Сибмама - о семье, беременности и детях

[Цаыца Тамаа]

[Brusnica]

[pmaria]

У меня тоже вопрос про бисквитные коржи, прилипают к бумаге нещадно, хоть мажь ее, хоть не мажь маслом, купила бумагу с воском, типа на ней, если не мазать, не прилипает, ну-ну, долго ругалась потом.
Что делать, чтоб не прилиапало, на мокрое полотенце?

[Медуница]

Советуют после смазывания присыпать форму порошком какао. Я вчера экспериментировала. Удачно Не прилип.

_________________
Я знаю, что такое счастье, умноженное на три...

Разбираю гардероб вот тут

[Ми-Ка]

Вот и мои два тортика,эти рецепты пользую наверное уже лет 10, всегда было удачно. Вроде на форуме их еще не было...

Торт "Птичье молоко" (грандиозная яичница), на фото 1.5 нормы

Бисквит: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки.
Яйца взбить с сахаром, добавить муку, размешать, выпекать на среднем огне 30 минут.

Крем: 40 г желатина, 1 стакан молока, 300 г сливочного масла. 10 яиц, 2 стакана сахара, 1 ст. л. муки.
Желатин развести в 150 г теплой воды, настоять 30 минут. Желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, на водяной бане довести до кипения. Массу остудить и добавить в нее 300 г растертого масла (но по опыту лучше 200 г), ванилин. Взбить крем.
Желатин подогреть, процедить, немного охладить.
10 белков взбить с одним стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влить желатин. Тщательно перемешивая. Смешать крем и белковую массу.

Бисквит разделить на две равные части, на один бисквит нанести начинающий застывать крем, накрыть вторым бисквитом. Верх и бока торта покрыть глазурью.

Глазурь: 5 ст. л. какао, 3 ст. л. молока, ½ стакана сахара, 50 г масла.
Все смешать, довести до кипения. Охладить и нанести на поверхность торта.

Я обычно делаю 3 коржа. На фото крем и над верхним,если под глазурь, то не надо

Второй тортик очень простой, легкий и витаминный
Кровавый Ричард

Оба эти рецепта я очень люблю
для теста: 1,5 стакана сметаны, 1,5 стакана сахара, 2 яйца, 0,5 ч. л. гашеной соды, мука
Крем 1: 1 стакан густой сметаны, 1 стакан, сахара, молотые грецкие орехи
Крем 2: 1 стакан клюквы, 1 лимон с цедрой, сахар.

Замесить тесто "чуть гуще сметаны", коржей на мой взгляд чем больше, хорошо если простоит ночь. Крема при промазке чередовать

_________________

[Скорпиоша]

Ну вот и мои 2 произведения. Гремучая смесь рецептов - душа никак не могла остановиться на чем-то и успокоиться, вот и пришлось экспериментировать. Даже не знаю как названия писать
Торт 1. "аля Кудрявый пинчер".
2 яйца
1,5 ст. муки
1/2 ст. сахара
1/2 банки сгущенки
200 гр маргарина
1 ч.л. соды(погашеная лимонным соком)
2 ст.л. какао
Всё перемешать и выпечь 2 коржа - один потолще, другой потоньше.
Этой порции хватает для формы 22 см. Для бОльшей формы я бы завела двойную порцию.
Корж потолще разрезаем на 2 части и пропитать спиртово-сахарной пропиткой. Второй корж режем на кусочки примерно 2х2 см.
Крем - сметанна+сахар+немного сливочного масла - хорошо взбить.
Собираем:
Два коржа прослаиваем кремом. Сверху - крем, на крем - брусника. Дальше хаотично горкой складываем кусочки, обмакивая их щедро в крем.
Украсить паутинкой из шоколадной помадки(3 ст.л. сахара+3 ст.л. какао+ 6 ст.л. воды - вскипятить).

Торт получился очень нежный, из-за брусники вкус с приятной кислинкой, убирающей приторность.

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

[Скорпиоша]

Торт 2. "аля Пьяная вишня и Сюрприз"
Все рецепты Пьяной вишни, которые я встречала, были шоколадными. Мне вкус шоколадных коржей в смеси с вишней не нравится(по этой причине у нас не прижился и Чёрный лес). Поэтому я выискала в инете другой рецепт для бисквита-основы.

Пакетик замороженой вишни(300 гр) замочила в коньяке накануне.

