Сибмама - о семье, беременности и детях

лесенка

strekozaN
Морс сладкий. Кофе горчинку дает. :oops:

_________________

Варвара Плюшкина

Скрытый текст:

Пилар

Всю неделю захожу в тему облизываюсь. :pps:

Но до чего же лень в магазин было ехать после работы. :obstenu:

Лень меня победила, заказала маскарпоне в СП. :haha:

Завтра и у меня будет вкусняшка :puding:

Добавлено спустя 9 минут 56 секунд:

kornisha
Кроме чая что-нибудь еще добавляли, сироп какой-нибудь?
Я мороженое с чаем обожаю. Думаю, что мне понравится. :-)

Спасибо за идею.

_________________

kornisha

Пилар
Во многих рецептах добавляют ликер апельсиновый, но у меня такого нет, поэтому просто чай. Тоже люблю все с зеленым чаем и мороженое и крем в выпечке :-)

_________________

Пилар

kornisha

У меня тоже нет. Будет без него.
Я бы все чаем посыпала. :lol:

_________________

emoye

До сегодняшнего дня никогда не готовила сама тирамису. В итоге за неделю изойдя на слюну от фотографий участниц решилась. Начиталась опубликованных здесь рецептов и на память купив ингридиенты...собралась "творить" :haha:

В итоге рецепт получился у меня сборный

так как в наличии были:
- яйцо - 3 шт
- сливки для взбивания 33% - 500 мл
- маскарпоне 2 банки по 250 гр
- коржи для наполеона (савоярди не нашла, но уж очень слюни всю неделю текли, поэтому что нашла в магазине то и было)
- последний писк доминиканской моды - смесь натурального кофе с натуральным какао

Заварила кофе и поставив его охлаждаться я отделила белки от желтков, взбила их до мягких пиков и поставила в холодильник. Дальше я взбила желтки с сахаром до бела влила в эту же миску сливки для взбивания и попыталась взбить эту смесь......и опять попыталась взбить эту смесь до густоты...достала из мусорного ведра упаковку от сливок...почитала, что до взбивания их нужно сутки хранить при температуре максимум +2 засунула миску в морозилку на 15 минут

и опять безуспешно попыталась взбить до густоты как на упаковке от сливок. И опять миска пошла в морозилку на 30 минут. И вот она очередная попытка взбить сливки :-)

ура, удача, они немного загустели :-)

посмотрев на это, я отправила миску еще на 10 минут в морозилку.
И вот наступило время очередной попытки взбивания :-)

ура, минут через 15 взбивания смесь еще немного загустела :-)

не до мягких пиков конечно, но все же стала гуще :-)

И тут достав из холодильника взбитые белки я увидела, что они очень сильно осели :-(

Но я же не ищу легких путей, я пытаюсь миксером опять взбить белки с добавлением сахара, но чем дольше я их взбиваю, тем больше они оседают и превращаются в жижу....В итоге я просто выливаю их в смесь не очень взбитых сливок с желтками и сахаром. На вкус эта смесь получилась ну очень вкусная :-)

но на внешний вид я понимаю, что она ну очень жидкая для тирамису :oops:

Добавление сахара загустению не очень способствовало, а что-либо другое я побоялась добавлять хотя мысли были добавить крахмал или муку или на крайний случай развести желатин.
И вот еще минут 15 взбивания на максимальной скорости миксером, в радиусе см 10 вкусные сладкие брызги :haha:

и вроде как мой крем еще немного загустел :-)

В итоге мне надоедает взбивать и я добавляю в свой пока не очень удавшийся крем маскарпоне, немного взбиваю смесь, она густеет на глазах конечно, но в итоге приобретает консистенцию чуть густоватой сметаны - но это уже хоть что-то :haha:

Хотя какие-то маленькие комочки сыра в креме остались.

И вот наконец момент укладки, коржи порезаны, пропитываю их кофе, укладываю и промазываю кремом. Сначала мне казалось, что моего жидкого крема получилось ну очень много и я планировала излишки просто заморозить в мороженное, но в итоге у меня чуть=чуть коржа даже осталось. Сейчас все стоит в холодильнике, но боюсь, что до утра не загустеет до состояния когда это можно отрезать, а не ложкой накладывать :haha:

Девочки, подскажите, в чем мои ошибки?

Добавлено спустя 38 минут 18 секунд:

P.S. Украшать буду уже завтра :-)

Family's

Пилар
kornisha
Девушки, расскажите, пожалуйста подробнее про задействование чая. Я периодически покупаю в одном местечке мороженое с зеленым чаем - нравится, но в домашних условиях как это делается? Вы просто чай измельчаете и все? Жду подробностей в общем :-)

besheniylud
:haha:

Снежиночка
Спасибо!
emoye
Обязательное условие для взбивание сливок - их предварительное охлаждение. Иначе может и не получиться.
Наверное еще не надо было белки в рецепт включать.

