Сибмама - о семье, беременности и детях

Оксана Ов

Вчера по телевизору показывали как холодный борщ с крапивой делать. :-)

_________________

Sibiry

Кстати, я решила сделать смесь, из которой можно будет зимой пару раз сварить суп с крапивой. В выходные нарвала на даче крапиву, пока молодая еще. Сегодня помыла ее, порезала и заморозила. Потом добавлю в тот же пакетик щавель и еще что-нибудь типа укропа и зеленого лука.
Подумала, может, идея кому-нибудь пригодится.

_________________
Если делаешь то, что делал всегда, то и получишь то, что получал всегда.

Оксана Ов

Sibiry
Мне очень понравилось! На днях обязательно наморожу, спасибо за идею. :-)

_________________

inveo

Поскольку лето нынче где-то потерялось, и на огороде вообще ничего не выросло, пришлось радовать близких тем, на что урожай. То бишь крапивой.
Итак, супчик "Дачный". Собрать молодые побеги крапивы, обстричь с них листья (я делаю это ножницами), сложить в дуршлаг и обварить кипятком, чтобы не жглись, потом тщательно промыть и нарезать. В кастрюлю покрошить картофелину, туда же - мелко нарезанную луковицу и натертую на крупной терке небольшую морковку, банку тушенки, залить кипяточком, и пусть варится. Когда картошка будет почти готова, посолить по вкусу и добавить крапиву. Я еще добавила щавель и лист ревеня (не черешок, а сам лист) для увеличения зеленой массы. Долить в кастрюлю стакан молока, добавить лавровый листик, и можно выключать (дойдет на остаточном тепле). Можно зеленью посыпать, но у меня она еще не выросла. При подаче в тарелку добавить половинку крутого яйца и сметану. Ну очень вкусно!

Eugene 17

Сварила я варенье из одуванчиков. Варила, можно сказать, по собственно сочиненному рецепту. Прошерстила инет на предмет рецептов, но что-то меня ни один не удовлетворил. Делала совсем мало, на пробу. Одуванчики брала с собственного огорода перед прополкой, чтоб не пропадать красоте.

Нам потребуется:

1. Одуванчики - небольшая миска, объемом чуть меньше литра. В штуках не знаю, начала считать но бросила. Думаю, около сотни.
2. Вода - ок. 300 мл.
3. Сахар - ок. 1 стакана
4. Лимонная кислота - на кончике ножа.

Процесс:

1. Нарвать одуванчики. Собирать их надо около полудня или чуть позже, когда цветочки максимально раскрыты. Обрываем головки без стебельков. Цветки должны быть молодые. (сорри за качество фото)

2. Сразу же выколупать желтенькое содержимое из цветочка - тычинки и лепесточки. Зеленые чашелистики выбросить. Мыть цветы не нужно. Внимательно осмотрите на предмет насекомых. Иногда в одуванчиках попадаются малюсенькие черненькие сикарашки.

3. Залить одуванчики кипятком.

4. Когда остынет приступаем к варке. Я решила не процеживать настой, а варить с лепестками, чтоб извлечь из одуванов по максимуму всех полезных веществ.

Кладем сахар и кипятим около 20-30 минут. В конце добавить лимонную кислоту, в идеале сок лимона. Можно кинуть и цедры, но она, боюсь, забьет родной аромат.

Густота варенья зависит от количества сахара и длительности варки. У меня получилось жидковато, но нам так нравится.
Единственное но. Лепестки стали жестковаты, поэтому я все же процедила варенье через ситечко. (Процеживала горячее). Выжимок получилось очень мало - лепешечка с небольшую оладушку.

В общем результат меня очень порадовал. Буду делать. Но не как заготовку, а для весенней экзотики. Сироп - достойная альтернатива заморскому кленовому, не понять из чего сделанному. А здесь ... :-)

Запах цветущих одуванчиков сохранился, оригинальный вкус тоже присутствует. Короче говоря, рекомендую. Идеально подойдет для пропитки пирогов, блинчиков и оладьев.

