Сибмама - о семье, беременности и детях

[карабас]

Мамочки! Подскажите где такой приобрести
Называется тибетский кефирный гриб. Другое название - живой рис. Не могу найти...

[Ladys]

Наверняка, о нем знают в молочной кухне, попробуйте там спросить, может быть они пойдут вам навстречу, т.к. в нашей молочной кухне очень вкусный кефир давали, правда , не знаю на каком грибке он был.

[Журавлёва Оксана]

Уважаемый Карабас, сейчас достаточно богатый выбор кисломолочных продуктов для детей. Не жалко вам на собственном ребенке эксперименты ставить?

[Карта № 001095]

Уважаемый Карабас, сейчас достаточно богатый выбор кисломолочных продуктов для детей. Не жалко вам на собственном ребенке эксперименты ставить?

[Мармулетка]

какие такие эксперименты не грибком ж кормить, а кефирчик, который этот грибок производит...оч.полезная и вкусная штука,между прочим...сама уже 2ые сутки такой выращиваю

_________________
- Мама, а правда от форумов тупеют?
- Гыыы, доча, лол! Это байан, доча, выпей йаду."

[Карта № 000622]

какие такие эксперименты не грибком ж кормить, а кефирчик, который этот грибок производит...оч.полезная и вкусная штука,между прочим...сама уже 2ые сутки такой выращиваю

_________________
- Мама, а правда от форумов тупеют?
- Гыыы, доча, лол! Это байан, доча, выпей йаду."

[Журавлёва Оксана]

Про эксперимент пишу - так как НИКТО (если вы не работаете в институте микробиологии) не даст вам гарантии, что вы выращиваете не болезнетворную, а полезную микрофлору. Чтобы производить детское питание в домашних условиях, нужно ОЧЕНЬ ТЩАТЕЛЬНО соблюдать санитарные и гигиенические правила. Дать ребенку до 3 - 5 лет такой продукт я бы не рискнула. Если не хотите в инфекционную больницу...
Конечно, совсем другое дело, если вы едите это сами. Вы человек взрослый, сами несете за себя ответственность.

[Карта № 001095]

Про эксперимент пишу - так как НИКТО (если вы не работаете в институте микробиологии) не даст вам гарантии, что вы выращиваете не болезнетворную, а полезную микрофлору. Чтобы производить детское питание в домашних условиях, нужно ОЧЕНЬ ТЩАТЕЛЬНО соблюдать санитарные и гигиенические правила. Дать ребенку до 3 - 5 лет такой продукт я бы не рискнула. Если не хотите в инфекционную больницу...
Конечно, совсем другое дело, если вы едите это сами. Вы человек взрослый, сами несете за себя ответственность.

[Инна Д]

Журавлёва Оксана Бога ради... А давайте детей Темой и Агушей кормить... Мы пару раз отравились этими продуктами, произведенными в

[Izadora]

Инна Д одно дело взрослый мужчина , другое годовалый малыш. Если судить по тому, что ребенку до трех лет нельзя давать обычные кисломолочные продукты, что уж говорить про этот гриб. Меня особенно пугает название "тибетский", получается его непонятно откуда везут?
В любом случае ваше дело чем кормить ребенка.

[Журавлёва Оксана]

[Карта № 001095]

[Nusha]

[Журавлёва Оксана]

Патогенная флора может размножаться практически при любой температуре.
Если бы она не размножалась при комнатной температуре, то на продуктах не было бы указания, что вскрытую упаковку необходимо хранить в холодильнике. Сухие (инстантные) продукты хранятся без холодильника, так как в них очень низкая влажность, а для размножения бактерий нужна влага. Рыба и курица содержат намного меньше влаги, чем кефир. Кроме того, и рыбу, и курицу мы потом подвергаем кулинарной (термической) обработке, а не употребляем в сыром виде, как кефир (по крайней мере маленькому ребенку точно не даем!)
Что касается заквашивания в домашних условиях.
Если нет возможности покупать свежие кисломолочные продукты, допустимо делать их в домашних условиях. Но необходимо учитывать следующее: Для размножения каждого вида и даже штамма микроорганизмов необходим определенный температурный диапазон, который имеет дельту иногда 2-3 градуса. При нарушении температурного режима начнут развиваться совершенно другие микроорганизмы. Многие закваски являются комплексными, т.е. для правильного заквашивания в процессе производства необходимы разные температуры. В домашних условиях, отследить температуру практически невозможно, следовательно, неизвестно какая культура превалирует на выходе. Если в процессе подготовки молока в продукт попадает патогенная флора, то она может начать развиваться раньше заквасочной, а заквасочная - не развиваться вообще. Это - основы микробиологии. Патогенная микрофлора может попасть в молоко, из которого вы собираетесь делать кефир, в любой момент. Как при открытии упаковки молока, так при переливании молока в посуду, где оно будет сквашиваться, так и в процессе приготовления. В процессе подготовки молока к заквашиванию в промышленных условиях молоко стерилизуется и БЫСТРО охлаждается, что препятствует размножению патогенной флоры до заквашивания.

[Карта № 001095]

Патогенная флора может размножаться практически при любой температуре.
Если бы она не размножалась при комнатной температуре, то на продуктах не было бы указания, что вскрытую упаковку необходимо хранить в холодильнике. Сухие (инстантные) продукты хранятся без холодильника, так как в них очень низкая влажность, а для размножения бактерий нужна влага. Рыба и курица содержат намного меньше влаги, чем кефир. Кроме того, и рыбу, и курицу мы потом подвергаем кулинарной (термической) обработке, а не употребляем в сыром виде, как кефир (по крайней мере маленькому ребенку точно не даем!)
Что касается заквашивания в домашних условиях.
Если нет возможности покупать свежие кисломолочные продукты, допустимо делать их в домашних условиях. Но необходимо учитывать следующее: Для размножения каждого вида и даже штамма микроорганизмов необходим определенный температурный диапазон, который имеет дельту иногда 2-3 градуса. При нарушении температурного режима начнут развиваться совершенно другие микроорганизмы. Многие закваски являются комплексными, т.е. для правильного заквашивания в процессе производства необходимы разные температуры. В домашних условиях, отследить температуру практически невозможно, следовательно, неизвестно какая культура превалирует на выходе. Если в процессе подготовки молока в продукт попадает патогенная флора, то она может начать развиваться раньше заквасочной, а заквасочная - не развиваться вообще. Это - основы микробиологии. Патогенная микрофлора может попасть в молоко, из которого вы собираетесь делать кефир, в любой момент. Как при открытии упаковки молока, так при переливании молока в посуду, где оно будет сквашиваться, так и в процессе приготовления. В процессе подготовки молока к заквашиванию в промышленных условиях молоко стерилизуется и БЫСТРО охлаждается, что препятствует размножению патогенной флоры до заквашивания.

[Елисеева Наталья]

Извините, а есть ли у кого-нибудь кефирный гриб? Не могли бы поделиться?

[Katyusha]

Сегодня была на семинаре. И очень умные сотрудники кафедры сказали, что в домашних условиях приготовить детский кефир невозможно! Кстати, упоминали и тибетский гриб. Короче, как я поняла, для производства детского кефира необходимы лишь определенные штаммы бифидобактерий, а их нигде не получишь. В-общем, проще брать готовые кисломолочные смеси, типа Нана кисломолочного

[Nusha]

[Nusha]

[Himera]