влажным, но не критично
а вообще всегда стараюсь в выпечку замороженную класть

_________________
моему сыну 21 год 4 месяца 8 дней
моему сыну 15 лет 9 месяцев 29 дней
Неисповедимы пути Господни, а чудеса Его безграничны

[Нюра23]

Тоже решила тортик свой выложить Коржи шоколадные от Брусники, крем ганаш и желированная вишня. ООООчень шоколадный

_________________

[Hellen_N]

Нюра23
А-а-аааааааабалдеть!!! Вот это красотень!!!

_________________

Если вдруг не записалась на раздачу, отправьте пожалуйста мой заказ в РЦР Краснообск. Спасибо!

[Рясик]

Нюра23
торт шикарный
а рецепт выложите?

_________________
моему сыну 21 год 4 месяца 8 дней
моему сыну 15 лет 9 месяцев 29 дней
Неисповедимы пути Господни, а чудеса Его безграничны

[eloga]

Нюра23
Присоединяюсь к вышесказанному: и "о-обалдеть" и по поводу рецепта.

_________________
Дети - цветы жизни!! Собери букет, подари бабушке.

[Нюра23]

ой, спасибо! Так приятно
Рецепт, это плод моего воспаленного от диеты ума Коржи шоколадные от Брусники, крем шоколадный ганаш (темный шоколад 300 гр и сливки 400 гр.). В прослойку положила желированную вишню (вишню разморозила, в сок добавила желатин). Украсила черешней в шоколаде и вяленой вишней, по бокам. Вот как-то так........К сожалению разреза нет, торт отдала, пытаюсь худеть.........

_________________

[Annutik]

Подскажите пожалуйста какой рецепт бисквита больше всего по вкусу подходит для белкового крема. Очень люблю этот крем, но не могу подобрать бисквит который бы хорошо с ним сочетался. Буду рада любым советам!

[Eight]

Хочу поделиться с вами рецептом недавно придуманого мною тортика. Не удивлюсь если такой рецепт существует)))

Песочный торт с безе "Матильда"

6 белков взбиваем в пену, добавляя по ложке стакан сахара. Выпекаем безе. Безе выпекаютпри температуре 100 градусов, в течении 1,5-2 часов, готовность проверяем зубочисткой, если сухая-то готово

далее делаем песочное тесто.
6 желтков
200 гр масла
1 ст сахара
3 ст муки
1/2 ч.л. соды

Масло натереь на терке, взбить миксером с сахаром. По одному вбить желтки. Добавить соду, муку. Испечь коржи. Коржи выпекаем при температуре 180-200 градусов, 10-15 минут, до румяного цвета.

Крем
банка сгущенки+банка вареной сгущенки.

Первый слой песочное тесто - крем- безе-крем - песочное тесто.
И так выкладывать все слои.


Из этого теста можно делать просто печенье, оно получается очень рассыпчатое, а вкусное то какое

Добавлено спустя 1 минуту 26 секунд:

Нюра23
какой торт красивущий, наверное еще и безумно вкусный

[eloga]

Рецепт нашла у себя в копилке, наверняка из интернета.

Tворожно-вишневый торт "Очарование"

Торт лёгкий на вкус. Слегка кисловатый из-за творога и с приятным вкраплением вишни. Творожный вкус хорошо сочетается с кофейным ароматом. Даже верхнее желе из вишнёвого сиропа не производит впечатление чего-то инородного, а гармонично вписывается во вкусовой ансамбль.Приятно также то, что трудозатраты на торт минимальные.

ТЕСТО
2 яйца, 0,5 стакана сахара, 1 ч ложка без верха растворимого кофе, 0,5 стакана муки, 1ч ложка какао, 1 ч ложка разрыхлителя, ванилин

НАЧИНКА И ЖЕЛЕ
400г сладкой творожной массы, 1 ч ложка цедры лимона, 150г сметаны (15~20%), 10г желатина, 400г свежей вишни без косточек, 0,5 стакана сахара, 3 ст ложки воды, 5~6г желе для торта (на основе плодов рожкового дерева)

КРЕМ
150г 30% сметаны, 2~4 ст ложки сахара

Яйца, сахар и кофе взбить миксером до полного растворения кофе и до увеличения массы в 1,5 раза.
Вмешать муку, разрыхлитель, ванилин и какао.
Дно формы d=20см смазать маслом (бока не смазывать!) и вылить тесто.

