Сибмама - о семье, беременности и детях

[Ольга М. (Гость)]

подскажите рецептик чем можно нафаршировать кальмары

[Марта]

Кальмары 1 кг., свинина жирная 300 г., рис 1/2 стакана, капуста 1/8
среднего кочна, лук репчатый 3 - 4 шт., яйца 1 шт., зелень, мелко нарезанная 2 ст. л., соль по вкусу, перец по вкусу, сметана 500 г., томат - паста 2 ст. л..
Инструкции: Hаиболее красивые тушки кальмаров (штук шесть) отложить. Остальное почистить и порезать. Крупно нарезанное филе кальмаров дважды пропустить через мясорубку (для мягкости), соединить со свиным фаршем, отварным рисом, рубленой вареной капустой, обжаренным до золотистости репчатым луком, сырым яйцом, мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, молотым перцем и все хорошо перемешать. Отложенные ранее тушки кальмаров
очистить, заполнить вышеописанным фаршем, зашить ниткой, положить на смазанную жиром сковороду, сбрызнуть жиром и обжарить до румяного цвета в духовке, время от времени поворачивая их.
Затем полностью залить их сметанным соусом с томатом и потушить еще 20 минут.

Очень вкусно получается. Капусту я, кстати, не кладу - варить лень.

[Наталья Т.]

Фаршированные кальмары

180 г кальмаров, 280 г филе сёмги , 200 мл сливок, 15 г розмарина ,соль, чёрный молотый перец по вкусу

Кальмары очистить, отварить в подсоленной воде до полуготовности. Сёмгу мелко нарезать, пропустить через мясорубку, добавить сливки, вливая порциями, посолить и поперчить по вкусу. Взбить в миксере до получения однородной массы.
Кальмар фаршировать массой из сёмги, сколоть шпажкой и довести до готовности в жарочном шкафу при температуре 200 °С.
Выложить на блюдо и залить соусом.
Соус: пиво довести до кипения, уменьшить нагрев и выпаривать в течение 5 минут (для исчезновения горечи). Добавить розмарин и ввести сливки, затянуть соус.

Кальмары фаршированные.

Кальмары - 1кг. Шампиньоны - 100гр. Креветки (очищенные) 300гр. Крабовые палочки -1п. Сыр 50гр. Майонез.

Кальмаров промыть очистить и отварить. 6 8 самых крупных тушек отложите, остальные мелко нарежьте.
Смешайте измельченные кальмары с Нарезанными крабовыми палочками, креветками, жареными грибами, тертым сыром и майонезом.
Приготовленным фаршем заполните тушки (края можно и зашить, но необязательно)
Поместить в духовой шкаф и готовить до золотистой корочки.

_________________
мама Наташа 22.12.1974.
Таня 23.02.2000. Миша 10.11.2003.

[OxanaE]

самый простой и быстрый способ.
Сделать такой фарш из толчёной картошки с обжаренным луком и грибами.Ням.зафаршировать кальмары,потушить в сметане с обеих сторон минуты по 3.

[Гюльчатай]

http://www.good-cook.ru/forum/index.php?act=ST&f=3&t=1390&st=60#entry110920

По этой ссылке я давала рецепт фаршированных кальмаров, а на 2 странице той темы есть фото .

_________________

[Ирина]

кальмары НЕ фаршированные, но оч. вкусные - выносить их в отдельный топик не хочу
500 г кальмаров нарезать крупной соломкой, обвалять в муке и жарить. Тонко нашинковать лук, слегка обжарить, минут через 5 посыпать мукой и, помешивая, продолжить жарку еще 5-7 минут. Сложить лук в сотейник, влить молоко, вскипятить и добавить обжаренных кальмаров. Посолить, поперчить. Тушить на слабом огне 25-30 минут, накрыв крышкой. Я обязательно перед подачей посыпаю эту вкусноту зеленью
А если любите красную фасоль - то смешав эти кальмары с вареной фасолью, получите еще и очень красивое блюдо!

_________________
КЛУБ СИБМАМА. СКИДКИ НА ТОВАРЫ И УСЛУГИ

РЕКЛАМА НА SIBMAMA.RU

мама самого лучшего Ксюха на свете!

[Лёвка]

готовила фаршированные кальмары недавно. хотела сделать их максимально диетичными, поэтому запекала в духовке без всяких соусов и жира. получилось очень сухо и невкусно совсем поэтому как совет, обязательно протушивайте их со сметаной или с любым другим соусом!

_________________

[pooha]

У меня после китайского ресторана жестокие комплексы насчёт своих кулинарных способностей, никак не могу воспроизвести кальмаров в кляре (или как это правильно называется). Как сделать так, чтобы мука и что там ещё положено 1) держались на кальмарах ровным слоем, 2) не облазили сразу после приготовления ?

_________________
"Естественное желание хороших людей -добывать знание" Л. да Винчи

[Татуля]

Что кроме салата можно из них приготовить? Чего-то так охото этих тварей морских

_________________

[Rita]

Татуль, я с морковкой тушу с маслом оливковым...и в холодном и в горячем виде - оочень вкусно...и грибочков можно туда же кинуть...
а еще фаршированых уважаем...

[Татуля]

Ритусь, а чем фаршируете? Это просто отваренные тушки чем-то набиваете, да?

И про тушение... тушите, это - режите сырой кальмар и тушите? или отваренный?
У меня в голове асоциация детства, если кальмар, то сварить, ободрать....

_________________

[Натка Батьковна]

Я готовлю "Жульен из кальмаров".
Чищу кальмары, режу лапшичкой. Лук режу полукольцами и обжариваю на раст.масле. Выкладываю в сковороду с луком кальмары, добавляю пару ложек майонеза и тушу минуты 2. Затем обильно посыпаю тертым сыром и ставлю в микроволновку (можно в духовку) минут на 5. Получается очень нежное и вкусное блюдо!
Приятного аппетита!

_________________
Детки: сынуля Димоша (2003) и дочечка Юлечка (2008)

[Rita]

[secach]

А начинаю готовить как "жюльен" - т.е. на полкило кальмаров, порезанных слолмкой берется 2 средних луковицы, нарезанных четвертькольцами. Луковицы пассеруются на сковороде в растительном масле, туда вываливаются кальмары, добавляются 1-2 столовых ложкм соевого соуса, закрываем сковородку, выключаем плитку - и через пару минут блюдо готово. На гарнир - рис или картошка.

_________________
Моя анкета на сайте психологов https://www.b17.ru/sgorb/?prt=641157
Я не провозглашаю истину - я разговариваю свои мысли

[pooha]

Пельмени с кальмарами делают.

_________________
"Естественное желание хороших людей -добывать знание" Л. да Винчи