Пилар

Family's
Хотела написать какая красота у вас получилась! :in_love:

Это специальный порошковый чай матча. он используется для чайных церемоний.
Им просто посыпаешь, добавляещь в тесто и все сразу становится со вкусом этого чая. :-)

Я не знаю где он продается. Может в чайных СП или на Таобао. Может и в унции есть или подобных ему магазинах.
А где вы мороженное покупаете? Шоколадок зеленых там нет? :oops:

_________________

Family's

Пилар
Спасибо, понятно, буду искать. Может kornisha расскажет где взять можно?
А мороженое мы специально ходим кушать в Якиторию. Про шоколадки вообще не слышала даже

Rada1

Мираж
Подскажите, пожалуйста, какой толщины должны быть бисквитики? Вчера испекла по рецепту Варвары Плюшкиной. У меня получились такие овальчики в сантиметр-полтора толщиной и см пять в ширине. Достаточно толщины для бисквитного слоя? Может сделать слой в две печеньки? А по ширине не много? Их разломать или разрезать можно?

_________________
СдЕлАю НАИВКУСНЕЙШИЙ НАИНЕЖНЕЙШИЙ ЗЕФИР ДЛЯ ВАС ПиШиТе ЛС
AMWAY Кольцовским сибмамочкам СКИДКИ 15 %

[/url]

Моя БОЛЬШАЯ раСпроДАжа!!! https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1326495

kornisha

Family's
Пилар
Я этот чай покупала на ебее большой пакет рублей за триста, у нас я вообще его не нашла, муж как- то видел его в Томске, но он там стоил бешеные деньги. Может сейчас где и продают, не знаю даже. Кстати, на ебее много зеленого шоколада, даже кит- кат как-то зеленый видела. Еще этот чай можно добавлять в чизкейки, в заварной крем для профитролей, делать фонданы, мороженое, кексы и т.д.

_________________

Sunny_Cat

ну вот они выходные и я его все таки сделала :haha:

у меня рецепт простейший, без яиц,

печенье савоярди (беру в сп)
сливки 35% (примерно 150мл)
сыр маскарпоне (125гр, полбанки 250гр)
сахарная пудра (по вкусу, получилось около 5ст.л.)
ванильный сахар (или ванилин, что есть под рукой)
свежезаваренный натуральный кофе + специи к кофе (смесь в мельнице продается)
алкоголь нам сейчас нельзя, поэтому без него :oops:

для посыпки долька молочного шоколада

не особо заморачиваясь, я сразу в кружке соединила все компоненты (сливки, сыр, сахар и ваниль) и взбила минут 5-7, за это время получился мягкий крем, достаточно густой, чтобы накладывать ложкой и не текущий во все стороны :roll:

кофе заваривала заранее, чтобы успел остыть, надо было конечно его сварить в кофемашине, но я поленилась, заварила в кружке и не очень густой :oops:

в итоге он не сильно чувствуется в десерте :aga-aga:

т.к. для меня самое ценное в тирамису крем, то печенек брала немного, на 1 вазочку 1,5 штучки. Ломала пополам, макала сахарной стороной до половины печеньки в кофе и мокрым верхом клала в вазочку. сверху слой крема, снова печенька и т.д. :-)

закрыла все пленкой, и в холодильник настаиваться :haha:

с утра достала красоту, посыпала мееелко тертым шоколадом и можно есть :in_love:

и в разрезе (откусе) так

для меня он, конечно, жирноват, съедаю в несколько присестов по полвазочки :haha:

была идея между слоями добавить карамель (из конфетки коровки со сливками), но тоже было лень :haha:

в другой раз попробую :aga-aga:

_________________

Cherry_Nata

Я тоже вчера сделала...
Насмотрелась-начиталась - и таки соблазнилась :-)

Ни разу не делала... Более того - и Маскарпоне ни разу в руках не держала... :oops:

Однако ж ничего страшного в нем нет

Делала по рецепту Мираж - вместо покупных печенек выпекла бисквиты, только у меня все помощник :kastrulka:

миксер отбирал, под руку лез - короче, не поднялись они толком... :-(

Но я их все равно в кофе с коньяком окунула, кремом из взбитых сливок и маскарпоне переложила, шоколадом оформила.
Сегодня утром пробу сняли :puding:

- и стало ясно, что в общем-то неважно, что бисквиты недополучившиеся, т.к. все пропиталось, десерт нежный, в меру сладкий. :in_love:

Спасибо за такую тему ФМ! :love_sibmama:

Фото выложу вечером ( :oops:

не успела перекинуть, муж фотоаппарат приХватизировал и не предупредил )

в общем как-то так оно было.....

_________________

pokahontas

emoye
Ну, как я понимаю, если белки опали, их уже не спасти

Со сливками - из моих последних опытов, сливки Лебедевские (или Лебедянские? Что-то в этом роде), стоявшие часа 3 в холодильнике отлично взбились для начинки профитролей...
По поводу белков еще - у меня был опыт использования таких белков - но я не стала добавлять в тирамису отстоявшуюся жидкость - в итоге крем получился не пышным, но съедобным

_________________
Сертифицированный слингоконсультант Trageschule
закупкиЖМИ

Мираж

Rada1
Нормальная у вас толщина получилась, не переживайте..

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА