Сибмама - о семье, беременности и детях

[Кусь-Кусь]

Вот вам поле брани.
Какой, где, почём и т.п.

_________________

[Кусь-Кусь]

Это из последнего:

[Berrettak]

Pomidor_KA писал(а):
Девочки, вы тут рассуждаете о том, что мед не сахарится, а ведь настоящий мед через определенный промежуток времени должен сахарится. Если он не сахарится, то это уже не настоящий мед, а разведенный. Спросите у пасечников!!!
Юль, ну ты это совсем чего-то
он конечно "должен засахарится"... но не сразу.... и чем больше он не "сахарится" тем он качественнее.....(извиняюсь, сейчас почитала про мед
Мед бывает
Салообразный (кристаллы не различимы)
Мелкозернистый (до 0,5 мм кристаллы)
Крупнозернистый (более 0,5мм)
бывает мед только купили, и через месяц он засахарился в кол значит пчел подкармливали сахором, или того хуже просто сиропом не разводили....
качественный мед постепенно густеет, если ты это имеешь виду.... потом превращается в массу типа масла....
но никак НЕ КРИСТАЛЛИЗУЕТСЯ в сахар....
и вообще у почти каждого на ОДНОМ ФОРУМЕ есть знакомые пасечники, закрадывается мысль, что пасеки есть у оч большого количества людей, и как-то напрашивается мысль о профессионализме каждого пасечника...

_________________
была Варвара_vs_Варвара

[Аннита]

есть мед для себя ,а есть на продажу.

[Карта № 002437]

есть мед для себя ,а есть на продажу.

[Berrettak]

Откачанный мёд через некоторое время кристаллизуется (сахар превращается в кристаллы). На свойство мёда кристаллизироваться и на скорость кристаллизации влияет прежде всего соотношение глюкозы и фруктозы. Чем больше в мёде глюкозы, тем быстрее начинается и происходит кристаллизация.

Скрытый текст: Показать Методы определения качества меда 1. Для того чтобы определить зрелость жидкого (незасахарившегося, свежего) мёда, в него опускают ложку и начинают вращать его. Незрелый мёд стекает с ложки, а зрелый – наматывается, ложась на ложку складками, как лента. 2. Возьмите жидкий (незасахарившийся) мёд на пробу, опустив в емкость тонкую палочку. Если это настоящий мёд, то он тянется вслед за палочкой длинной непрерывной нитью, а когда эта нить прервётся, то она целиком опустится, образуя на поверхности мёда башенку, пагоду, которая затем медленно разойдётся. Фальшивый же мёд поведёт себя, как клей: будет обильно стекать и капать с палочки вниз, образуя брызги. 3. Kачественный мёд не должен пенится. Пенистость свидетельствует о брожении, т.е. порче мёда. Натуральный мёд не может бродить, т.к. он бактерициден. (Для получения из мёда спиртных напитков путем брожения его или растворяют в воде и доводят до кипения. При нагревании мёд утрачивает бактерицидность и может быть сброжен.) 4. Со временем мёд мутнеет и густеет (засахаривается) – это верный признак хорошего качества. Жидкий мед бывает, как правило, летом (июль-август) в период его откачки. Через 1—2 месяца (в зависимости от сорта) он кристаллизуется. Поэтому, если зимой или весной продается жидкий мед, значит, он или подогрет, или фальсифицирован. Следует помнить, что при нагревании до температуры +40°С и выше мёд утрачивает свои основные полезные свойства, превращаясь в простой сладкий фруктозно-глюкозный сироп. В засахаренном натуральном мёде все полезные свойства сохраняются, и нежелательно его подогревать или добавлять в горячие блюда, напитки. Настоящий мёд обязательно засахаривается к 20 октября или ранее. Исключение составляет мед из белой акации (акациевый мед), который долго не кристаллизуется (иногда до весны), и вересковый, превращающийся в желеобразную массу. Бывает, что мед при хранении образует снизу закристаллизовавшийся слой, а сверху — сиропообразный. Это указывает на то, что мед незрелый и содержит повышенное количество воды. 5. Проверьте запах и вкус. Фальсифицированный мёд, как правило, не имеет запаха. Настоящий мёд отличается душистым ароматом. Этот запах ни с чем не сравним. Мёд с примесью сахара не имеет аромата, а его вкус близок к вкусу подслащённой водички. 6. Определите, есть ли в мёде крахмал. Для этого положите в стакан немного мёда, залейте кипятком, размешайте и охладите. После этого капните туда несколько капель йода. Если состав посинеет, значит, в мёд добавлен крахмал. 7. Добавление крахмальной патоки можно определить нашатырным спиртом, который добавляют по каплям к пробе меда, предварительно растворенного в дистиллированной воде (1:2). Раствор окрашивается в белый цвет с бурым осадком. 8. Примесь мела можно обнаружить, если к меду разбавленному дистиллированной водой, добавить несколько капель уксуса. При наличии мела происходит вскипание смеси вследствие выделения углекислого газа. Или можно просто капнуть на мёд уксусом или какой-либо иной кислотой. Если мёд "закипит", значит, мел есть. 9. Определение добавки в мёд сахарозы (сахара). Растворите мёд в горячей дистиллированной воде (в крайнем случае – кипяченой) в соотношении 1:2 до получения легко текучего (достаточно жидкого) раствора. Осмотрите на предмет обнаружения механических примесей - раствор натурального мёда (без привнесенных нерастворимых добавок) обязательно будет прозрачным, без осадка и без посторонних примесей на поверхности. Затем аккуратно капните туда несколько капель раствора азотнокислого серебра, наблюдая реакцию. Если мёд без добавки сахара, помутнения не будет. Если в мёд добавлен сахар, вокруг капель сразу начнется отчетливо заметное белёсое помутнение. 10. Наличие механических примесей. В небольшую пробирку берем пробу меда, добавляем кипяченную или дистиллированную воду и растворяем его. Натуральный мёд растворяется полностью, раствор прозрачный. При наличии нерастворимых добавок (для фальсификации) на поверхности или в осадке обнаружится механическая примесь к нему. 11. Светлые сорта считаются лучшими. Однако это не всегда справедливо. К примеру, мед темной окраски, скажем, гречишный, может содержать больше железа, меди, марганца и других важных веществ и быть более ценным для организма, чем светлый. Скрыть

http://supercook.ru/honey/honey-02.html

_________________
была Варвара_vs_Варвара

[Grinechka]

Ой, девочки, ничего себе вы накопали инфы!!! Мой старенький дедулечка всю жизнь занимался медом, но я ни разу не вникала в подробности, хотя с самого раннего детства жила летом в деревне. Знаю одно-мед у них очень вкусный, и через какое-то время густеет, но никогда пчелок своих дедулечка не прикармливал сахаром или сиропом, все натуральное! Даже в этот год (по мнению "севрных" пчеловодов не урожайный), нас уже угостили медиком свеженамаханым и вкусненьким, хотя пасеки в этом году уже нет, пчелки только в усадебныхс условиях!

_________________

[Сластенка]

[Ионна]

Сластенка, еще в первую качку тоже бывает незрелый...когда мы за спинами деда гундели что хотим хотим свежего меда... правда до засахаривания он редко оставался

[Сластенка]

Ионна
У нас, как настоящий пчеловод, на нас внимания мало обращал. Тем более у него были не только свои пчелы, но и совхозная пасека, стояли вместе, качали по графику.

_________________
Мой ПРИСТРОЙ брендов(жми)

[griz-griz]

ну вот почитала, и теперь точно знаю, что 1 банка не качественный мед, т.к. пошло расслоение.
а еще весной покупала дягелевский мед(надеюсь правильно написала), я первый раз его ела. но самое главное его вкус настолько выразителен,что не спутаешь с другим. вкуснотища!!!

_________________

я Анюта.

[Аля]

что могу сказать по этому поводу - проверить, настоящий мед или сахарный, легко. Можно не палочкой, а просто чайной ложкой, обмакнуть и вытянуть вверх. Настоящий будет тянуться доооолго и высоко, не рваться, пока не стечет большая часть. А струйка сахарного будет рваться. А скорость засахаривания не является показателем качества или не качества.

[ольга н.]

я по работе какое-то время общалась с директором фирмы, торгующей м. и пытала его страшными пытками, чтоб сдал самые верные "проверочные" рецепты. ответил так: "25 лет проверяю мед и кому надо обмануть обманут и не такого как я". хотите настоящий мед - покупайте у проверянных (добросовестных) пасечников... больше рецепта нет.

Добавлено спустя 4 минуты 38 секунд:

Аля
мед не только сахаром могут разбавлять...

Екатериной второй был издан указ сечь торговцев "негустым" медом в ноябре.

_________________
Не будите во мне стерву - она и так не высыпается ...

СРОЧНО меняю убогих соседей на загородный коттедж

[Ионна]

ольга н., интересный факт

[Яблочко]

У меня бабушка и дедушка жили всю жизнь в солонешенском районе, и всегда у нас настоящий домашний мед был. Наш мед густел, становился как масло. Но ни одной крупинки. Просто густел. Очень вкусный и красивый. Всю зиму стоял. Кристаллов не было никогда. Просто чем дальше, тем гуще.

[pani zosja]

Я когда училась в школе помогала дедушке на пасеке, непосредственно" качала",как говорят пасечники мед. Это очень не легкий труд, так как собирают мед в тихую и жаркую погоду когда городские жители нежатся на пляже. Ну и пчелки покусывают, но после 3-го укуса уже перестаешь обращать внимания и опухать тоже. Ну и о качестве: мед должен вызреть в сотах,т.е. пчелки их (соты) запечатывают (покрывают тонкой корочкой воска), в этом случае мед и становиться при загустении как масло без крупинок. И мед не может жить вечно, хотя на внешний вид не меняется. Но полезность его угасает с каждым годом хранения, тем более дома на столе в банке. Самым полезным считается мед, хранящийся всего 1год. А старым медом кормят пчел зимой или летом,когда оно недостаточно теплое, как было в прошлом году.