Сибмама - о семье, беременности и детях

Jerry Walter

Dio, добавляйте- это вкусно.

я тоже раньше не рисковала - думала что начальный вкус блюда испортится, потом как то рискнула и мне очень понравилось. :vesna:

_________________

Буковка

В нашей семье щи – это густой суп:
- у которого ярко выраженный кислый вкус;
- овощи в суп закладываются в сыром виде, без предварительного обжаривания и пассерования;
- отсутствие картошки.

Зимой, декабрь и январь, я готовлю суточные щи. Для гостей-друзей – с гусём и кислой капустой, для домашних – свиные рёбра и кислая капуста. Летом это щи с крапивой и щавелем.

Квашеную капусту к апрелю уже подъели, остатки в банке ни туда ни сюда, пустила их на щи с куриными желудочками. Особенный кислый вкус дают заквашенные верхние зелёные листья капусты.

Начинаю готовить щи с томления квашеной капусты с луком на топлёном масле под крышкой, на очень слабом огне ( у меня на «1»), периодически помешивая.

В кастрюлю закладываю гвоздику, тмин, чеснок, лавровый лист. Затем тщательно вымытые, порезанные желудки. Затем 2 столовые ложки вымытой гречневой крупы.

Пену снимаю аккуратно, с ней убираются лавровые листочки и чеснок, они уже сделали своё дело. Медленное кипение продолжается примерно тридцать минут, крупа разваривается, её и не видно будет в щах, только вкус.

Потом спускаю спаржевую фасоль, за ней – сельдерей, последней в кастрюлю закладываю мягкую, ароматную квашеную капусту. И на очень медленном огне это варево доходит ещё полчаса без крышки.

Подсаливаю совсем чуть-чуть. Щи всегда густые.

_________________
Есть одна ценность, которая не истощается никогда. Это — дети. Когда люди нацелены на детей, они становятся едиными».

Dio

Mama Lanya

Ура, успела! Всю неделю собиралась, но все как-то не складывалось. А сегодня наконец сложилось :-)

Итак, Щи с квашенной капустой.

Вообще это абсолютно зимний рецепт. Холодной, снежной зимой так приятно прийти домой с мороза и эх! навернуть тарелочку щей! :in_love:

Но у нас весна в этом году тоже снежная :haha:

, так что тоже можно :kastrulka:

И к тому же ничего похожего здесь пока никто не варил. :-)

Варим бульон из курицы. У меня целая курица, 1,4 кг весом. Варим до полной готовности, затем курицу вытаскиваем. А в бульон закладываем крупно нарезанный картофель (мы его потом будем доставать, когда сварится):

Паралельно выкладываем на сковородку добрую порцию квашенной капусты (грамм 300, не меньше), к ней добавляем тертую морковь и мелко нарезанный лук. Тушим минут 30, затем добавляем 1-2 ст.л томатной пасты и 1 столовую (!) ложку сахара. Перемешиваем и тушим еще 30 минут. Вот что у нас получилось:

Ну а курицу освобождаем от кожи и костей, и режем на кусочки:

Здесь целая курица без ножек :-)

Ножки я отложила, ребенок съест их отдельно

Когда картошка сварится, вытаскиваем ее, и толчём (толкём?) толкушкой :haha:

:

И выкладываем все это дело обратно в бульон - толченую картошку, нарезанную курицу и тушенную капусту. Кладем туда же новый лавровый лист, перец горошком (или молотый, или смесь перцев), и еще 1 столовую (!) ложку сахара. Доводим до кипения, и минут через 5 выключаем плиту. Оставляем минут на 30 настояться... и....

Приятного аппетита!

Суп получается густой, наваристый, вкус - мммм... не знаю как описать. Он не кислый, и не сладкий, и не кисло-сладкий)) Просто сахар убирает излишнюю кислоту и добавляет каких-то новых красок. То, что суп не сладкий, это абсолютно точно. :-)

И не кислый))

AAN

Молочные щи

В кастрюле, которой будем варить суп, обжариваем мясо, добавляем лук, тертую морковку, тушим 10 минут, добавляем черешковый сельдерей (у меня не оказалось), тушим 5 минут.

Добавляем картофель и заливаем стаканом воды, варим на медленном огне 10 минут.

Добавляем болгарский перец и свежую капусту, порезанные соломкой. Заливаем водой так, чтобы овощи были покрыты ей. Варим на медленном огне до готовности овощей. Добавляем стакан молока, доводим до кипения. Кладем лавровый лист, соль, чеснок. Щи готовы.

В моей семье щи оценила только самая младшая доча. :aga-aga:

Всех остальных напугал белый цвет супа. Мне щи понравились. Очень нежный вкус. Правда кислинки не было. С квашеной капустой было бы вкуснее. Хотя неизвестно, как бы повело себя молоко.

_________________

Natty

У нас щи "дежурное" блюдо. Готовлю стабильно раз в неделю. Обычно на говяжьих ребрышках. Но сегодня сварила на потрошках ( сердечки+ желудки),
Отварила мясо, добавила картошку, квашеную капусту. Пока рни варятся, слегка обжарила мелко порезанный лук и на крупной тёрке натёртую морковь.. Бросила в кастрюльку минут за 5-7 до готовности, туда же помидорку дольками, без кожуры. Под самый финал замороженный укроп и лук.

Утром сварила, уже полкастрюли нет

_________________
Консультирую по вопросам грудного вскармливания! Связь ЛС

Dio

Mama Lanya, о, точно!!! В правильном рецепте моих медленных щей тоже нужно было вытащить картофель и потолочь его. Но, как я уже писала, я картофель просто не люблю, мама - не ест по соображениям калорийности, а дочь не ест без картошки кусками. Поэтому я такого и не делаю.

_________________
Меня засосала опасная трясина :gitara:

И имя ей - "Вещдок" :censored:

А на аватаре - кумир :in_love:

!

Juli_

Я тоже в последний момент, как всегда :058:

правда готовила в пятницу ещё, но руки так не дошли до фото ( попозже выложу )
Готовлю щи стандартно, бульон говяжий, добавила картошку, квашеную капусту + специи, +зажарка ( лук, морковь, помидор, перец болгарский, томат ).

_________________
Мой пристрой. Много платьев р56-60, есть куртки, а также школьные брючки для мальчика,

Nordik (Гость) · Гость

Dio
простите что вмешиваюсь, но попробуйте делать зажарку в микроволновке, т.е. морковку+лук+масло растительное, причем масло можете добавлять, можете и нет и его нужно максимум чайная ложка и в микру на 3-4 минутки. мы так стали делать, когда детёнка переводили на общий стол.

а щи для меня, как собственно и борщ можно приготовить только в русской печи в чугунке :oops:

поэтому дома и не пытаюсь :aga-aga:

Мираж

Фея-Фиалка
Это я забыла всех перевести :-)

Всем СПАСИБО! Флеш-моб закончен. Перебираемся готовить ГОЛУБЦЫ :-)

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

Dio

Elenk@

Dio
думается мне ароматом. :aga-aga:

Хотя лично я зажарку кладу только в борщ. :aga-aga:

Dio

Аромат у нас достигается засчёт свежей зелени и чеснока. Ну и приправки. Вроде вкусно пахнет...

_________________
Меня засосала опасная трясина :gitara:

И имя ей - "Вещдок" :censored:

А на аватаре - кумир :in_love:

!

Elenk@

Dio
ну вот вы и ответили на свой вопрос зачем люди зажарку кладут...на вкус и цвет товариСчей нет :kastrulka: