Сибмама - о семье, беременности и детях

[Маринка. С мужнина компа (Гость)]

Хочу еще поделиться рецептом харчо "по Генису" (Из книги "русская кухня в изгнании"). У нас в семье самый любимый суп - очень ароматный и вкусный.
Сварить пол кило нежирной говядины, залить двумя литрми воды и варить около 1,5 часа. Мясо вынуть, бульон процедить через дуршлаг, вскипятить и засыпать в него горсть риса. Посолить. Мясо порезать кубиками и положить обратно.
Дальше все нужно делать быстро и четко, поэтому пряности лучше пригоовить заранее.
Первая порция прянстей добавляется через 10 минут после мяса: это 2 мелко нарезаные средние луквицы, 1 корень петрушки, лавровый лист, 5 раздавленных горошин перца.
Через 5 минут после тоговсыпать 0,5 стакана толченых ядер грецких орехов.
Еще через 5 минут следующая порция пряностей: 1 ст.л. зелени петрушки, 0,5 ч.л. сушеного базилика, четверть чайной ложки красного перца, столько же корицы, 2 ст.л. томатной пасты, 1 ч.л. хмели-сунели.
Еще через 5 минут выключить огонь, добавить 3 зубчика толченого чеснока, 1 ст.л. зелени кинзы, 1 ч.л. зелени базилика или сельдерея и настоять минут 5.

[Ирина]

А я хочу вернуться к щаной-борщовой теме
просто маленький совет - если варите щи или борщ из квашеной капусты, положите её предварительно в горшок и поставьте в духовку (до мягкости), а уже потом - в сам суп... Получается такой удивительный вкус, как в русской печке - когда томится ))

_________________
КЛУБ СИБМАМА. СКИДКИ НА ТОВАРЫ И УСЛУГИ

РЕКЛАМА НА SIBMAMA.RU

мама самого лучшего Ксюха на свете!

[Гость]

[Мяука]

[Птица Говорун]

[Tanja]

А у нас очень любят мясо по-Казахски. Очень простой рецепт.
сварить нежирную говядину до готовность (посолить по вкусу), мясо вытащить, отделить от костей, нарезать мелкими кубиками и положить в тарелку. Тонко раскатать тесто (как на пельмени) нарезать небольшими пластиками (примерно 3х3 см). Бульон процедить и довести до кипения. Вкипящий бульон бросить тесто и варить до готовности. В отдельную тарелку нарезать полукольцами лук. В тарелку наливается бульон с тестом, туда же из тарелок горточку мяса, лука и поперчить по вкусу. Нам нравится.

[Анастасия]

[Luba]

Я щавелевый борщ готовлю так:
1. отвариваю картошку, порезанную кубиками
2. пассирую лук и морковь на раст. масле и добавляю к картошке
3. режу щавель и туда же
4. когда все сварится ввожу сырое яйцо и хорошенько размешиваю.
Ну соль, специи – это понятно. Иногда я добавляю немного лимонки и перец молотый.
В последнее время яйцо(а) отвариваю отдельно, режу мелко и ставлю на стол в миске. Также в мисках ставлю сметану и всякую зелень (лук, укроп, петрушку) рубленую. Когда все ингредиенты добавлены, получается очень красиво и вкусно.
Можно готовить на бульоне из свинины или курицы.

[Катерёнок]

Суп-пюре с сыром

1,5л. воды, 2 картофелины, 1 большая луковица, 1/3ст. риса, 2 моркови, 2шт. плавлен. сырка, 1,5 ч.л. соли, петрушка.
Лук и морковь жарить. Рис и картофель варить мин. 15, потом овощи добавить, посолить. когда будет готово, выключить, порезать мелко сыр и бросить в кастрюлю, помешивать до растворения кусочков. Дать постоять.

_________________

[Катерёнок]

Сырный суп

Обжарить мелко нарезанный лук и морковь. В кипящую воду бросить картофель, когда он будет практически готов добавить лук с морковью, креветки очищенные, плавлен. сыр, размешивать до полного растворения сыра. Креветки варят не более 3 мин. (как и кальмары). Посолить, добавить зелень. Выключить, дать постоять с полчасика.

_________________

[Natasha]

Катеренок. Без креветок тоже очень вкусно

[Маша :)]

да, вкусно, подтверждаю
Я только немножко по другому готовлю.
Сырный суп
На небольшую кастрюльку (литра на 2) беру 5-6 картошек, варю так, чтобы картошка разварилась, обжариваю лук с морковкой, всё это складываю в блендер, добавляю туда 2 сырка плавленных, соль-перец. К этому супу и зелень хорошо, и сухарики всяческие, и креветки, но можно и просто так, оч вкусно.

[МариночкаБ]

А мой муж ещё обожает солянку по грузински. Берётся филе говядины, режится на мелкие кусочки, посолить, поперчить хорошенько и обжарить вместе с луком. При появлении корочки добавить чеснока, пассерованной муки, томат. пасту и аджику, всё перемешать и залить бульоном, так чтобы чуть-чуть мясо накрывал.Как закипит, добавить солёных огурцов. И всё это варить до готовности. Получается очень вкусно, но сразу предупреждаю, это очень острое блюдо, деткам незя

_________________

[МариночкаБ]

Одна огромная просьба к вам, напишите пож. рецепт супа с клёцками...У меня почему-то эти все клёцки на дне кастрюле оседают в виде огромного куска теста...

_________________

[Lisenok]

НЕдавно совсем неожиданно для себя приготовила вкуснейший суп-пюре гороховый. Делюсь своей находкой.

Беру 1-1,5 ст. гороха, замачиваю на ночь. Утром сливаю эту воду. Кладу горох в кастрюлю, заливаю водой (на глаз). Ставлю вариться. Горох закипает, снимаем пену, делаем маленький огонь и пусть себе варится. Тем временем режем 2 средних морковки и 2 головки лука, и обжариваем на слив. масле. Пока они жарятся, режем меленько 300 гр. копченой колбаски и в суп кидаем. 4-5 картофелин режем и тоже в суп вместе с луком и морковкой. Солим суп, добавляем лавр. лист, перец, 3-4 зубчика чеснока, я еще нашла кориандр. Когда картоха и горох становятся готовыми, выключаем плитку. Вылавливаем лавровый лист, достаем блендер и измельчаем весь наш супец . Потом можно еще добавить в него зелени. У меня например это был укроп замороженный. Суп готов

з.ы. Супа получится много, я мало не умею готовить

_________________
КОУЧ ICF. Помогаю изменить жизнь к лучшему