Сибмама - о семье, беременности и детях

[Натаход]

=Натулька= разрез шикарный! Конечно, любой рецепт надо подгонять под свою духовку - вот ты теперь уже знаешь, какая оптимальная температура у тебя для чиза.

[Olese4ka]

Очень хочу приготовить в домашних условиях чискейк!
Но немного боюсь!Рецептов очень много не знаю,что и выбрать!
В разных кафе они все разные!Иногда мне очень нравиться иногда кушать не возможно! Поняла,что через чур привкус сыра мне не нравиться(
Скажите, Рита чискейк по вашему рецепту очень сыром отдает?
Зарание спасибо

[=Натулька=]

Натаход ну я и выключила где-то в это же время, т.е. около часа простоял при Т 150-160

_________________
нашей принцессе 20 лет 8 месяцев 24 дня
Богатырю Костику 15 лет 9 месяцев 27 дней

[Карта № 002775]

Натаход ну я и выключила где-то в это же время, т.е. около часа простоял при Т 150-160

_________________
нашей принцессе 20 лет 8 месяцев 24 дня
Богатырю Костику 15 лет 9 месяцев 27 дней

[julil]

Мои печеные чизы.
Чиз брауни (рецепт брала здесь на форуме):

Мне и гостям очень понравился
А вот просто классический печеный чиз. Сделала сметанную заливку и украсила клубникой (брала мороженную)

Рекомендую для низа брать не печенье, а кекс. Продаются кексы без добавок в красочных упаковках. Корж их кексовой крошки нежнее получается
Тортик с клубникой улетел за 5 минут. Еле успела последний кусок сфотать

_________________

[+звездочка+]

Ой, девочки, давно не заглядывала, у всех такая красота-вкуснота. Вот и мой скромненький, обычный, печеный (правда передержала чуть-чуть )

ну всё равно вкусный!!!

_________________

[Зубн@я фея]

Девочки помогите, пожалуйста!!! Пекла вчера чизкейк по видео рецепту Юлии Высоцкой (едим дома). Только у нее шоколадный, а я делала фисташковый. Вся семья в восторге, а мне не нравится, не получился (т.к. я часто ела чизы в кафе и Икея, а домочадцы ниразу его не пробовали, вот им понравился). Не получился, у него нет такой плотной (не знаю как описать - пластилиновой что ли) консистенции, рыхлый, слишком мягкий, рассыпчатый... Брала 500 гр маскарпоне и 4 яйца. Взбила миксером желтки с сахаром и отдельно в крутую пену белки, потом все взбила вместе. Форма разьемная с Икея, ставила в воду в фольге, но вода немного просочилась, но я не думаю, что в ней дело. Выпекала 50 мин 165градусов, потом на час еще оставила в духовке. Подскажите что не так?

Добавлено спустя 9 минут 28 секунд:

Девочки, еще , напишите, пожалуйста, какой высоты у вас получаются чизы? У меня на 4 яйца и 500гр сыра всего около 4 см -низенький, а на ваших фотках такие высокие!!!

[Musinka]

zubnaya_feya
сыра мало, и форма какого диаметра? про рассыпчатость может фисташка все испортила?
мне кажется маскорпонене для выпечного чиза все таки
попробуй не выпечной сделать, может больше понравится

_________________
моей сладунечке 15 лет 10 месяцев 9 дней
моему старшему сладунечке 23 годa 1 месяц 24 дня

[Зубн@я фея]

Musinka Спасибочки. Про "сыра мало" тоже задумалась, форма маленькая 22.Читаю здесь, что маскарпоне смешивают с другими сырами, может и правда!!! А если яйца в крутую пену взбила, не может повлиять? А фисташки я только в поверхностном слое смешала для узора, но с ними в 1000 раз вкуснее.

Добавлено спустя 1 минуту 37 секунд:

Что то я начала разочаровываться в себе (не получается чиз), вот попробую еще как-нибудь на филадельфии, если не получится БРОШУ и обижусь на него.

[LILIYA]

Всем привет! Глядела, глядела на Ваши Чизы и все-таки решилась!!!!! Делала Чиз на на шаг не отходя от рецепта Натаход, все хорошо (на вид, сейчас он еще остывает в духовке) я как приоткрыла духовку он начал трескаться Что я сделала не правильно?????

_________________

[Musinka]

zubnaya_feya
они высокие не потмоу что поднимаются, а потому что теста много, побольше сырной массы возьми и попробуй невыпченой чиз, без яиц, сос ливками и с желатином, вкусняшка будет точно! и сыр возьми в метро 300-400р полторакилограмма любой сливочной. не обязательно фиадельфию или маскарпоне, руку набьешь, можно и подороже сырок, тогда вкус поизысканней будет

_________________
моей сладунечке 15 лет 10 месяцев 9 дней
моему старшему сладунечке 23 годa 1 месяц 24 дня

[+звездочка+]

LILIYA
он в духовке остыть должен, а при открывании он всегда трескается, проверено на себе

_________________

[Сказочная гостья (Гость)]

Сегодня сделала чиз - Нью-Йорк. Спасибо за рецепт.
Формы у меня нет, сделала просто в квадратной, миксера тоже -взбивала венчиком...
Вообще, я лет 10 не пекла пирогов, тортов, да и вообще редко готовлю
Думаю, что он получился!

[*NaТаша*]

Если повторилась, прошу прощения, но правда не увидела. Это эконом вариант. В этот раз получился не совсем удачно, сильно большая форма была, и для основы всегда делала смесь печенье+сухари, а в этот раз одни сухари панировочные были.

Сам пирог:
1,5 ст измельчённых сухарей или печенья
1/4 ст сахара
60 гр масла

Всё перемешать. выложить в форму, хорошо прижать ко дну и стенкам. Выпекать при 160 -10 мин.

Начинка:
60 гр плавленного сыра (беру пастообразный самый простой сливочный или в брикетиках 2 шт. самый обычный, который помягче выбираю)
3/4 ст сахара
4 яйца
1 ст сметаны
1 ч л ванильного сахара

Сыр и сахар размешать до однородной массы. Вбить яйца, добавить ванильный сахар и сметану.
Начинку выложить на корж. Выпекать 40-50 мин при-160.

_________________

[Зубн@я фея]

*NaТаша*, а сыра точно 60 гр или 600? И можно парочку названий?

[*NaТаша*]

zubnaya_feya
точно 60. Если брать в ванночке, то так и получится, а если брикетиками,( российский, голландский, дружба- они все рублей 6-10 стоят, я на ощупь помягче выбираю и всё), то там побольше выходит. 1 брикетик грамм 90 по-моему, но я последний раз 2 брала.

_________________