Сибмама - о семье, беременности и детях

Brusnica

Торт "Экспромт" flirt

Пышный бисквит, нежный сливочный крем не оставить Вас равнодушным.

Бисквит:
4 яйца
1 ст. сахара
1 ст. муки
1 п. (1 ч.л.) разрыхлителя
3 ст.л. растительного масла
3 ст.л. горячей, кипяченой воды

Миксером растереть яйца с сахаром добела. В небольшой миске, смешать венчиком муку с разрыхлителем и аккуратно вмешать в яичную смесь. В конце, ложкой, особо не усердствуя, вмешать воду и масло.
Вылить тесто в смазанную маслом (важно!) и присыпанную мукой форму, (еще лучше застеленной пергаментом) и выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке, приблизительно 20-25 минут. На готовность можно проверить зубочисткой.
Я пекла на листе, потом разрезала на 4 квадрата.

Пропитка манго-сок.

Крем: сварить заварной крем
1/2 стакана сахара
1 стакан молока
1/4 стакана муки
ванилин
Смешать сахар с мукой, добавить немного молока взбить миксером, чтобы небыло комков, долить остальное молоко.
Далее можете поставить на водяную баню и варить до загустения крем, я варю в микроволновке за 3 минуты, ставлю чашку с кремом, и через каждые 10-15 секунд перемешиваю венчиком, до загустения, пыхтения крема.

Крем остудить, добавить упаковку Рама крем бонжур-сливочный, взбить все миксером, добавить ванилин, прослоить коржи. Если есть ягодки, можно проложить вместе с кремом, у меня порезанная черешня, без косточек.
Сверху посыпать детским какао-нестле.
Дать отдохнуть торту, хотя бы минут 30-ть и можно кушать.

_________________
Необычные, индивидуальные домашние торты. Заходите в дневник.

Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

sabira

Brusnica

Апельсиново-абрикосовый торт-суфле
Очень вкусный торт, с насыщенным апельсиновым и абрикосовым вкусом, внутри крем-суфле, сверху апельсиново-абрикосовое желе.

Рецепт:
Мера весов:
Мука 1 ст. = 140 г
Сахар 1 ст. = 200 г
Молоко/сливки/вода 1 ст. = 237 мл

Бисквит:

1/4 ст. молока
2 ст. л. сл. масла
3/4 ст. муки для тортов
1 ч.л. разрыхлителя
2/3 ст. сахара
1/4 ч.л. соли
3 яйца
3 желтка

Абрикосовая начинка:

1 ст. кураги
1 1/2 ст. апельсинового сока

Мусс-суфле:

10 спелых абрикос
3/4 ст. сахара
1 ст. сливок (33-35%)
3 белка
1/4 ст. апельсинового сока
3 ч.л. с горкой желатина в порошке

Желе:

1/3 ст. апельсинового сока
1/4 ст. абрикосового пюре
1 ч.л. желатина в порошке

Бисквит.
Разогреть духовку до 190С.
Застелить пергаментом противень размером 52х32 см.
В кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения.
Взбить миксером яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Это займёт примерно 10 мин.
Просеять муку с разрыхлителем и солью.
Всыпать муку во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой.
Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко и перемешать. Влить массу в основное тесто, перемешать.
Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около 10-15 мин. Готовый бисквит будет иметь золотистую поверхность.

Абрикосовая начинка.
Залить курагу апельсиновым соком и довести в кастрюльке до кипения. Накрыть крышкой и варить на медленном огне примерно 20-30 мин, пока абрикосы не станут мягкими и почти вся жидкость впитается. Снять с огня и размолоть в блендере в густую пастообразную начинку. Охладить.
Разрезать охлаждённый бисквит на 4 полоски размером 32х5 см. Покрыть одну из них абрикосовой начинкой, накрыть следующей, слегка прижимая, снова начинкой и так далее, пока все четыре полоски не будут прослоены начинкой. Завернуть бисквит в пищевую плёнку и поместить в морозилку для застывания на 1 час. Это позволить прослоенному бисквиту легче резаться.
Из оставшегося листового бисквита вырезать 2 окружности, диаметром 5,5" (14 см) - это будут бисквитные коржи внутри торта.