Корж:
8 яиц
1,5 ст. сахара
1 ст.л. разрыхлителя
2 ст.л. раст. масла
3 пакетика ван.сахара
2 ст.л.лимонного сока
1 ст.л. цедры лимона
Муки по рецепту 1,5 стакана. Мне показалось маловато на 8 яиц и я вместо 1,5 взяла 2 стакана, но, наверное, и полутора хватило бы.

Корж печется 40 минут на 180 гр. Очень хорошо поднимается. Получается вкуснейший бисквит с лёгким лимонным вкусом и ароматом. Мне очень-очень понравился!

Корж остужаем, серединку "вычерпываем" ложкой так, чтобы получилась форма со стенками из бисквита. Я оставила стенки 2 см, можно было еще тоньше.

Вишню откидываем на сито.
Вишнёво-коньячной настойкой пропитываем дно и стенки "формы".

Крем - сливки+сахар+раствор желатина - взбить. Желатина добавила немного, потому что сливки никак не взбивались.

Смешать вишню, крем и оставшиеся кусочки бисквита. Полученной массой заполняем форму. Разравниваем, даем немного постоять в холодильнике, а потом заливаем красным желе для торта(из пакетиков Хаас).

Торт с приятной вишнёво-спиртовой горчинкой и очень сочный

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

[Лёшка]

Скорпиоша
У меня вопросы по Торт 1. "аля Кудрявый пинчер":
-маргарин в тесто - топить/нет?
-сгущенка в тесто не вареная?
-зачем в сметанный крем добавить "чуть"(эт скотлко?) масла?

[Скорпиоша]

Лёшка
- маргарин в тесто растопленный
- сгущенка не варёная
- для тортов, где сметанный крем используется для "склеивания" деталей(типа черепахи и вот этого торта) мне больше нравится сметанно-маслянный крем, он лучше форму держит после пропитки. пропорции - примерно на 500 мл сметаны 150 гр масла, сахар по вкусу.

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

[Медея]

Вот мой торт. Очень вкусный с кисленькой прослойкой.
ТОРТ "Цыганочка"
ТЕСТО
3 яйца, 0,5 стакана сахара, 2/3 стакана муки, 4~5 ст ложек молока, 1,5 ч ложки разрыхлителя
ПРОСЛОЙКА
400г творожной массы, 250г 15~20% сметаны, 0,5 стакана сахара, 200~300г чернослива, 20г желатина

Взбить все составляющие теста. В форме диаметром 20~24см выпечь 3 коржа (t=180~200°C).
Заметка:
Коржи получатся очень тоненькие.
Можно выпекать одним коржом, а потом разрезать его на 3 части.
Если хочется, чтобы коржи были толстыми, то количество теста нужно увеличить.

Желатин замочить в 0,5 стакане холодной кипяченой воды.
Чернослив вымыть и обварить кипятком.
В блендере взбить в однородную массу сметану, творог, чернослив и сахар.
Чашку с желатином поставить в емкость с кипятком. Помешивать, пока весь желатин не растворится.
Влить желатин в блендер и еще раз взбить.

Взять кастрюлю по диаметру чуть бОльшую диаметру формы.
Для облегчения вытаскивания готового торта из кастрюли, изнутри затянуть стенки кастрюли п/э пленкой.
На дно формы или кастрюли уложить первый корж. На него вылить 1/3 творожной массы.

Затем также уложить второй и третий коржи, прослаивая их массой. Сверху должен оказаться творожный слой.
Поставить торт в холодильник застывать.
Готовый торт вынуть из формы, снять пленку.
Украсить по вкусу, я только шоколадом тертым посыпала.

_________________

[Марочка]

[Скорпиоша]

Марочка
пожалуйста, покажите фотографию упаковки
Жуть как люблю покупные торты с растительными сливками, а в магазинах, хоть убей, не вижу. Может не туда смотрю?

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

[Марочка]

Вот тут я выкладывала фотки
У нас в городе я нашла такие сливки в ТЦ в отделе где продоют всякую молочную продукцию: молоко, сметану, сыр, масло и.т.п.

[Цаыца Тамаа]

Мы узнали, что у оптовиков упаковка таких сливок стоит 65 р., а в магазине - больше сотни. найдите себе красноярского оптовика )

[Скорпиоша]

Цаыца Тамаа
как его найти? Я давно об этом думаю, но понятия не имею, как об этом узнать.
А сливки эти я даже в наших супермаркетах найти не могу. Я уже и на 100 р. согласна, но нету

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.