Сибмама - о семье, беременности и детях

Elge

Девочки, здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста.
Я купила мороженое филе кальмара чтобы отварить и в салат нарезать. Взяла 2 тушки, бросила в кипящую воду, 8 минут поаврила, достаю - одна стала мягкой и белой, а другая какая-то прозрачноватая и жесткая. Я подумала, что недоварила. Бросила её еще на 3 минуты, порезала, попробовала. Цвет не поменялся, желтовато-прозрачный и вкус мыльный, выбросила её. Кто знает, отчего так вышло?

_________________

Васина

Elge
Вы зачем мучали бедного гада?
Кальмаров не варят, а заваривают!
Не более минуты.
Я вообще, кидаю тушку в кипящуюю воду, как только закипела опять- сразу вытаскиваю, иначе - резина. Примерно полминуты уходит, зависит от печки(степени кипения)
И кальмара вы чищенного или страшненького сизого покупали?
Имейте в виду, сизый на порядок вкуснее. У нас чищенные белые дорогие невкусные тушки только совсем неопытные хозяйки покупают.

Это я вам как коренной житель Владивостока, выросший на кальмарах и собаку на них сьемший :haha:

говорю.)

_________________
Лучше быть хорошим человеком, ругающимся матом. Чем тихой, воспитанной тварью.

Lirael

Васина
Ага, я как-то сизого взяла. Кто ж знал-то что он местами внезапно хитиновый. :haha:

Сапфира

Васина

Я хоть во Владивостоке никогда не жила

, а была только в гостях, но я тоже варю тушки кальмаров не дольше одной, ну может полутора, минут. Всегда мягкие и нежные кальмары получаются. И всегда в кастрюльку с кипящей водой бросаю по одной тушке. ''Оптом'' не варю. Это ж чистый белок, чего его кипятить по восемь минут, он в кипящей воде моментально готовится. :tiptop:

Васина

ИришкаМ

Васина, про варку понятно. Спасибо.
А есть ли секрет по чистке кальмаров?

Васина

Клаша

Васина

Ulinita

ИришкаМ

Васина, Клаша спасибо. :love_sibmama:

Сапфира

Вот прямо сейчас у меня на кухне в горячей воде плавают кальмарчики, будут съедены на ужин. Сейчас допишу сообщение и пойду чистить. Беру большую миску, в раковину её, туда кальмаров, и заливаю самой горячей водой из род крана. Так вода не кипяток, то кожица в прям совсем мелкие катышки не сворачивается, но скукоживается. Затем включаю прохладную воду и очищаю кальмаров под проточной водой. Там делов то на пять минут.

MATROSKA

Может кто подскажет, что делать с кальмаром, чтоб он не стрелял когда фо фритюре жарится, я их уже салфеткой стала протирать перед тем как в кляр обмакнуть. Все равно стреляют :-(

Stolitsa Sibiri

MATROSKA ничего, и дело не в кальмаре. Фритюр, это сама по себе "стреляющая" субстанция.

_________________
ПМЖ в Сербии.

MATROSKA

Stolitsa Sibiri
если ничего то слишком опасно, мне раз так стрельнуло, что ожог на пол руки был :cry:

фритюр обычно стреляет когда в него вода попадает, так я стала кальмаров протирать :aga-aga:

думала может какой-нибудь секрет есть, чтоб не стать инвалидом в процессе приготовления :-)