Сибмама - о семье, беременности и детях

[vikany]

Маринованный козий сыр

Мой муж большой знаток, любитель и ценитель сыра. Не помню кто сказал "Сыр - это прыжок молока к бессмертию", мой муж с этим высказыванием полностью согласен. Он считает, что в доме всегда должно быть по крайней мере 8-10 разновидностей сыров. Но иногда и у нас бывает излишек сыров, тогда, чтобы продлить сыру жизнь, я его мариную. Для маринования лучше всего подойдет сыр с нейтральным вкусом - моцарелла, бри и т.п. В этот раз "при смерти" был козий бри, вот его и замариновали. Маринованный сыр может храниться в холодильнике 4-6 месяцев. Такой сыр можно есть просто с хлебом, а можно использовать для салатов или блюд с пастой. Масло, в котором мариновался сыр, я использую как заправку для салата.

200 г сыра, нарезать кубиками/треугольника
5 больших зубков чеснока, разрезать пополам
1/2 ст оливкового масла
5 сушеных помидор
5 веточек розмарина
5 веточек тимьяна
1-2 стручка сухого острого перца
цедра 1 лимона
3 ст л лимонного сока

Сушеные помидоры залить горячей водой и дать постоять 10-15 минут, затем отжать, воду вылить. Слоями сложить все ингредиенты в банку, залить оливковым маслом, плотно закрыть и поставить на 2-3 дня в холодильник.

_________________

[MakkyMay]

супер! буду пробовать!

_________________

[Карта № 000633]

супер! буду пробовать!

_________________

[Lyubik]

люблю готовить
начну... 1 литр молока, 100 гр. сметаны, 1,5ч. л. соли, 1 ст.л. уксусной эссенции(25%)...молоко с солью нагреть. не доводить до кипения, затем добавить сметану и уксус. Убрать с плиты(перемешав). затем в дуршлаг откинуть через полотенце, ну или через марлю и ждём)

затем хорошо отжать(от этого зависит результат)...


потом скатать шарики) ну или кубики)))...катайте усердно, с чувством. чтоб они были плотными.


да...кстати, сыворотку не выливать. как скатали шарики, ныряйте их в сыворотку)остынет, прикроем крышкой и в холод на сутки...

[Саввенок]

...а помидорки повялить в духовочке самой с травками и чесночком

[sensorik]

Добавлю из своей копилки.
Низкожировой сыр для тех кто сидит на диете или просто заботится о здоровье

[Furba]

vikany
А сушеные помидоры вы сами делаете или где-то покупаете?

_________________
Перевод документов на английский язык (справки, выписки, свидетельства о собственности, дипломы, зачетки и пр.). Технические переводы любой сложности. Тел. 29-29-829

Хочешь быть счастливым - будь им!

[vikany]

Девочки, сколько рецептов! Спасибо!! Тогда нужно мне добавить в описание темы - делаем сыр

Furba, чаще покупаю - излишка помидор у меня не бывает, есть очень хорошие сушеные помидоры в одном итальянском магазине, уж точно лучше домашних. Но иногда делаю сама, тогда обычно беру сорт "сливки", делаю так, как описано во втором рецепте в первом сообщении темы про вяленые помидоры, только без чеснока.

_________________

[Furba]

vikany
Посмотрела, откуда вы, и сразу отпал вопрос "где это у нас итальянские магазины" Вялить уже поздно, сезон хороших помидор прошел, и кто не успел - тот опоздал.

_________________
Перевод документов на английский язык (справки, выписки, свидетельства о собственности, дипломы, зачетки и пр.). Технические переводы любой сложности. Тел. 29-29-829

Хочешь быть счастливым - будь им!

[vikany]

Furba, интересно, что невкусные помидоры тоже для этого подходят, я как раз безвкусные и сушу, потому что иначе они как пластмасса на вкус

_________________

[Furba]

vikany
Дело не столько во вкусе, сколько в качестве. В окстябре помидоры, которые досюда довозят, или полузеленые, или гнилые. Сушить, думаю, нужно мясистые, и эти водянистые совсем.

_________________
Перевод документов на английский язык (справки, выписки, свидетельства о собственности, дипломы, зачетки и пр.). Технические переводы любой сложности. Тел. 29-29-829

Хочешь быть счастливым - будь им!

[vikany]

Furba, понятно. Да, сушить лучше мясистые и уж конечно не полузеленые

_________________

[KsyN]

sensorik
Сыр бесподобен!!! Сделала вчера "Низкожировой сыр" с 6% молоком))) Это сказка. Рецепт в копилку

_________________
Удиви ребенка в День Рождения! Закажи пиньяту!
Пиньяты для детского праздника в наличии и под заказ. Hand Made

[Natali1488]

я тоже мариную сыр,правда травки обычно разные кладу,но всегда базилик и ягоды можжевельника ну и лук салатный

[Haruka]

Мы любим тертый сер с чесноком+майонез на кружочке помидорки. Про маринованный сыр прочитала на сайте первый раз, попробую сделать.

[Есик]

Добавлю свой рецептик, правда без фото, но думаю будет понятно.
Итак ингридиенты:
-два свежих перца
-сыр: брынза или фета 1 пачка, по 100 гр любых других сортов сыра (например сливочный, гауда)
-сливочное масло 50 гр

берем сыр. трем на мелкой терке, брынзу просто расталкиваем все в миске , перемешиваем все вместе добавив растаявшееся сливочное масло (оно нужно исключительно для склеивания)

потом чистим перец, и получившейся массой набиваем плотно перец.

Все ставим в холодильник на 15 минут (морозилка)
вытаскиваем, нарезаем ломтиками, получается красивая, вкусная закуска.
Я ее просто обожаю.

На вкус можно внутрь добавить: зелень, чесночек.