Мусс-суфле.
Удалить из абрикос косточки, засыпать 1/4 ст. сахара, и проварить на медленном огне 15-20 мин, пока не станут мягкими. Размолоть в блендере в довольно жидкое пюре и охладить.
Растворить желатин в холодном апельсиновом соке и оставить набухать на 1-2 мин.
Взбить сливки с 1 ст.л. сахара.
Взбить белки до мягких пиков, постепенно добавляя оставшийся сахар.
Подогреть слегка апельсиновый сок (на водяной бане или в микроволновке) лишь пока желатин полностью не растворится.
Отложить 1 ст. абрикосового пюре (остальное будет использоваться в желе), влить в него растворённый желатин, перемешать. В два приёма вмешать взбитые сливки, а затем, так же в два приёма, и взбитые белки. Аккуратно перемешать, стараясь сохранить объём взбитых сливок и белков.

Сборка.
Застелить бока разьёмной формы размером 8" (20 см) пищевой плёнкой или пергаментом.
Разрезать замороженный бисквит с начинкой на узкие полоски шириной 1 см и перевернув их на 90 градусов выложить вдоль стенок приготовленной формы, стараясь разместить их как можно плотнее друг к другу.
Покрыть оставшейся начинкой внутренние коржи и поместить один их них на дно формы. Выложить поверх него половину приготовленного мусса. Накрыть вторым коржом и оставшимся муссом, оставляя небольшое расстояние до краёв для желе. Разровнять поверхность и поместить в холодильник для застывания на 2-3 часа.

Желе.
Когда мусс застынет, приготовить желе.
Для этого развести желатин в 2-х ст. ложках апельсинового сока. Процедить абрикосовое пюре через сито и соединить с оставшимся соком. Подогреть немного желатин до полного растворения и влить в процеженное абрикосовое пюре. Поставить в холодильник на 10 мин и затем вылить на поверхность торта.
Полностью охладить торт в холодильнике в течение 6 часов и подавать.

Мои примечания:
Готовить его не сложно, бисквит я пекла по этому рецепту. На это количество продуктов у меня получился лист готового бисквита 32х35 (не высокий бисквит), и бисквит испеченный в форме 26 см. Из квадратного бисквита вырезала 4 полоски 32х5 см. Оставшееся разрезала на небольшие полоски и при сборке уложила на дно-это был первый слой.
И еще важно! собирала я торт в форме 24 см. В форму 20 см, он был не влез!
Чтобы не возиться с абрикосовой начинкой, можно взять абрикосовый конфитюр, понадобится грамм 250-300.
Абрикосов для суфле и желе я брала больше указанных в рецепте 10-ти штук, штук 20.
Сока апельсинового у меня ушло 500 мл.

Делать действительно не сложно, если что спрашивайте, торт очень вкусный, а в жару он освежает.

P.S. Забыла написать, при сборке, выложила первый корж, вылила весь крем-суфле, поставила в холодильник минут на 20-30, и только потом накрыла вторым коржом, и залила желе.

_________________
Необычные, индивидуальные домашние торты. Заходите в дневник.

Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

Ирина

ореховый тортик
на мой вкус - идеально подходит, если вы пригласите подружку поболтать на чашечку кофе, подавать его лучше с шариком мороженого (ванильного или пломбира)

Рецепт:
125 г ядер грецких орехов
125 г ядер фундука или кешью
125 г сливочного масла
150 г сахара (6 столовых ложек)
5 яиц
80 г муки (это половина стакана)
1 ст.л. коньяка (амаретто, рома, виски)

в кофемолке смолоть орехи в крупную крошку, но не в муку (можно и ступкой, но это дольше). Размягченное (не растопленное, а именно размягченное при комнатной температуре масло) смешать с сахаром, потом вбить яйца по-очереди, муку (я обязательно ее просеиваю) и алкоголь. Смешать с орехами. Вылить в форму, смазанную маслом и выпекать 30 минут. Торт должен стать румяным, но не сильно твердым. Он вкусный и тёплый, и остывший.

_________________
КЛУБ СИБМАМА. СКИДКИ НА ТОВАРЫ И УСЛУГИ

РЕКЛАМА НА SIBMAMA.RU

мама самого лучшего Ксюха на свете!

Brusnica

Этот 4-х кг. тортик был сделан для одной малышки. :-)

Внутри медовый торт от Oklen.
Двойная норма продуктов, 17 коржей, и крема я брала 2,5 норму.

А вкусовых качествах торта придет расскажет мама именниницы, и покажет разрез.

