Сибмама - о семье, беременности и детях

барабуха

SeviLLa
попробуйте, если любите морепродукты, то оч понравится

_________________
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=94054826#94054826 [img] [/img][/quote]

Aysa

Я тоже присоединюсь.
Делала жульен в булочках. Сначала беру куриное филе, мелко режу, обжариваю, потом туда грибы - сегодня были маринованые опята, добавляю сметану, муку и зелень, все вместе тушу еще немного.

Беру булочки для гамбургеров, выковыриваю мякоть, так что бы получились такие чашечки. В булочки складываю жульен, сверху все посыпаю сыром.

Ставлю в микроволновку на 5 минут. И все готово :cook:

_________________

А край вулканов и медведей всегда со мной :yes:

knopka_jane

Девочки, скажите, а вот жульен - это самостоятельное блюдо скажем на ужин, или "добавка" к основному блюду? Я почему спрашиваю - порции уж больно маленькие получаются, на мой взгляд не насытишься.. Грибы с криветками - ммм..! вкусно! но это ж мало как! :oops:

_________________

Ваши кухонные ненужности?
МОИ ВЕСЁЛЫЕ ВИДЕОКЛИПЫ
Предназначение Быть Женщиной

Мираж

knopka_jane
Это горячая закуска:-) Хотя... Кто мешает сделать большую сковородку жюльена и навернуть на ужин?

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

Скорпиоша

knopka_jane
оно весьма и весьма сытное. Я сейчас умяла порцию жульена(отчет будет чуть позже) и больше ничего в меня не влезет точно :haha:

Мужу - 2 хватает.
Хотя я часто не разбиваю по порциям, не запекаю, а из сковороды раскладываю по тарелкам - тут уж порция каждому по способностям. :haha:

Мои любят и в виде аля соус с гарниром в виде спагетти или длинной лапши. :oops:

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

Людмила Александровна

Давно собиралась приготовить жюльен, и вот, наконец-то, собралась. Кокотниц у меня нет, готовлю в порционных сковородочках.

Куриное филе и грибы обжариваю (отдельно друг от друга). Сегодня взяла замороженные опята. Для соуса: муку до золотистого цвета пожарить, развести её сметаной и дать вскипеть. Затем заливаю соусом смесь грибов и курицы, посыпаю тёртым сыром и в духовку, пока сыр не зарумянится. Всё беру на глаз, солю по вкусу, когда обжариваю грибы и филе.

SeviLLa

кстати, жюльен очень выгодно готовить на праздники :oops:

подается он первым, т.к. это все-таки закуска, хоть и горячая :aga-aga:

народ, значит, налетает, наедается и потом салатов столько не требуется, как обычно :lol:

я давно это просекла и теперь почти каждый праздник у меня жюльен :oops:

лучше одно блюдо приготовить, чем тридцать три салата стругать :los:

ну и оригинально - никто из моей семьи и друзей не умеет готовить жюльен

Скорпиоша

SeviLLa
да-да, тоже бывает использую эту хитрость :haha:

Только вот кокотниц много надо.

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

Lubovie

Приготовила сегодня жюльен впервые. Пересмотрела массу рецептов в просторах интернета и выбрала что-то среднее для себя. Готовила в горшочках. т.к. кокотниц у меня нет.
Жюльен с курицей в горшочках.
Обжарила на сливочном масле лук до полной готовности (1 крупная головка).

Добавила кусочки курицы, нарезанные кубиками (1 грудка средних размеров). Соль по вкусу. Тушим до полной готовности курицы.

Добавила муку, предварительно проколенную без масла на сковородке до бежевого цвета(2,5ст.л.), сметану (1 стакан). Немного потушить.

Разложила всё в горшочки глиняные (получилось на 5 горшочков в объёме каждого по 4ст.л. жюльена), сверху присыпала сыром, тёртым на мелкой тёрке. Горшочки поставила в духовку, не закрывая крышкой, на 15 минут при температуре 200 градусов.

А вот фото готового жюльена в горшочках и в тарелке.

Получилось вполне вкусно и ново!!!

