Сибмама - о семье, беременности и детях

Зубн@я фея

Спасибо. А сметана % самый высокий?

*NaТаша*

zubnaya_feya
какая дома найдётся. У нас муж жирное не любит и мы 10% балуемся. Она и была. Это действительно эконом вариант получается, но довольно симпатичненький.

_________________

Требуются продавцы, можно студентов, с 17 лет, гибкие графики, Официальное трудоустройство, белая зп. (магазины Монетка, разные районы) возможен быстрый карьерный рост в связи с расширением сети. Есть вопросы - пишите в лс

лесенка

я тоже хочу научиться...посмотрела сегодня в магазине сколько стоит Маскапоне :eek:

Филадельфия дешевле. :aga-aga:

но ее же надо не одну пачку.
и столько рецептов у вас...я прям запуталась и не знаю с чего начать. хочу на работу испечь на свою днюху, но тут пишут, что чиз тает...лучше сделать печеный?
я боюсь как-то делать :oops:

_________________

Аниска

лесенка
а вы не бойтесь - берите и делайте ! :-)

выберите рецепт по вашему бюджету, выдержите точно технологию приготовления, выпекания, остывания и у вас обязательно получится

у каждого получается свой чиз, и всегда вкусный !!!

_________________
Уважаемые Форумчане, по вопросам раздела Шопинг-клуб, добро пожаловать в личку
Модератор

Musinka

лесенка
однозначно не промахнетесь, если сделаете охлажденный сыр+сливки+желатин, трескаться нечему, главно сливочки хорошо взбить и желатинчику не пожалеть

_________________
моей сладунечке 14 лет 8 месяцев 20 дней
моему старшему сладунечке 22 годa 4 дня

лесенка

я сделала запеченный вчера...
печенье + масло = фундамент :haha:

взяла Альметтто с йогуртом и рама крем Божюр, 3 яйца, сахар....
он не треснул, правда осел, но из-за меня...не понимаю как делать украшение сверху...замутила на 1 ст. воды 1 ст. л. желатина сделала все по рецепту и вылила на торт, в итоге он осел. блин. и не такой красивый. съела утром кусочек, пришла домой с работы...а торта-то уже и нету :haha:

теперь надо бы попробывать охлажденный.
и подскажите про желатин, как его правильно в охлжденный замесить?

Добавлено спустя 1 час 49 минут 45 секунд:

интересно, а можно чизкейк украсить мастикой? или поплывет?

Добавлено спустя 1 день 10 часов 16 минут 56 секунд:

Девочки, ну помогите мне, плиз, время идет... molba

_________________

Натаход

Девочки, мы сегодня баловались Малиновым чизкейком :in_love:

ОООчень рекомендую

Сначала оригинальный рецепт от Krystyna9 с форума "У самовара" - за что ей огромное спасибо :give_heart:

Ингредиенты :

Чизкейк
* 1 упаковка печенья degestive (230г)
* 60 гр. масла

Cырная масса
* 900 гр. сливочного сыра типа Philadelfia
* 200-250 мл. сливок 30-36 % жирности
* 4 - яйца
* 1 упаковка ванильного пудинга ( расчитанный на 1 /2 молока)
* 200 гр. белого шоколада
* 2 чайные ложки ванильного экстракта

Малиновый курд и ганаш
* 300 гр. малины (несколько ягод можно оставить которые потом положить в середину чизкейка)

Малину измельчить в блендере и перетереть через сито (чтобы не было косточек). Получится малиновое пюре.

Курд
* 3/4 стакана малинового пюре
* 1/4 стакана лимонного сока ( 1-2 большой сочный лимон)
* 3/4 стакана сахару
* 6 яиц
* 100 гр. масла
Получается очень много. Часть я использовала в чизкейк а часть оставила.

Ганаш
* оставшееся малиновое пюре
* 100 гр. белого шоколада (можно взять немного больше например 125 гp.)
* 1 столовая ложка масла

Начинаем от приготовления малинового курда. В сотейнике, на очень медленном огне подогреваем лимонный сок и малиновое пюре. Яйца хорошо перемешать с сахаром. Масло порезать на очень маленькие кусочки. К перетертым с сахаром яйцам, осторожно добвляем, постоянно мешая, горячую смесь малины и лимонного сока. Снова ставим на медленный огонь и добавляем кусочки масла. Через несколько минут масса начнет загустевать. Снимаем с огня прикрываем пищевой пленкой. Остужаем, перекладываем в баночки и закрываем.
Чизкейк.
Перемалываем печенье в крошку и смешиваем с растопленным маслом. Смесь выкладываем в форму диаметром 26 см. хорошо утрвмбовываем чтобы масса заходила на бортики формы ( я это делаю донышком стакана). Шоколад растопить на паровой бане и неменого остудить. В миску выкладываем сливочный сыр. Перемешать ложкой. Добавить сливки яйца и пудинг. Тщательно перемешать (я перемешиваю венчиком). Теперь добавляем растопленый шоколад перемешать. В самом конце добавляем ванильный экстракт. Половину сырной массы выливаем в форму для торта. На массу накладываем ложкой курд, слегка перемешивая, создавая мраморный эффект. Положить оставленную малину и залить оставшейся массой. На верх осторожно выкладываем курд, чтобы покрыл весь верх и разглаживаем. Чизкейк отправляем в разогретую до 170 градусов духовку, на дне духовки размещаем емкость с водой. Спустя 10 минут температуру понижаем до 155-160 градусов и выпекаем ок. 1 часа. После выпечки остужаем, не снимая с формы бортика.
Ганаш.
Берем оставшееся малиновое пюре и подогреваем в сотейнике на медленном огне. Добавляем шоколад и масло, мешаем пока шоколад не растворится. Остужаем, прикрыв пищевой пленкой (ганаш должен быть теплым). Теплый ганаш выливаем на чизкейк и ставим в холодильник не менее чем на 6-8 часов.
Подавать с оставшимся курдом (его выходит достаточно много).

Теперь мои комментарии:
Я всё абсолютно сделала по рецепту, получилось очень вкусно, но малиновый курд меня не впечатлил, зато очень впечатлил малиновый ганаш, поэтому в следующий раз я буду делать из всего пюре ганаш и внутрь добавлю побольше ягод малины. Для сырной массы брала 600г маскорпоне и 300г Альметте сливочный. Выпекала 1,5 часа и остужала в духовке 2 часа, потом залила ганашем и отправила на ночь в хол-к. вес на выходе получился 2,3кг.

_________________
Торты на заказ! Принимаю заказы!!
8-903-930-24-80

Оля Лёля

Натаход
вот вы пишите сыр типа филадельфия...а сами какой используете? ИМХО дорогова-то филадельфия выходит, 900гр все-таки??? :oops:

может секреты какие есть.....чем заменить и т.д.

_________________

лесенка

Оля Лёля
я с тобой согласна. очень дорого выходит. я делала напополам Альметте и Омичка. получилось вкусно. хочу все равно из Маскапоне попробовать. :-)

_________________

Натаход

Оля Лёля

лесенка

Девочки, а маленькие пирожные чизы отличаются от больших чизкейков? там та же основа?

_________________

vikany

Чизкейк с черникой

Еще один рецепт еще одного чизкейка, но этот рецепт отличается от других основой. Вместо обычной основы из печенья в этом чизкейке основа из молотых лесных орешков - получается намного вкусней и интересней. Сверху вместо черники можно взять другие ягоды или не класть ягоды совсем. Можно использовать и мороженые ягоды.

Для черники:
350 г черники
1 ст л меда
1 ст л сахара
1 ст л лимонного сока

Для чизкейка:
1 1/3 ст сливочного сыра (крем-чиз, маскарпоне)
1 большое яйцо
1 ст л ликера из лесных орешков (не обязательно)
2/3 ст сливок для взбивания
5 ст л сахара
1 ст л лимонного сока

Для основы:
1 2/3 ст молотых лесных орешков (я измельчила в блендере)
2/3 ст муки
щепотка соли
4 ст л слив масла комнатной темп.
1/3 ст коричневого сахара
1 желток

Для основы: в миске перемешать молотые орехи, муку и соль. Масло взбить с коричневым сахаром до получения воздушной массы, добавить желток и снова взбить. Масляную смесь постепенно добавить к ореховой смеси, хорошо перемешать. Форму 23 см хорошо смазать маслом, вывыпать тыда подготовленную основу и пальцами равномерно распредилить по форме. Основа по бортику формы должна быть толще чем основа на дне. Накрыть основу пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.

Духовку нагреть до 180.

Для черники: в кастрюле с толстым дном аккуратно перемешать чернику, мед, 1 ст л сахара, 1 ст л лимонного сока и поставить на слабый огонь. Нагревать 5-7 минут, ягоды должны пустить сок, но все еще сохранять форму. Снять ягоды с огня и поставить остывать.

Основу для чизкейка поставить в предварительно нагретую духовку на 15 минут. Затем вынуть из духовки и дать основе полностью остыть.

Для чизкейка: пока основа остывает готовит чизкейк - взбить сливочный сыр и сахар, до получения пышной массы. Добавить яйцо и лимонный сок, ликер (если используете) и продолжать взбивать - все должно быть хорошо перемешано. Вылить сырную массу в остывшую основу, верх разровнять. Поставить в духовку на 20-25 минут.

Готовый чизкейк вынуть из духовки и дать ему полностью остыть. Затем накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей вынуть чизкейк из холодильника, дать постоять 10-20 минут, выложить сверху чернику вместе с выделившимся соком и подавать.

_________________

*Marishka*

Натаход
Да рецепт самый обычный :-)

200гр печенья обычного которое хорошо крошится
150гр масла сливочного
200гр сливок для взбивания
500гр сыра маскарпоне или другого сливочного
200гр сахара
20гр желатина
Ну а вкусы добавлять какие хочешь :-)

_________________

doknata03

Ну вот начиталась, слюнями захлебнулась. Решила сделать.
Взяла две пачки творожный крем бонжур (зачем то добавила туда омичку :eek:

) + сливки+ желатин. В основу печенье "юбилейное"+ масло.
Получилось вообще не то что я ожидала :-(

. Всем кроме меня понравилось, а меня убил привкус омички :girl_cry2:

Короче первый опыт не очень. А может он такой и должен быть на вкус. Вот он:

_________________

MARI-SHA · Ясельки На сайте с 08.01.09 Сообщения: 95

Девоньки, несколько дней штудировала эту темку, уж сильно мне было охота попробовать сделать чизкейк. Сделала невыпечной, в верх добавила цедру лимона и дольки консервированного абрикоса. Вот что получилось