Сибмама - о семье, беременности и детях

Счастливые

Девочки, такой вопрос назрел: а как вкуснее получится? Если к маскарпоне сливки взбитые добалять или яйца? :oops:

_________________

корОЛЬКА

Сегодня ходила в гости со своим терамису.
Вот так сделала формочкой

_________________

Family's

Выкладываю свой вариант!
Ингридиенты на 8 порций:
яичные желтки - 5 шт,
сливки 33% - 250 мл (предварительно минут на 30 поставить в морозильную камеру вместе с чашкой, в которой будете взбивать и если лучше венчик для взбивания туда-же),
сыр маскарпоне (комнатной температуры) - 250 г,
печенье савоярди - 150-200 г
готовый кофе - 150 мл,
сахарная пудра - 100 г,
какао-порошок - 40г,
ликер Бейлиз - 1 ст. ложка,
миндальные лепестки
свежая клубника

У меня на фото шоколад, но я не стала его использовать.
И еще я случано достала вместо Бейлиз из бара какой-то другой ликер в похожей бутылке, потом исправилась )
Хотела запечатлеть весь процесс, но не получилось - потому как всё бегом.
Итак...
1. Смешать яичные желтки и сахарную пудру до однородного состояния. Поставить на водяную баню примерно на 5-10 минут, постоянно помешивать. Масса должна немного загустеть. Поставить остужать.
2. Сварить кофе, процедить, добавить 1 л. сахара, отстваить остужаться.

3. Охлажденную смесь из желтков и сахарной пудры взбить с помощью миксера. Она должна хорошо увеличиться в объеме.
4. В полученную массу осторожно вмешать ложку бейлиза.
5. Добавляем постепенно маскарпоне, взбиваем недолго.
6. Теперь пришло время сливок. Выливаем в охлажденную миску и охлажденным венчиком взбиваем до образования пиков (минут 5 у меня ушло).
7. Аккуратно смешать полученную массу из желтков и маскарпоне со сливками.
8. Печенье с одной стороны быстро макнуть в кофе и влажной стороной выложить первый слой в выбранную форму. Мне нравится когда тирамису подается в ~~бокалах~~ креманках.
7. Затем по очереди: слой крема, посыпаем какао, еще раз печенье, крем.
8. Накрываем фольгой и в холодильник (у меня стояло довольно долго: ночь и весь день), но думаю ночи хватит вполне.
9. Достаем. Посыпаем какао.
10. Украшаем. Я посыпала миндальными лепестками и добавила клубничку.
И ... вот что получилось.

Что могу сказать.. ооооооочень-оооооочень здОрово получилось. Именно так, как мне и хотелось! Просто объедение! Очень нежный десерт. Кому-то покажется, что слишком калорийно, да, думаю это так. Лакомство это не на каждый день.

Варвара Плюшкина

Я сегодня испекла печеньки, завтра собирать буду.
Печенье делала из своей темы.
http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=40591139#40591139
Сначала делала в формочках - печенье получается просто как маленькие бисквиты.
Затем партию теста вылила на лист и испекла, потом просто порезала на полосочки.
А уже потом все подсушила на листе в духовке - получилось очень похоже на магазинные савоярди.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

*Стюра*

Вот наверное и пришло время попробовать сделать тирамису
Как раз смесь для выпечки дамских пальчиков стоит.
А крем можно делать из обычного творога и сливок 33з%?

kornisha

У меня с зеленым чаем

_________________

Ulinita

Наконец-то и я сделала

Делала ночью, было не до фото. А утром уже быстренько на телефон засняла :oops:

Делала на 250 г маскарпоне, яйца использовала домашние от молодок 3 штучки (они маленькие у нас еще). В кофе добавляла ликер типа бейлиз, но его совсем не чувствуется :haha:

Сделала маленькую порцию в коробочке от сыра, чтобы на работу взять, да только с шапочкой получилось - не донести :mrgreen:

И в процессе приготовления крем очень хорошо уходит, в результате не хватило нормально сверху положить :mrgreen:

_________________

kornisha

Family's
Печенье макала в густой зеленый чай, а между слоями и сверху посыпала зеленым чаем матча

_________________

stuardessa

Family's

kornisha
т.е. какао вообще нет? вкусно?

kornisha

Какао нет вообще, вкусно. Я и такой и классический люблю :-)

_________________

лесенка

Тирамису без яиц

Для крема:
Сливки 20% 350 мл
Крем-десерт сливочный 1 пакетик
Маскапоне 500гр
Сахарная пудра 50гр 1 пакетик
Крем-десерт ( использовала для загущения сливок) взбила со сливками. Маскапоне смешала с сахарной пудрой и аккуратно добавила в крем.

Кофе быстрорастворимый Нескафе развела в теплой кипяченой воде и добавила пару ложек ликера Бейлиз ( остался с НГ еще)

Печенье Савоярди макала сахарной стороной в кофе и укладывала в форму этой же стороной ( прочитала в инете рекомендации, хотя всегда окунаю с двух сторон). Сверху слой крема.

У меня получилось 3 слоя. Видимо потому, что форма небольшая.
Ночь тортик провел в холодильнике. Утром припорошила его какао порошком.

И в разрезе

Я всегда делаю без яиц. Но обычно беру сливки для взбивания 33%. С кремом-десертом делала впервые и вкус абсолютно одинаковый, даже чуть больше сливочный.
У меня осталось много палочек. Если делаю в круглой форме, то палочки вертикально заборчиком ставлю вокруг торта. Красиво. В этот раз не было времени на красоту. :oops:

_________________

ИРРА

лесенка
что такое крем-десерт?

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

strekozaN

лесенка
Рецепт у меня почти такой же маскарпоне500+сливки500 и сахар по вкусу-ничего больше не добавляю, но т к десерт едят дети-пропитываю печеньки не кофе ,а вода с вареньем типа морса,но сильно концентрированный.И мое ноу хау :oops:

-в готовый крем добавляю цедру лимона или апельсина.Апельсин нравиться больше.Очень приятный вкус и аромат дает :aga-aga:

лесенка

ИРРА

_________________