_________________
Реклама в Telegram

ЛюЭлю

Девочки, какие все молодцы, как здорово,что есть флеш-мобы, а то с этой работой готовку можно совсем забросить и превратиться в американцев кило под 150)...сегодня вот купила в магазине пельмени магазинные(...а у вас тут жюльен, круто! ням-ням)

_________________

ТИ*шуля

Для меня Жюльен это что-то сложно приготовляемое, а оказалось то всё ни так сложно.
SeviLLa
Обязательно по твоему рецептику сделаю, хотю с грибочками :in_love:

Всё понятно и доступно :-)

_________________
Муж адвокат, профессиональная помощь!
Старшей 13 лет 3 месяца
Младшей 4 годa 10 месяцев 8 дней

ATLANTIDA

На проздники я в булочках тоже нечто подобное готовлю (иногда добовляю картошечки или мяска слегка подкопченного) - может являться основным блюдом, тк за счет булочек очень сытно получается. Я беру круглые булочки, срезаю самую верхушку, убираю мякиш, начиняю, посыпаю сыром и в гриль! Подобным образом еще помидорчики (крепкие Не мясистые) фарширую.
Но настоящий жюльен у меня ассоциируется именно с кокотницами!!!
Вчера приготовила в мультиварке по рецептуSeviLLa, затем разложила по кокотницам - объедение!
Завтра с криветками попробую :aga-aga:

А в ресторане очень люблю жюльен из языка и белых грибов :give_heart:

Надо как-нибудь дома сделать

_________________
Пять красоток;)
Психолог. Пеленание для женщин дома и в бане. Ребозо массаж.
Согреваю душу и тело💖

Мираж

Я сегодня успела сделать жюльен, а потом палец порезала. Сильно. Поэтому набирать текст тяжело. Я уж скопирую рецепт из собственного ЖЖ, т.к. все равно делаю именно так, как там писала :-)

ЖЮЛЬЕН С КУРИЦЕЙ И ШАМПИНЬОНАМИ

Главное правило жюльена – нарезка продуктов соломкой. Я не могу назвать пропорции, которых придерживалась при приготовлении жюльена, они меняются в зависимости от желания. Этот жюльен я делаю из курятины, шампиньонов и репчатого лука. Лук – совсем не обязательно, по вкусу.

Итак, отварную курятину, лук и шампиньоны нарезать соломкой.

Лук потомить на сковородке со сливочным маслом до мягкости и прозрачности. Он ни в коем случае не должен быть зажаренным, коричневым – это отрицательно скажется на вкусе.
Потом добавить шампиньоны и на маленьком огне потушить некоторое время в соке, который выделится из грибов. Потом еще немного подсушить, положить подготовленную курятину.
Что касается муки. Можно делать соус с мукой, можно – без. Это зависит от вашего личного предпочтения. В этот раз я мукой не загущала.

Но если соус делается с мукой, муку подсушить (не доводя до изменения цвета) на сухой сковороде, потом добавить сливочное масло, немного обжарить. Ввести горячий куриный бульон (нет бульона – просто горячую воду). Часто помешивая, довести до кипения и добавить сметану. Пропорции сметаны – по вашему вкусу. Довести до кипения, подсолить по вкусу, не забывая, что сыр, который мы добавим, тоже соленый. Добавить щепотку мускатного ореха. Можно белый перец по вкусу.

Курицу с грибами и луком разложить по кокотницам, залить готовым соусом. Сверху посыпать сыром, натертым на мелкой терке. Можно смешать сыр с панировочными сухарями, чтобы корочка получилась хрустящей. И она будет не тянуться, а ломаться. Но это по желанию. Я в этот раз делала с сухарями.

Сбрызнуть сверху растопленным сливочным маслом и поставить в горячую духовку до расплавления сыра. Не передерживать! Иначе сырная «шапочка» будет отдельно, содержимое – отдельно.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

Скорпиоша

Мираж
пальчик жаль :mir:

небось ножи поточила перед этим?

я почти так же жульен делаю, как Мираж.
Только в соус добавляю сливки, а не сметану. И порядок чуть другой: мука+масло+сливки+бульон. На сливках совсем "другая вкусовая история" :-)

Потом соус выливаю в сковороду с ранее протушеными курица+лук+шампиньоны, прогреваю вместе и только тогда раскладываю по кокотницам.

Итог:

PS/ Если напортачила с мукой и она оказалась комочками, на стадии мука+масло+сливки переливаю в стакан, нагло довожу до однородности блендером и возвращаю на сковороду, доливаю бульон, довожу до кипения и далее всё по тексту:) Получается нежнейший соус, хотя и технологически не правильный. :-)

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

Синди

Девочки, а какой лучше сыр использовать?