Сибмама - о семье, беременности и детях

Мираж

Ну, все-таки я не поленилась сегодня прогуляться до магазина Октябрьской птицефабрики и купить саплёнка

Не стала заново фотографировать и описывать процесс, потому что ничего не изменилось в технологии.

ЦЫПЛЕНОК-ТАБАКА - 2

цыпленочек весом около 500г (в идеале 300г на одну порцию)
чеснок
соль, перец
топленое или сливочное масло

Цыпленка разрезать по грудке.

Чтобы брызги не летали по всей кухне, кладу в пакет и отбиваю молотком кухонным по позвоночнику и особенно по грудке. Чтобы выровнять цыпленка по толщине. Только без особого энтузиазма, чтобы не порвать в клочья:-) Нежно...

Чеснок (брала на такого цыпленка 2 крупных зубца) пропустить через пресс. отмассажировать цыпленка внутри и снаружи солью, чесноком. Поперчить. Положить в тарелку. Закрыть пленкой. И часа на три поставить в холодильник. Перед жаркой чеснок счистить с цыпленка.

Нагреть сковороду (огонь чуть меньше среднего), растопить кусочек сливочного масла. Положить курчонка разрезом вниз. И придавить грузом.
У меня нет специальной сковороды-тапы с тяжеленной крышкой. Но голь на выдумки хитра... На цыпленка ставлю металлическую эмалированную тарелку. А на тарелку банку трехлитровую с водой. Главное, чтобы банка ровно стояла.

Засечь 15-20 минут. Через 15-20 минут перевернуть цыпленка. Вот такой он получается:

Придавливаем грузом. И еще на 15-20 минут забываем.

За это время готовим "помакушку": лимонный сок с давленным чесноком. Туда очень вкусно макать цыпленка. Ну и овощей свежих построгаем.
Приятного аппетита!

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

НинаАрт.

Мираж
Ира! Точно. У меня ж дома гири есть разборные. :girl:

"Блинами" и придавлю. Капусту ими заквашиваю. Спасибо за наводку и идею с грузом.

p_tasha

наш цыпленок-табака. 2 шт. готовила впервые. до этого флеш-моба с этим блюдом не сталкивалась :oops:

готовила по МК Мираж. спасибо!

_________________

Пилар

Т.е. все же можно цыпленка табака приготовить в духовке?

Я вот свою не мелкую птицу разрезала, постучала, натерла и придавила гирей.
Как ни крути лапы со сковороды свешиваются :aga-aga:

Теперь в размышлениях разрезать пополам и пожарить на сковороде или может в духовке :shuffle:

_________________

НинаАрт.

Скрытый текст:

Пилар

Скрытый текст:

корОЛЬКА

А табака можно с аджикой готовить? Или только с чесноком?

Добавлено спустя 12 часов 18 минут 28 секунд:

Ну вот и мой "цыпа"... хотела замариновать в маринаторе с соевым соусом и кунжутным маслом...но время в обрез и сделала просто с оливковым маслом+чеснок+соль

_________________

Devchonki

Мои мама и папа в молодости дружили с настоящей грузинской семьей, и с тех пор у нас в семье очень часто и вкусно готовятся по их рецептам и цыпа тапака, и чебуреки и восхитительные стейки, и шашлык.
Спасибо темке - вспомнила, что давно не делала цыпку, а все очень любят ее (хотя врееедноооо жарить, но вкууууснооо)

Итак, замариновала на ночь чесночком под прессом, утром очистила и отбила хорошенько уже и без того плоскую цыпку.

Отправила в сковородку и пока стала делать соус. Классический - который вы встретите на грузинском столе - уксус с чесноком (уксус яблочный часто в Грузии), но возможны и варианты - с кинзой, с томатами, перцем. Мои любят с томатом. Либо свежие прокуручиваю, либо беру подходящий соус. В хреновине хрена нет, зато много томатов с паприкой .

Готовый результат:

Переворот цыпы на другую сторону показал, что сковородка маленькая, поэтому разрезала пополам, т.к. порционные кусочки у цыпы - половинка - допустимо, а вот непрожарка или прожарка серединки только - это уже не тапака

Результат:

рядом положить не удалось - съели первую часть, пока прожаривалась вторая :haha:

К цыпке подается томатный сок. (и чача :oops:

)

Приятного аппетита!!!

барабуха

я в этот раз тоже успела поучаствовать :oops:

натерла "маленькую" цыпу ( 1,6 кг- меньше не было) шафран, перец, чеснок и соль. готовила ок 40 мин. на гарнир для мужа маленько соленьев и завитки из картофеля

_________________
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=94054826#94054826 [img] [/img][/quote]

Oksana-mama

Модно поподробнее про картофель ныне завитки

_________________
Консультант-аналитик 1С
...

барабуха

Скрытый текст:

Мираж

Всем участникам спасибо! Все такие умнички! :give_heart:

Ну, а на неделе с 9 по 15 декабря будем репетировать Новый год. Будем стряпать

МЕДОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ!

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

Oksana-mama

Скрытый текст:

барабуха

Oksana-mama
да, просто во фритюре пожарила

_________________
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=94054826#94054826 [img] [/img][/quote]