_________________
Необычные, индивидуальные домашние торты. Заходите в дневник.

Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

Шипа

Сделала на крестины племянницы тортик-желе "Брызги лета". Получилось очень ароматно и легко. Освежает и не слишком грузит калориями!

Точный рецептик выложить не смогу - делала, как обычно, на глаз.
Но тут все просто - весь торт состоит из желированных соков и творожков+фрукты и ягоды.

Я взяла апельсиновый, вишневый, лимонный и яблочный соки, творожок Карат Ванильный - 3 шт, сливки - 0.4л, консервированные персиики. свежую чекрешню, киви - и ягоды: малину черную и красную, землянику ремонтантную...

Замачивается желатин в холодной воде - на торт уходит 3-4 пакетика.

Берется разъемная форма для торта.

И приступаем: в сок добавляем немного сахара, если сок сладкий слишком - можно смешать с лимонным, но проверьте - не кисло ли и добавьте сахара, если кисловато.

Разбухший желатин(много) кидаем в сок, нагреваем до растворения желатина - но не до кипения.
Сразу можно сделать несколько разновидностей желе.
Края формы обкладываем кружочками киви и заливаем первый слой.

Творожные желе готовим также - желатин растворяем в творожной массе, смешанной со сливками. Можно потом добавить взбитые сливкуи - получится воздушный мусс....
В творожжные слои добавляем фрукты - нарезанные персики - в один,черешню - в другой, киви - в третий.

Перемежаем прозрачные слои из сока с творожным желе по мере застывания....

Верхний слой - выкладываем красиво ягоды или фрукты. После этого фиксируем их уже не обычным желе, а быстрозастывающим счпециальным. Лучше просто прозрачное взять (бывает еще и красное). Украшаем листиками мяты или винограда...

Ая

Шипа Тортик у тебя прелестный! Такой освежающеягодный!

Brusnica

oklen

Шипа, Brusnica, красота неземная! tortik

Brusnica, а под тазик ставили?

Из чего сделаны камыши? Пусть доча выздоравливает скорее! @@@@@@@@@@@!

_________________

Brusnica

Шипа, oklen спасибо :shuffle:

Шипа "Брызги лета" выглядит изумительно, и так освежающе!

lena, Алтайский медовый торт от oklen попробуйте, это действительно вкусный торт.

oklen, я не ставила ни под какой тазик. Я раскатывала коржи очень и очень тонко, так, чтобы рисунок просвечивал. Раскатывала на пленке, и потом пленку вместе с коржом переворачивала на противень застеленный пергаментом, снимала пленку.
Крема сделала побольше, киселек сварила пожиже.
Когда прослоила все коржи, коржи попеременно пересыпала орехами и размоченным заранее и порезанным ченрносливом.
Поставила в холодильник, через часа 4, вытащила, нещадно придавила руками, опять поставила часа на 2, вытащила опять придавила, покрыла кремом Шарлотт, оставила на ночь, утром украшала.

Мое мнение этому тортику нужно время для пропитки, 4-часов мало, нужна ночь. И если раскатывать коржи очень тонко, то торт пропитается очень хорошо. :-)

Все украшения сделаны из сахарной мастики, камыши/стебли из китайской лапши :lol:

верх из мастики смешанной с какао.

_________________
Необычные, индивидуальные домашние торты. Заходите в дневник.

Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

Ая

oklen "Тазиком" у нас выступил панцирь из мастики

Он и создал тот нужный парниковый эффект, благодаря чему тортик пропитался очень хорошо, и не стояв ночь в холодильнике. Коржи действительно были очень тонкие. Я когда этот тортик пекла, у меня были толше.

Brusnica

Ая, Анюта, у меня то он ночь простоял в холодильнике

Поэтому и пропитался хорошо.

_________________
Необычные, индивидуальные домашние торты. Заходите в дневник.

Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

Цаыца Тамаа

Брусника, а какой расход мармышек и сахарной пудры был на Маргаритин тортик?

окрашивание: в какой момент лучше добавлять красители - при
растапливании?

так хочется повторить подвиг, у детеныша скоро день рожденья

Brusnica

Цаыца Тамаа, расход на такой торт 200 грамм мармышек и примерно 1 кг сахарной пудры.

Красители добавлять в готовую мастику.

_________________
Необычные, индивидуальные домашние торты. Заходите в дневник.

Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

Brusnica

Этот торт посвящен мальчику Ромочке, ему исполнился годик. :-)

_________________
Необычные, индивидуальные домашние торты. Заходите в дневник.

Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.