Поставить в разогретую до t=180~200°C духовку на 20 минут. Готовность определять деревянной палочкой.
Корж остудить не вынимая из формы. Затем провести ножом по стенкам формы, отделяя тесто, и вынуть корж.
Разрезать корж горизонтально пополам.

Пока корж печётся и остывает подготовить вишню.
В небольшую кастрюльку насыпать 0,5 стакана сахара и влить 3 ст ложки воды. Поставить на огонь. Когда сироп закипит, всыпать вишню (можно использовать и мороженную вишню).
Довести до кипения, снять пену и кипятить 5 минут.
Если ещё есть время, оставить вишню в сиропе до остывания.
Откинуть вишню на дуршлаг. Сироп сохранить. (Получается примерно 270мг сиропа.)

Замочить желатин в 1/4 стакане холодной воды. Когда желатин станет прозрачным, поставить чашку с ним в блюдо с очень горячей водой и довести до растворения желатина.
Творог и сметану слегка подогреть (можно в микроволновке) и взбить, добавив лимонную цедру и при желании по вкусу лимонный сок.
Не прекращая взбивать прямо под лопасти миксера вылить растворённый желатин.

В форму положить один корж срезанной стороной вверх. При желании корж можно слегка пропитать вишнёвым сиропом.
На него равномерно разложить половину творожной массы.
На творог выложить вишню. (Если вишню смешать с творогом и уже потом всё выкладывать, творог окрасится в фиолетовый цвет.)

Выложить вторую часть творога, разровнять и на неё уложить второй корж срезом вниз. Его так же при желании можно пропитать сиропом.
Поставить в холодильник на несколько часов до застывания.

Для крема сметану взбить с сахаром. Если вместо сметаны используются сливки, то крем можно подкислить по вкусу лимонным соком.

Совет:
Если не хочется заморачиваться с кремом, можно вместо него использовать творожную массу из начинки. Тогда её нужно сделать не из 400г творога, а из 600. И перед тем, как вводить желатин, часть массы, которая будет использоваться для покрытия, отложить.

Торт вынуть из формы.
Часть крема нанести ровным слоем на верх и бока торта. Оставшийся крем отсадить по окружности в виде розочек. Поставить на 1 час в холодильник перед заливкой желе.
В сироп всыпать порошок желе для торта и поставить на огонь до растворения.
Нанести желе на торт.
Нужно следить, чтобы желе не было слишком горячим, иначе крем растает. Но и нельзя допускать остывания, иначе желе застынет. Застывшее желе можно слегка подогреть и оно снова станет жидким.





Кусочек в моём исполнении (не очень удачном - ошиблась с агар-агаром, творог не застыл и жидкость стекла на нижний корж. Но вкусно-о!! Обязательно повторю.)

_________________
Дети - цветы жизни!! Собери букет, подари бабушке.

[VEG@]

Девочки, кто нибудь делал подобный шедевр на агаре?
http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=2454493&highlight=%F5%EE%EB%EE%E4%ED%FB%E9+%F2%E2%EE%F0%EE%E6%ED%FB%E9+%F2%EE%F0%F2#2454493
У меня серединка не получилась, не застыла А так безумно вкусно, съели за полдня и муж уже который день просит повторить А я хочу чтобы получилось как на картинке, или точней второй слой застыл.

[Annutik]

eloga
Очень аппетитный кусочек, м-м-м у меня аж слюнки потекли. Абожаю вишню в тортах.

[БигДэдди]

[Annutik]

Ни знаю, спросите лучше у автора, скорее всего вишнёвый сок и желатин или желе для торта судя по рецепту.