Сибмама - о семье, беременности и детях

okuznechik

Вот и я в последний вагон. Муж до 10 лет жил в Грузии, в грузинской семье. Вот я и полезла к нему с расспросами что да как. Сказал, что лобио бабушка готовила очень часто и очень вкусно. Рецепт он конечно не знает, но сказал, что фасоль была очень разварена и немного жидковата, чем-то напоминала нашу горошницу, плюс много зелени и специи. На бабушкино лобио я конечно не претендовала, пробежалась по темке, показалось, что максимально приближается к описанию рецепт EVA_GRIN. Вот на его основе и сварганила.
Муж сказал вкусно, но на бабушкино совсем не похоже. :haha:

А мне очень понравилось, только чесночку я что-то пожалела, и по мне так вместо петрушки туда надо много кинзы.

besheniylud

Первый раз в жизни готовила Лобио, и получилась ВКУСНОТА!
Предварительно почитала Ви*ки*пе*дию и рецепты девочек - взяла кое-что на заметку!
Фасоль замочила на ночь в холодной воде.
Утром промыла.
Варила под крышкой 1,5 часа с солью и лавровым листом - пока почти вся вода не выкипела.

среднюю луковицу порезала полукольцами
обжарила на малюсеньком кусочке сливочного масла лук с морожеными опятами (предварительно промыв их горячей водой) под крышкой на слабом огне
крупную морковь порезала и добавила к луку с грибами, посыпала все это специями Тандури масала, выложила из кастрюли фасоль вместе с оставшейся "жижкой" и потушила все это под крышкой еще несколько минут
порезала хороший пучок черемши
добавила черемшу в сковороду и перемешала
выложила туда же 200 мл 15% сметаны - перемешала и томила под крышкой на выключенной плите минут 30
Приятного аппетита! Фасоль получилась мягкая - даже муж оценил :in_love:

_________________

EVA_GRIN

Svetikkkk
рада, что вам понравился рецепт :knik:

делала разное лобио, но вот это последнее понравилось больше всех, только у меня в рецепте совсем нет помидоров)
а ваш спрособ с гранатовым соусом надо попробовать, как раз стоит бутылочка - не знаю куда приспособить

okuznechik
:give_heart:

очень интересно попробовать настоящее грузинское лобио как у бабушки, хотя бы рецепт прочитать как его делают, может у вас есть описание?
и наверное все-таки попробую сделать с кинзой, хотя свежая она мне совсем не нравится, но может быть именно в этом блюде будет самое то :haha:

_________________
ПРИСТРОЙ В ДНЕВНИКЕ. ШЕЛКОВОЕ ПЛАТЬЕ Concept Club 1500р, 46р-р https://blog.sibmama.ru/weblog.php?w=11299

Мираж

Спасибо всем участникам!

Приглашаю с 12 по 17 мая творить вместе сладкую сказку

ТИРАМИСУ

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

Dio

Я раз в жизни ела блюдо, которое кулинар называл "лобио". Но это была стручковая зелёная фасоль, и там точно было яйцо добавлено. Готовил мой директор, он вырос в Грузии. Я так надеялась, что найду здесь рецепт, но увы... Всё не то, совсем не то.

_________________
Меня засосала опасная трясина :gitara:

И имя ей - "Вещдок" :censored:

А на аватаре - кумир :in_love:

!

Zevs

Ого, как я отстала от жизни... сроду не знала, что лобио готовится еще из бобов.

У меня бабушка и мама, да и я теперь всегда готовили лобио из стручковой фасоли и ни когда не делали из бобов.

И да, как написала Dio, яйцо в блюдо разбивается обязательно.

_________________

Dio

Zevs, поделитесь рецептом. Я попыталась директора пытать на эту тему, он говорит - да глянь в интернете, наверняка есть. Я глянула, но там всё слишком разношёрстно, и полно просто из фасоли, как тут.

_________________
Меня засосала опасная трясина :gitara:

И имя ей - "Вещдок" :censored:

А на аватаре - кумир :in_love:

!

ИРРА

Ну, яйцо там не обязательно

. Есть варианты просто с тушеной стручковой фасолью с чесноком и орехами грецкими, очень вкусный, кстати. А есть, действительно с фасолью и яйцом. Я собиралась сделать, но у меня была очень загруженная зачетная неделя, сил не хватило. На этой неделе буду делать - добавлю, вот только зелень прикуплю.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

Сокровище нации

Dio
Я когда искала рецепт лобио в интернете нашла интересный кулинарый блог, который ведет парень-грузин, в нем много рецептов грузинкой кухни, и в этом блоге у него есть рецепты как варенного, так и жаренного лобио, есть рецепт из Западной Грузии, вообщем несколько рецептов разных, но в основном используется темная красная фасоль. Где-то попадалось в текстах или его, или в вопросах и комментариях, что можно использовать разную фасоль и зеленую стручковую, но в этом его блоге в основном тоже речь идет о красной фасоли.

Zevs

Видимо каждая народность готовит это блюдо по своему. У меня в семье азербайджанская.

Возможно на днях сделаю, сфотаю.. А по рецепту все просто: зеленая стручковая фасоль обрабатывается, отрезаются хвостики и нарезается брусками по 2-3 см. Можно взять готовую мороженную, видела продается в Ашане.
Отваривается фасоль в подсоленой воде до тех пор пока не станет чуть бурой. Сливается вода.
Затем берем лук и помидор. С помидора снять кожу предварительно ошпарив кипятком. Все мелко порезать. Пассировать лук, затем добавить помидор. Держать на огне пока сок помидора почти полностью не выпарится. Затем на сковороду добавить фарш без свинины.. можно просто говяжий, можно с говядину с добавлением чуть-чуть курдючного жира барашка. Готовить до выпаривания мясного сока. после в эту же сковороду добавить отварную фасоль, соль, перец по вкусу, травку ... я люблю кинзу и вместе с укропом ее добавляю. Затем сверху разбиваем яйцо, а лучше 2.. смотря какая порция готовится. Закрывается крышка и стоит на огне пока яйцо полностью не свернется. Если торопитесь, можно яйцо просто вмешать в блюдо, и тогда оно моментально дойдет.

Вот и весь рецепт. Очень вкусное и достаточно легкое, но самостоятельное блюдо.

_________________