НинаАрт.

Мы с крапивой помимо всем известного традиционного супа делаем обалденное тушеное мясо в духовке. Обычное мясо в глиняную чашку (или в чем вы готовите) добавляется несколько веток крапивы, штуки 3-5, можно прямо со стеблями, и не обязательно молодую крапиву. После приготовления крапива выкидывается.
Крапива своей кислотой делаем мясо очень мягким и оттеняет его.

Из цветков одуванчика делали варенье только один раз - дочь где-то узнала про такое лакомство. Сделали на пробу. Вкус неожиданно хороший, п.ч. я думала, что "молочный" горький сок одуванчика испортит все напрочь. Ан, нет. Только варенье получилось ближе к сиропу - жидким.

Оксана Ов

inveo
Eugene 17
НинаАрт.
Девочки, ну вы даете, как интересно. Eugene 17 прям мастер класс сделали :girl:

_________________

НюрOK

Я очень люблю спорыш в салаты добавлять, а так же лебеду красную - в ней йода много. :-)

N@t@li_Ch

Я даже не подозревала, что сорняки можно есть. Оказывается столько салатов и блюд с них можно готовить

Тата Кузнецова

Хочу поделиться рецептом с крапивой. Недавно нашла - очень понравился тем, что и зимой можно разнообразить рацион зеленью. С другой стороны, когда каша остается - вот такие чудесные котлетки можно приготовить. И разнообразие, и польза!

КОТЛЕТЫ ИЗ ПШЕНА С КРАПИВОЙ

Такие котлеты, быстрый способ приготовить что-то вкусненькое и оригинальное. Идет как отдельное блюдо или как закуска для обеда.

РЕЦЕПТ приготовления:
Сварить пшено, остудить.
Крапиву помыть и поставить варить на 2-3 минуты. Слить воду и отжать, воду можно сохранить, ее вкусно добавлять в чай или мыть ей волосы

)
Крапиву мелко нарезать. В кашу положить яйцо, крапиву, соль, перец и мелко нарубленный чеснок (можно использовать чесночную давилку), ложкой хорошенько все перемешать.
В сковороду налить масло, скатывать котлетки и выкладывать на сковороду, обжарить с обоих сторон.

_________________
Консультант по ГВ Женское парение в бане Послеродовое восстановление - Пеленание женщины/Закрытие родов 8-913-941-1966

Тата Кузнецова

Фефания
Это уж точно, я в прошлом году узнала, что оказывается многое из того, что я считала сорняками - можно есть :eek:

да еще и для жителей нашего климата пользы столько, сколько ни в одном "заморском" фрукте не найдешь :-)

А можно еще делать крапивное масло - сливочное и растительное

_________________
Консультант по ГВ Женское парение в бане Послеродовое восстановление - Пеленание женщины/Закрытие родов 8-913-941-1966

Тата Кузнецова

Фефания
Я в этом году насушила на зиму ботвы свекольной - буду пробовать добавлять

_________________
Консультант по ГВ Женское парение в бане Послеродовое восстановление - Пеленание женщины/Закрытие родов 8-913-941-1966

Elenk@

Фефания
Я обожаю салат из помидоров со свекольной ботвой и чесноком. :in_love:

В суп ее кладу,в рагу. :puding:

Короче,люблю.Мало мы знаем о подножном корме,так сказать.Знать бы еще в глаза съедобности... :aga-aga:

В столице давненько уже специальным видом зеленого салата обозвали свекольную ботву,подают в ресторанах,Высоцкая опять же готовит по ТВ-вытряхивает из пластиковых пакетов покупную свекольную зелень,а вы,девочки,выкидываете ее,ая-яй-яй. :babulka_girl:

Васина

А я самая модная :girl_cry2:

Наморозила смесь - ботва свекольная, крапива, щавель. Буду завтра зеленый борщ варить, в бульон заморозку кину и яйццом забелю, .завидуйте мне :lol:

_________________
Лучше быть хорошим человеком, ругающимся матом. Чем тихой, воспитанной тварью.